四　蝸牛的養(yǎng)殖場地及設施建設

人工飼養(yǎng)蝸牛，應模擬適合蝸牛棲息、繁殖的環(huán)境，人為地為蝸牛創(chuàng)造良好的條件，讓它們在人工建造的環(huán)境中迅速生長。因此，選擇蝸牛適宜的養(yǎng)殖場地是養(yǎng)殖前的一項重要工作，應周密考慮，其選擇的基本原則應考慮蝸牛生活習性的要求、生產(chǎn)上的實際需求，地形、水源、水質(zhì)、土質(zhì)、交通、電力、飼養(yǎng)來源等因素。

(一)飼養(yǎng)場地的選擇

蝸牛飼養(yǎng)場地是養(yǎng)殖蝸牛的重要物質(zhì)條件。由于各地條件不同、飼養(yǎng)目的和方式不同，場地的形式也各不相同。大體上可分為室外養(yǎng)殖和室內(nèi)養(yǎng)殖兩大類。室外養(yǎng)殖在地址選擇上要適合蝸牛的生活習性，最好選擇排水良好、背風、陰暗潮濕、雜草茂盛的坡地、荒地或山麓，夏季能避陽光直射，土壤疏松較肥沃，無農(nóng)藥污染、無地下害蟲。在材料上要選擇堅固耐用，能防止蝸牛逃逸的材料。同時，必須能有效地防止蛙、鼠等進入蝸牛養(yǎng)殖場地危害蝸牛。室內(nèi)養(yǎng)殖可選擇空余房屋或搭棚來飼養(yǎng)。在城市或沒有空地，可以利用陽臺、屋頂，把木箱一只只疊起來飼養(yǎng)。室內(nèi)養(yǎng)殖一定要保持空氣新鮮和一定的溫度、濕度，要便于打掃和管理，要注意滅鼠滅蚊。

(二)常用的養(yǎng)殖方式

1.室外開放式飼養(yǎng)方法及管理

(1)大田飼養(yǎng)法。又稱大田圈養(yǎng)法、田園式圍養(yǎng)法或野養(yǎng)法。采取這種方式喂養(yǎng)，不需要搭建頂棚密封，只需搭架種植高稈植物或藤本植物遮陰、周圍攔網(wǎng)防逃即可。在同等適宜條件下，野外開放式喂養(yǎng)蝸牛比室內(nèi)喂養(yǎng)生長速度快1倍，而且不易患病，蝸牛肉色白，頭頸、腹、足肉肥滿，蝸?；钴S健壯。按常規(guī)飼養(yǎng)6個月，每平方米放養(yǎng)150只計算，每畝(1畝折合666.7平方米，后同)每年可生產(chǎn)4～6噸鮮蝸牛。

(2)庭院放養(yǎng)法。利用房前屋后的閑散地面，用磚在周圍砌上2米高的圍墻，在距地80～100厘米外將磚平伸突出20厘米，與圍墻形成直角“┐”形，以防蝸牛爬高外逃。然后，搭上架棚，種上向日葵、蓖麻、絲瓜、葫蘆等作物，再放些碎磚破瓦干凈泥土之類即可放養(yǎng)。每平方米可放養(yǎng)250～300只蝸牛。

室外開放式養(yǎng)殖方法的缺點:受外界自然環(huán)境的影響明顯，氣候稍有變化即會引起蝸牛反應。尤其是北方，采取室外養(yǎng)殖僅在6—9月間較適用，10月份以后氣溫無法飼養(yǎng);容易受到天敵的侵害，如鳥類易啄食蝸牛卵和幼蝸牛，鼠類也易啃食蝸牛;容易使蝸牛逃跑，給農(nóng)作物造成危害。

養(yǎng)殖時應注意:雨水多時要及時排水;天旱時應及時灑水;注意天敵與野獸的危害。

2.室內(nèi)封閉式飼養(yǎng)法(舍養(yǎng)法)

在室內(nèi)養(yǎng)殖，其養(yǎng)殖設施和條件多種多樣，養(yǎng)殖戶可因地制宜，因陋就簡，選好適合自己條件的養(yǎng)殖方法。

(1)木箱養(yǎng)殖法。最基本最普通的蝸牛養(yǎng)殖方法之一，它便于管理和飼養(yǎng)。用1厘米厚的闊葉樹木材板做成高25厘米、長和寬由自己定的木箱，并采用養(yǎng)殖架在室內(nèi)搞立體養(yǎng)殖，每平方米箱內(nèi)可養(yǎng)殖100～120只蝸牛。

(2)飼養(yǎng)臺養(yǎng)殖法。是一種立體式飼養(yǎng)方法。能充分利用房間內(nèi)三個墻面空間，建造多層水泥臺板，中間留下“Ⅱ”形通道以便操作。臺板長1米，寬50厘米，每層間隔40～50厘米，臺板兩頭和正面用磚壘起，上面用木框加鐵網(wǎng)罩住。底板內(nèi)放上飼養(yǎng)土即可。

(3)方格池法養(yǎng)殖法。這種方法利用率高，飼養(yǎng)效果好。利用陽臺、屋角等閑置地方，建造正方體或長方體格池，用磚壘起，水泥粉刷墻面即可。格池底部放飼養(yǎng)土，上蓋透氣蓋子，如竹編、草編、柳編、蘆葦編、鐵絲網(wǎng)、塑料網(wǎng)，以防外逃和天敵侵害襲。

(4)水缸養(yǎng)殖法。適應初學者小型喂養(yǎng)。在缸底鉆1～2厘米圓孔，鋪上10厘米厚的飼養(yǎng)土，缸口用塑料窗紗、金屬網(wǎng)或木板加蓋。此法缺點是:底部積水易發(fā)臭，占地面積大，利用率低，不易搬動。

(5)地下窖養(yǎng)殖法。利用人防工事、防空洞、地洞、地坑或土窖等陰暗潮濕保溫的地點進行養(yǎng)殖，不需要專門設施，只要在室內(nèi)鋪上飼養(yǎng)土并能防外逃和防天敵即可。洞內(nèi)養(yǎng)殖濕度、溫度比較穩(wěn)定，變化較小，適宜蝸牛生長繁殖，可以縮短養(yǎng)殖周期。在長江以北漢水流域地區(qū)，冬季也需要加保溫措施。如能在地下室內(nèi)搞立體養(yǎng)殖，效果更好(但只能養(yǎng)殖商品蝸牛，而不能養(yǎng)殖種蝸牛)。

用本類養(yǎng)殖法養(yǎng)殖時應注意:每天打開門窗通風換氣;注意調(diào)節(jié)溫度與土壤濕度，保持土壤清潔與室內(nèi)衛(wèi)生;無論箱與池均應在上面蓋上透氣的網(wǎng)，防止蝸牛外逃。

3.室外半封閉半開放式養(yǎng)殖法

這種方法兼顧野外養(yǎng)殖和室內(nèi)封閉養(yǎng)殖的優(yōu)勢。建造方法是:在池土中種上蔬菜，池上面搭建塑料大棚，遮陰保溫保濕，既有清新、流通的空氣和新鮮蔬菜，又可防蝸牛外逃、天敵侵害，便于飼養(yǎng)管理。

(1)大棚養(yǎng)殖法。養(yǎng)殖時間在每年4月初至10月底，選擇背風向陽處，將長25米、寬8.5米的地面犁耙2～3遍，將土整細、地面整平，在短邊縫中地方留一條寬50厘米的通道以便于管理。再將養(yǎng)殖地塊四周砌好圍溝，保證旱能灌、澇能排。通道兩側(cè)，分別建兩個相應的長方形塑料欄網(wǎng)，欄網(wǎng)上端均做成“┐”形，彎角短邊長15厘米。然后，于上年冬季在池土內(nèi)種上萵筍、苦麻或油菜，周圍可種點絲瓜。最后將弓形的塑料大棚搭建在養(yǎng)殖地塊上面。大棚周圍應用水泥構(gòu)面，距棚底1.5米，以利排明水、防滲水。當蔬菜長起來后即可放養(yǎng)蝸牛，也可提前放養(yǎng)投喂飼料。這種大棚地面可養(yǎng)殖2個月的幼蝸牛20萬只、5個月的成蝸牛4萬只。

(2)土溝養(yǎng)殖法。選擇背風向陽處向地下挖50～70厘米深，10米長，2米寬的溝。溝的上面一側(cè)稍低，一側(cè)稍高，有一定的傾斜度。然后在溝底鋪上15厘米厚的飼養(yǎng)土，溝上用薄膜、竹簾、塑料板等防雨材料覆蓋，可放養(yǎng)3000～5000只蝸牛。溝的表面四周應開好排水溝，溝底飼養(yǎng)土堆放成棱臺形，以排水。在一端可預留一個30厘米見方的小水坑，以便在連陰雨季節(jié)滲水時向上排水。此法放養(yǎng)時間與野外養(yǎng)法時間相同，但要經(jīng)常投喂飼料。

(三)配套設施建設

1.飼養(yǎng)箱制作

飼養(yǎng)箱可用邊廢木料、舊包裝箱、無毒塑料板和竹、柳條等制作，但不能用含有芳香物質(zhì)、單寧和樹脂液以及有異常氣味的材料，也不能用包裝過鉛油漆、瀝青、農(nóng)藥、化肥、放射性等物污染的材料。飼養(yǎng)箱的大小和用材可根飼養(yǎng)條件決定。一般飼養(yǎng)箱的規(guī)格:可用1～1.5厘米厚的木板，做成長60厘米、寬40厘米、高35厘米或長75厘米、寬45厘米、高35厘米的木箱?，F(xiàn)成的不同規(guī)格的木箱也可利用，但木箱高度最好不要超過35厘米，過高蝸牛從箱頂或箱壁上掉下時，易摔破螺殼，輕者影響生長，重者會死亡。箱蓋可用塑料或鐵絲窗紗遮蓋，既可防蝸牛外逃，又便于觀察。飼養(yǎng)箱底面積不超過1平方米為宜，以便于移動和管理。為了充分利用場地，可將飼養(yǎng)箱重疊放置，進行立體式飼養(yǎng)。立體飼養(yǎng)時，重疊的飼養(yǎng)箱的層次和高度以便于操作為準。若在室內(nèi)大規(guī)模飼養(yǎng)，可設計以50～300平方米為一生產(chǎn)單元，兩邊以角鋼或其他材料搭起架子。架子的最底層為水泥板或磚臺。臺地上可設排水溝，兩列架子中間是人行道，便于操作和管理。架子每層間隔為30～35厘米，寬40厘米，每個飼養(yǎng)箱的食槽正好突出于架子10厘米處。架子可分為5層，每層可放200個飼養(yǎng)箱。此外，也可建造這樣立體箱:每層箱高8厘米，在20厘米×17厘米×8厘米大小的箱內(nèi)可養(yǎng)殖幼螺;在25厘米×25厘米×8厘米大小的箱內(nèi)可養(yǎng)殖幼、成螺。

2.飼養(yǎng)池制作

飼養(yǎng)池飼養(yǎng)可充分利用房腳和屋側(cè)，占地不多，地面利用率高，建池材料易得，便于管理，飼養(yǎng)效果較好。飼養(yǎng)池的規(guī)格和形狀可因地制宜選擇建造，但一般多采用正方形和長方形。如池長1.5～2米，寬0.8～1米，深0.4～0.5米等，也可以按行距0.5米左右一個挨一個地排列建造。

建造飼養(yǎng)池要注意選擇池底不滲水或地下水上升量不太大的地方。如果地下水位較高，可不挖池底，在地面上用磚或石料直接壘池即可;如果是地勢較高而干燥的地方，則可向下挖30～50厘米深，以利于保持池內(nèi)的溫度和溫度。為防止蝸牛的逃逸和天敵的入侵，在飼養(yǎng)池上必須加透氣的蓋子，如用鐵紗網(wǎng)、塑料網(wǎng)或竹或竹編、草編、蘆葦編織的蓋子。

3.多層飼養(yǎng)臺建造

近年來，在江蘇、浙江、上海、福建、北京等地一些養(yǎng)殖戶采用多層式飼養(yǎng)臺養(yǎng)殖蝸牛。這種養(yǎng)殖方法是一種立體式飼養(yǎng)方法，能充分利用室內(nèi)空間，擴大養(yǎng)殖面積，便于觀察、管理，而且飼養(yǎng)室內(nèi)的溫度、濕度較易控制。目前法國一些養(yǎng)殖場也采用此法，只是用材和結(jié)構(gòu)上大同小異罷了。

圖4　多層飼養(yǎng)臺示意圖

多層飼養(yǎng)臺的建造，一般在房間內(nèi)靠墻建造。每層臺高40～50厘米左右(建造太高，蝸牛從上摔下易受傷)，其兩側(cè)可用磚、石壘砌，臺襯可做成2～2.5厘米厚的水泥預制板。在每一個飼養(yǎng)臺單元的正面，可安裝一個活動的紗門(塑料窗紗或鐵紗網(wǎng))，以便于觀察和管理。此法很適于家庭、集體大規(guī)模養(yǎng)殖。采用此法飼養(yǎng)蝸牛，每平方米產(chǎn)蝸牛50千克左右。

建造多層式飼養(yǎng)臺，可根據(jù)具體情況，因地制宜構(gòu)筑。飼養(yǎng)場地不能直接日曬，如果利用陽臺、屋頂或其他地方放置或建造飼養(yǎng)箱(臺)時，應加遮陰設備，防止太陽暴曬，并且還應注意箱內(nèi)不要過濕或過干。當然，建造飼養(yǎng)臺也可采用木箱重疊，組成飼養(yǎng)臺，在箱側(cè)開門，這樣可省去木架或鐵架。

4.防逃設施

蝸牛定居性差，活動遷移能力強，具有攀墻走壁的本領。一旦從養(yǎng)殖地大量外逃，加上繁殖速度快，將危害農(nóng)作物，同時給養(yǎng)殖者帶來損失。因此，防止蝸牛逃逸，是養(yǎng)殖蝸牛的一項重要工作，可采取下列幾例防逃辦法。

(1)用柴灰、砂石、水泥制成高堿度(pH值11.5)三合土圍墻，利用蝸牛對堿性回避的生理反應防止蝸牛外逃。用柴灰、砂石、水泥混合成三合土砌成若干方框，筑成每塊30平方米的養(yǎng)殖場地，或在養(yǎng)殖場(野地放養(yǎng))周圍挖洞，放置草木灰，將酸堿度調(diào)節(jié)到11左右，即能控制住蝸牛的外逃。但由于雨淋等的影響難以長期維持高堿率，故尚難大面積使用。

(2)用偶極式電極電欄防止蝸牛外逃(圖5)。將電源一極埋入蝸牛飼養(yǎng)池的泥土中，當作接地，另一極用5厘米寬的薄鐵板離地1厘米左右，將飼養(yǎng)池四周圍住。通17伏脈沖電或6伏交流電。當蝸牛的觸角、頭部和足部一經(jīng)接觸到鐵皮，便立即收縮，再不敢貿(mào)然地觸欄板、越池而逃。這種電欄對蝸牛攝食、生長繁殖均無影響，對人、畜也均安全，所耗電量也極少，各地飼養(yǎng)者可試用。

圖5　雙層偶極式電欄線路圖(單位:厘米)

(3)用塑料窗紗布或鍍鋅鐵絲網(wǎng)做成圍墻防止蝸牛外逃(圖6)。先在距離圍墻約1米寬處鋤盡雜草，種灌木、向日葵、蕁麻等植物，以防蝸牛隱蔽。然后在養(yǎng)殖場地周圍用鐵絲網(wǎng)做成圍墻，網(wǎng)高58厘米，網(wǎng)眼孔徑6毫米，網(wǎng)頂制成“┐”型，使蝸牛爬到頂部由于不便轉(zhuǎn)面而落回養(yǎng)殖場，網(wǎng)底部用廢木板釘住埋入土中10厘米，即可防止蝸牛逃逸。

以上3種防逃設施，在野外放養(yǎng)使用時一定要經(jīng)常檢查。如發(fā)現(xiàn)停電、圍網(wǎng)墻破損等而有蝸牛外逃時，要及時把它找回來。同時，根據(jù)蝸牛的生活習性和特點，各地要根據(jù)具體情況，因地制宜地采取各種有效的防逃辦法。

5.飼養(yǎng)土的配制

無論哪種蝸牛都與其他陸生軟體動物一樣，有在土壤中棲息、產(chǎn)卵、孵化的習性，也是土壤動物之一，并且喜歡食取土壤中的腐殖質(zhì)和吸吮水分，尤其是幼蝸牛更是如此。當生活條件惡劣時，飼養(yǎng)土還是蝸牛避難藏身的場所，因此在人工養(yǎng)殖蝸牛時，無論箱養(yǎng)或池養(yǎng)均需墊泥土。飼養(yǎng)土制備特別重要，雖然蝸牛對土壤的適應性較強，但不同種蝸牛對土壤的酸堿度和物理性狀的要求是有差別的，例如白玉蝸牛要求沙土、田園土的氨離子濃度為31.63～316.3納摩(pH值6.5～7.5)。所以在選擇或制備飼養(yǎng)土時應注意土質(zhì)的酸堿度，以含腐殖質(zhì)較為豐富的田園土為最好，切忌使用施過農(nóng)藥以及有機化學物質(zhì)，如瀝青、芳香油、酸酮、煤油、柴油等污染過的泥土。黏性較強的黏土也不宜用作飼養(yǎng)土，因為黏土易板結(jié)，濕度過大時又易黏稠，影響蝸牛的生長和繁殖。

圖6　防逃圍欄示意圖(單位:厘米)

飼養(yǎng)土的制備方法:選用未受污染的田園腐殖土2份，河沙1份，混合均勻，經(jīng)太陽暴曬或紫外燈照射3～5天，以殺滅和消除寄生蟲卵、各種昆蟲卵和幼蟲及其他病原微生物。然后過篩除去石塊和雜物，將疏松的泥沙土鋪襯在養(yǎng)殖箱(池)內(nèi)備用。飼養(yǎng)土的濕度應控制在30%～40%。方法是用手捏泥土成團，但不滴水，并且手松開后泥土會很快散開。如果飼養(yǎng)土過干時，可用噴水來調(diào)節(jié)濕度，每次噴水以量少次多、均勻為原則。但不能用澆灌的方法，也不能像澆花一樣，一次澆足。飼養(yǎng)土如果過濕會引起板結(jié)，這時不能將過濕的飼養(yǎng)土放到太陽暴曬，應放在通風的地方慢慢陰干，直至飼養(yǎng)土濕度適宜為止，并且用小釘耙鋤松飼養(yǎng)土。

鋪襯飼養(yǎng)土的厚度一般為1～3厘米。有些養(yǎng)殖戶在箱底下面還鋪一層3～5厘米厚的小鵝卵石或小碎石塊，以使飼養(yǎng)土在箱內(nèi)增加透水性和透氣性。有的地方用的飼養(yǎng)土完全采用細河沙，其效果也很好。養(yǎng)殖的容器，一定要具有很好的透水性和透氣性。否則一旦噴水稍多時就會積水，不利于蝸牛的活動。

在養(yǎng)殖時，飼養(yǎng)土要經(jīng)常保持清潔、疏松。投喂食物要適量，并且固定位置，或?qū)⑺段沟氖澄锓旁趯ｉT的容器內(nèi)。蝸牛吃剩下的食物殘渣及蝸牛的糞便要及時清掃，否則長期遺留在飼養(yǎng)土中會發(fā)霉，產(chǎn)生有害物質(zhì)，對蝸牛不利。若發(fā)現(xiàn)飼養(yǎng)土板結(jié)、發(fā)霉、有臭味時，就要及時更換飼養(yǎng)土，一般1～2個月更換1次新飼養(yǎng)土即可。長期不更換飼養(yǎng)土，則會滋生各種細菌、螨類等，會影響蝸牛的生長繁殖，甚至會造成大批死亡。

此外，在噴水時，應選用新購置的噴霧器，切忌用已使用過農(nóng)藥或其他有害藥物的噴霧器來噴水，也不要用澆花用的灑水壺灑水。如果以城市自來水噴灑，應先把自來水放置在太陽下曬2～3天，然后再噴灑。因為自來水中往往含有漂白粉，直接噴灑時對蝸牛不利。當然更不能用污染的水來噴灑，最好用地下水或河水來噴灑。

6.人工植被栽培

為了適應蝸牛自然的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)高品質(zhì)、無污染的綠色產(chǎn)品，按照植物生物學原理，合理有計劃地進行一些經(jīng)濟植物栽培，是科學養(yǎng)殖的一種新模式。

(1)向日葵、小白菜、萵苣、紅薯(或西葫蘆)結(jié)合。萵苣

耐寒抗凍，雖育苗時間較長，但定植時植株小，并且從定植到采收的時間短，可提前在晚霜前定植，這樣，就可在霜后定植的冬瓜、南瓜、佛手瓜、西葫蘆、紅薯以及高架作物絲瓜等隔畦間作。紅薯行間還可適當套種玉米、向日葵。在幼苗封壟前，幾種作物高矮間作，可互不遮陰，還可通風透氣，互相促進。至于向日葵等防護帶高稈類作物之下套種小白菜等，它們均在排水溝和欄網(wǎng)之外，與溝內(nèi)作物并無多大影響。

(2)向日葵、油菜、苣荬菜、紅薯(或南瓜)結(jié)合。在向日葵下套種胡蘿卜、萵筍、根達菜、紅薯(或南瓜)等可隔畦高矮間作，這樣會通風透光、互不影響。尤其是根達菜，它是兩年生草本植物，當年營養(yǎng)生長，次年開花結(jié)果。其幼苗耐寒力較強，能忍受－5～－3℃較長時間低溫。具體結(jié)合方式如下:

①玉米、小白菜、萵筍、紅薯(或佛手瓜)結(jié)合。

②玉米、油菜、苣荬菜、紅薯(或絲瓜)結(jié)合。

③玉米、根達菜、紅薯(或南瓜)結(jié)合。

④玉米、聚合草、紅薯(或冬瓜)結(jié)合。

⑤蓖麻、聚合草、紅薯(或西葫蘆)結(jié)合。

⑥蓖麻、苣荬菜、紅薯(或絲瓜)結(jié)合。

⑦蓖麻、根達菜、紅薯(或南瓜)結(jié)合。

⑧蓖麻、聚合草、紅薯(或南瓜)結(jié)合。

⑨飼莧、小白菜、萵筍、紅薯(或南瓜)結(jié)合。

飼莧、油菜、苣荬菜、紅薯(或冬瓜)結(jié)合。

飼莧、根達菜、紅薯、玉米(或西葫蘆)結(jié)合。