第二節(jié)　向日葵特征特性

一、植物學(xué)特征

(一)根

向日葵的根系發(fā)達(dá)，主根入土較深，一般為1～2 m。側(cè)根分布廣，寬達(dá)1.0～1.5 m，大部分根系集中在土壤0～40 cm的土層中。向日葵的根量比玉米的根量大1倍以上，它的風(fēng)干重占整個植株的20%左右。向日葵現(xiàn)蕾以前，根的生長速度比莖的生長速度快，開花以后根系生長速度逐漸減慢，接近成熟時，根系停止生長。

(二)莖

向日葵的株高一般2.0 m左右。品種不同，株高差異較大。食用品種一般植株高大，多在2.0 m以上。油用品種植株較矮，一般1.2～2.0 m。莖稈高度除取決于品種本身外，還受氣候和栽培條件的影響。向日葵莖稈表面有堅硬的剛毛，莖中充滿海綿狀的髓。成熟時，莖木質(zhì)化，形成空心。有些向日葵的莖有分枝的習(xí)性，分枝多的品種經(jīng)濟(jì)價值低。

(三)葉

向日葵的葉片多為心形，葉面及葉柄上密生短茸毛，葉片邊緣有缺刻。莖下部1～4對葉常為對生，以上為互生或呈螺旋狀著生。每株向日葵的葉片數(shù)目因品種不同而異，也受栽培條件的影響，一般早熟種25～30片，晚熟種30～40片。

(四)花

向日葵的花為頭狀花序，形似圓盤，也叫花盤。有舌狀花和管狀花兩種。舌狀花一般為無性花，性器官退化，不結(jié)實(shí)，著生在花盤四周邊緣，花瓣大，顏色鮮艷，有引誘昆蟲采蜜受粉的作用。管狀花是兩性花，能夠傳粉受精結(jié)實(shí)，著生在舌狀花的內(nèi)側(cè)，由1個三齒狀的苞片，2個退化的萼片，5個雄蕊，1個雌蕊構(gòu)成。每一花盤上管狀花的多少，因品種和栽培水平不同而差異較大，一般為1000～1800朵，多的可達(dá)3500朵以上。

花盤上的花由外向內(nèi)逐漸開放，先開舌狀花，后開管狀花。管狀花開花的第一天只開1～3輪，以后每天開2～5輪，整個花盤開花的時間一般為8～10 d。氣候?qū)﹂_花時間長短有一定影響，天氣晴朗，開花期縮短，遇上陰雨天則開花期延長。

(五)果實(shí)

向日葵的果實(shí)為瘦果，有堅硬的外殼，顏色有白、黑、灰紫和黑白相間的雜色等?；ūP外圍的種子粒大皮殼率高;花盤中心的種子粒小，皮殼較薄;中間的種子大小均勻，是本品種具有代表性的部分，可以作種子用。

二、生物學(xué)特性

向日葵對氣候條件的適應(yīng)性較強(qiáng)，既是喜溫作物，又是比較耐寒的作物。因此，各地種植比較廣泛。向日葵種子在5℃左右即可發(fā)芽，幼苗耐寒力強(qiáng)，短時間在－7℃～－6℃的低溫下不受凍害。向日葵植株在13℃～17℃的低溫條件下或是在25℃～30℃高溫下都能正常生長。低溫條件下生育期延長，溫度適宜或較高條件下生育期縮短。

向日葵是比較耐旱的作物。一是它的根系強(qiáng)大，可以吸收土壤深層的水分;二是莖稈充滿海綿狀的髓，有貯備水分的能力，莖稈和葉片表面有許多茸毛，可以調(diào)節(jié)蒸騰作用;三是葉面有一層蠟質(zhì)，能減少水分蒸發(fā)。向日葵雖較耐旱，但它本身的需水量較多，水分不足時產(chǎn)量下降。各個生育階段的需水情況不同，出苗至現(xiàn)蕾是向日葵比較抗旱的階段，這個時期適當(dāng)干旱，能促進(jìn)根系發(fā)育，植株生長健壯，有“蹲苗”作用?，F(xiàn)蕾至開花結(jié)果是向日葵一生中需水最多的時期，此時溫度較高，蒸發(fā)和蒸騰量大，植株生長快，正處于花盤發(fā)育、籽粒形成的重要時期，要求土壤有足夠的水分，才能滿足生長發(fā)育的需要。如果水分不足，則花盤小，結(jié)實(shí)率低，粒重減輕，此期進(jìn)行灌溉，對提高向日葵的產(chǎn)量和品質(zhì)有重要的作用。開花結(jié)束至成熟階段，需水量逐漸減少，這時天氣晴朗對向日葵成熟有利，如雨水過多，易發(fā)生病害，造成減產(chǎn)。

向日葵耐鹽堿能力強(qiáng)，一般在含鹽量為0.4%以下的土地上都可以正常生長。據(jù)內(nèi)蒙古巴盟農(nóng)科所初步化驗(yàn)，向日葵莖稈中鹽分含量達(dá)0.5%左右，說明種植向日葵能起到使土壤脫鹽的作用。

向日葵喜歡陽光，它的幼苗和花盤都有很強(qiáng)的向日性。向日葵的葉和花盤隨著太陽轉(zhuǎn)的現(xiàn)象，一直要到大部分小花受精以后才停止。這是因?yàn)樽蚜Ｖ饾u充實(shí)，花盤越來越重，向下的重力超過了轉(zhuǎn)動力，所以花盤不再轉(zhuǎn)動。向日葵是短日照作物。一般品種特別是早熟種對日照反應(yīng)不敏感，只有在日照特別長的高緯度地區(qū)，早期對向日葵進(jìn)行遮光，才能使成熟期提前。

向日葵是異株異花授粉作物。自株授粉雖可結(jié)實(shí)，但結(jié)實(shí)率很低。主要依靠昆蟲(一部分借助風(fēng)力)傳粉。因此，搞好養(yǎng)蜂接蜂工作，或者進(jìn)行人工輔助授粉，可以提高向日葵的產(chǎn)量。