三、蔬菜營(yíng)養(yǎng)失調(diào)癥的防治方法

1．葉面追肥

適合作葉面追施的肥料通常稱作葉肥、葉面肥或葉面營(yíng)養(yǎng)液。按其成分可以分為氮肥、磷肥、鉀肥、磷鉀復(fù)合肥、氮磷鉀復(fù)合肥、微肥、稀土微肥以及加入植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的葉面肥料等。蔬菜上常用的葉面肥料有尿素、硫酸鉀、過(guò)磷酸鈣、磷酸二氫鉀、硼砂、鉬酸銨、硫酸鋅、蔗糖、稀土微肥以及草木灰浸出液等。這些肥料具有性質(zhì)穩(wěn)定、不損傷葉片等特點(diǎn)，可以根據(jù)不同種類蔬菜的不同生育期以及對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的虧缺程度，選擇適合的肥料。瓜類、豆類、菇類蔬菜在幼苗發(fā)育期宜在葉面追施磷、鉀、鋅、鉬等肥,如磷酸二氫鉀、硫酸鉀、鉬酸銨、雞糞和兔糞的發(fā)酵濾液、增產(chǎn)素等,可使果實(shí)膨大，改進(jìn)品質(zhì)。薯類蔬菜在膨大期宜在葉面噴施含磷鉀豐富的肥料，如過(guò)磷酸鈣浸出液、草木灰浸出液、磷酸二氫鉀、磷酸銨等。葉類蔬菜應(yīng)在整個(gè)生育期適時(shí)適量的在葉面追施含氮量高的肥料，如尿素、硝酸銨、腐熟的人畜尿液等，還可噴施相應(yīng)的微量元素。

2．根部追肥

根部追肥可以提高產(chǎn)量和品質(zhì)，根部追肥多以施入速效性肥料為主，按蔬菜生長(zhǎng)大小和對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的虧缺，在根端附近開(kāi)溝，將化肥埋入溝中，然后灌水。不同肥料種類其作用各異，如追施腐熟的人糞尿，因其含有豐富的氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不但能迅速地被蔬菜吸收，促進(jìn)蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育，還有改良土壤的作用，效果較好。

3．改良土壤,培肥地力

培肥地力、改良土壤是防治土壤營(yíng)養(yǎng)失調(diào)癥的主要方法，而多施有機(jī)肥則是培肥地力、改良土壤的主要措施。

菜田培肥應(yīng)以基施有機(jī)肥為主，有機(jī)肥施用可結(jié)合深耕整地進(jìn)行，基肥施用量占總用肥量的80%以上。對(duì)于一次種植多茬收獲的蔬菜，有機(jī)肥要作基肥一次施入。另外，人糞尿須稀釋后再追施?；瘜W(xué)肥料作為速效肥，也是培肥地力的有效方法，但應(yīng)避免連續(xù)施用單一種類的化肥，尤其是含氯和硫化物的肥料。日光溫室土壤培肥和調(diào)控主要是防治土壤次生鹽漬化，其形成的主要原因是超量使用化肥，土壤得不到充分淋溶，造成土壤表層積聚大量鹽分，出現(xiàn)生長(zhǎng)障礙。因此，日光溫室土壤培肥要多施有機(jī)肥,配合施用化肥。施用化肥的原則：采用“控氮、穩(wěn)磷、補(bǔ)鉀”施肥模式。氮肥總量的20%作基肥，80%作追肥；磷肥總量的60%作基肥，40%作追肥；鉀肥總量的50%作基肥，50%作追肥。夏季高溫季節(jié)實(shí)行休閑制，土壤進(jìn)行伏曬伏泡，充分淋溶土壤或種植豆科綠肥，增加土壤有機(jī)質(zhì)。

4．推廣科學(xué)施肥

通常人們所說(shuō)的測(cè)土配方施肥就是國(guó)際上通稱的平衡施肥，這項(xiàng)技術(shù)是聯(lián)合國(guó)在全世界推行的先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)。概括來(lái)說(shuō)，一是測(cè)土，取土樣測(cè)定土壤養(yǎng)分含量；二是配方，經(jīng)過(guò)對(duì)土壤的養(yǎng)分診斷，按照莊稼需要的營(yíng)養(yǎng)“開(kāi)出藥方,按方配藥”；三是合理施肥，就是在農(nóng)業(yè)科技人員指導(dǎo)下科學(xué)施用配方肥。測(cè)土是在對(duì)土壤作出診斷，分析作物需肥規(guī)律,掌握土壤供肥和肥料釋放相關(guān)條件變化特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，確定施用肥料的種類，配比肥料用量，按方配肥。

平衡施肥又稱目標(biāo)產(chǎn)量法，是目前國(guó)內(nèi)外確定施肥量最常用的方法。

（1）基本原理

該方法是以實(shí)現(xiàn)作物目標(biāo)產(chǎn)量所需養(yǎng)分量與土壤供應(yīng)養(yǎng)分量的差額作為確定施肥量的依據(jù)，以達(dá)到養(yǎng)分收支平衡。其計(jì)算式如下。

計(jì)算式中

F——施肥量

Y——目標(biāo)產(chǎn)量（kg/hm²）

C——單位產(chǎn)量的養(yǎng)分吸收量

S——土壤養(yǎng)分供應(yīng)量（kg/hm²）[等于土壤養(yǎng)分速測(cè)值×2.25（換算系數(shù)）×土壤養(yǎng)分利用系數(shù)]

N——所施肥料中的養(yǎng)分含量（%）

E——肥料當(dāng)季利用率（%）

（2）參數(shù)的確定

實(shí)踐證明，參數(shù)確定的是否合理是該法應(yīng)用成敗的關(guān)鍵。

目標(biāo)產(chǎn)量　以當(dāng)?shù)厍叭昶骄a(chǎn)量為基礎(chǔ)，再加10%~15%的增產(chǎn)量為蔬菜的目標(biāo)產(chǎn)量。

單位產(chǎn)量的養(yǎng)分吸收量　指蔬菜形成每一單位（如每1000kg）經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量從土壤中吸收的養(yǎng)分量（表2-1）。

表2-1　形成1000kg商品菜所需養(yǎng)分總量

土壤養(yǎng)分測(cè)定值　有關(guān)菜園土壤有效養(yǎng)分的測(cè)定方法及其豐缺狀況分級(jí)的一般性參考指標(biāo)（表2-2）。

2.25　是土壤養(yǎng)分測(cè)定單位毫克/公斤的換算系數(shù)。因?yàn)槊抗?~20cm耕層土壤重量約為225萬(wàn)kg，將土壤養(yǎng)分測(cè)定值（mg/kg）換算成（kg/hm²）計(jì)算出來(lái)的系數(shù)。

表2-2　菜園土壤有效養(yǎng)分豐缺狀況的分級(jí)指標(biāo)

土壤養(yǎng)分利用系數(shù)　為了使土壤測(cè)定值（相對(duì)量）更具有使用價(jià)值（kg/hm²），應(yīng)乘以土壤養(yǎng)分利用系數(shù)進(jìn)行調(diào)整（表2-3）。

表2-3　不同肥力菜地的土壤養(yǎng)分利用系數(shù)

一般土壤肥力水平較低的田塊，土壤養(yǎng)分測(cè)定值很低，土壤養(yǎng)分利用系數(shù)應(yīng)取大于1的數(shù)值，否則計(jì)算出的施肥量過(guò)大，脫離實(shí)際；反之，肥沃土壤的養(yǎng)分測(cè)定值很高，土壤養(yǎng)分利用系數(shù)應(yīng)取小于1的數(shù)值，否則計(jì)算出的施肥量為負(fù)值，難以應(yīng)用。

肥料中養(yǎng)分含量　一般化學(xué)氮、磷、鉀肥成分穩(wěn)定，不必另行測(cè)定。

肥料當(dāng)季利用率　肥料利用率一般變幅較大，主要受蔬菜種類、土壤肥力水平、施肥量、養(yǎng)分配比、氣候條件以及栽培管理水平等影響。目前化學(xué)肥料的平均利用率氮肥按35%計(jì)算，磷肥按10%~25%計(jì)算，鉀肥按40%~50%計(jì)算。

（3）計(jì)算施肥量的示例

設(shè)某塊菜地為中等肥力土壤，早春測(cè)的土壤速效養(yǎng)分含量為堿解氮（N）75mg/kg，速效磷（P）35mg/kg，速效鉀（K）100mg/kg。計(jì)劃種植春茬黃瓜，計(jì)劃目標(biāo)產(chǎn)量60000kg/hm²，按下列步驟計(jì)算施肥量。

計(jì)算1hm²產(chǎn)60000kg黃瓜需要的養(yǎng)分量　經(jīng)查表2-1，每形成1000kg黃瓜的養(yǎng)分吸收量需氮（N）3kg，磷（P₂O₅）1.05kg，鉀（K₂O）4kg。

需氮（N）量：3×60=180kg/hm²（12kg/667m²）

需磷（P₂O₅）量：1.05×60=63kg/hm²（4.2kg/667m²）

需鉀（K₂O）量：4×60=240kg/hm²（16kg/667m²）

計(jì)算土壤供應(yīng)養(yǎng)分量　為了便于計(jì)算施肥量，應(yīng)先將土壤養(yǎng)分測(cè)定值乘以換算系數(shù)使磷（P）轉(zhuǎn)變?yōu)槲逖趸祝≒₂O₅），鉀（K）轉(zhuǎn)變?yōu)檠趸洠↘₂O）。

土壤堿解氮（N）：數(shù)值不變。

土壤速效磷（P）：35×2.29=80mg/kg（P₂O₅）

土壤速效鉀（K）：100×1.2=120g/kg（K₂O）

根據(jù)土壤養(yǎng)分測(cè)定值判斷土壤養(yǎng)分的豐缺狀況（表2-2），選擇相應(yīng)的土壤養(yǎng)分利用系數(shù)（表2-3），按土壤供應(yīng)養(yǎng)分量=土壤養(yǎng)分測(cè)定值×2.25（換算系數(shù)）×土壤養(yǎng)分利用系數(shù)，可計(jì)算出土壤供應(yīng)養(yǎng)分量。

土壤供氮（N）量：土壤堿解氮75mg/kg×2.25×0.35=59.1kg/hm²

土壤供磷（P₂O₅）量：土壤速效磷80mg/kg×2.25×0.23=41.4kg/hm²

土壤供鉀（K₂O）量：土壤速效鉀120mg/kg×2.25×0.32=86.4kg/hm²

計(jì)算應(yīng)施養(yǎng)分量　以需要養(yǎng)分量減去土壤養(yǎng)分供應(yīng)量即得應(yīng)施養(yǎng)分量。

應(yīng)施氮（N）量：180-59.1=120.9kg/hm²（8.06kg/667m²）

應(yīng)施磷（P₂O₅）量：63-41.4=21.6kg/hm²（1.44kg/667m²）

應(yīng)施鉀（K₂O）量：240-86.4=153.6kg/hm²（10.24kg/667m²）

計(jì)算化肥用量　按尿素含氮（N）46%，當(dāng)季利用率為35%計(jì)算，則：

應(yīng)施尿素量=120.9/（0.46×0.35）=750.93kg/hm²（50.02kg/667m²）

按普通過(guò)磷酸鈣含五氧化二磷（P₂O₅）14%，當(dāng)季利用率20%計(jì)算，則：

應(yīng)施過(guò)磷酸鈣量=21.6/（0.14×0.2）=771.43kg/hm²（51.42kg/667m²）

按硫酸鉀含氧化鉀（K₂0）50%，當(dāng)季利用率45%計(jì)算，則：

應(yīng)施硫酸鉀量=153.6/（0.5×0.45）=682.67kg/hm²（45.51kg/667m²）

（4）蔬菜平衡（配方）施肥實(shí)施中應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題

應(yīng)以施用有機(jī)肥為基礎(chǔ)　在實(shí)施中必須根據(jù)蔬菜種類生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)、培肥土壤的需要和經(jīng)濟(jì)原則，確定施用有機(jī)肥與化肥的比例。

目標(biāo)產(chǎn)量法計(jì)算施肥量應(yīng)考慮有機(jī)肥數(shù)量與質(zhì)量　目標(biāo)產(chǎn)量法計(jì)算示例中得到的施肥量，僅僅是按獲得一定產(chǎn)量計(jì)算的化肥施用量，但是在實(shí)際生產(chǎn)中常常需要施用一定數(shù)量的有機(jī)肥料。如果施用的有機(jī)肥料數(shù)量多、質(zhì)量好，就應(yīng)在計(jì)算施肥量時(shí)適當(dāng)扣除一部分養(yǎng)分量，如果施用的有機(jī)肥料數(shù)量少，質(zhì)量較差，可忽略不計(jì)。

根據(jù)具體情況調(diào)整施肥量　按平衡（配方）施肥確定的施肥量是適合于正常栽培和正常氣候條件下的合理施肥量?？紤]到蔬菜生長(zhǎng)季節(jié)的不同，土壤供肥強(qiáng)度有差異。因此，在實(shí)施中應(yīng)根據(jù)具體情況調(diào)整肥量，一般增加或減少10%~20%的施肥量是允許的。

密切注意土壤速效養(yǎng)分含量變化，調(diào)整施肥配方　確定蔬菜平衡（配方）施肥方案是以土壤養(yǎng)分，測(cè)定值為依據(jù)的。通過(guò)施肥除了大部分養(yǎng)分被吸收外，還有一部分養(yǎng)分尤其是磷、鉀會(huì)在土壤中積累，會(huì)提高土壤速效養(yǎng)分的含量。因此，應(yīng)定期用土壤速測(cè)儀測(cè)定土壤速效養(yǎng)分的變化，以便調(diào)整施肥配方。