NB640102012－2005　無公害食品大白菜商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1　范圍

本標(biāo)準(zhǔn)具體規(guī)定了大白菜的質(zhì)量要求，包裝與標(biāo)志及運輸、貯藏等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品鮮食結(jié)球白菜的收購、貯藏、運輸及銷售。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于非結(jié)球白菜和加工大白菜。

2　規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB10472－89　大白菜

NY5003－2001　無公害食品白菜類蔬菜

GB2762　食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)

GB2765　糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)

GB4089　食品中氟允許量標(biāo)準(zhǔn)

GB4810　食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)

GB8863　蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱

中華人民共和國農(nóng)藥管理條例

3　用語解釋

3．1同一品種　植株特征性狀、色澤及生長狀態(tài)相同的品種。

3．2相似品種　指葉球形狀及品質(zhì)相似的大白菜，葉球形狀不同的大白菜不得相混。

3．3菜體　植株的產(chǎn)品器官。

3．4結(jié)球緊實　指葉球抱合緊密，手觸感硬實，葉球占商品菜植株重90%以上。

3．5結(jié)球較緊實　指葉球抱合較緊密，手觸感較硬實，葉球占商品菜植株重80%以上。

3．6結(jié)球不夠緊實　指葉球抱合較松，手觸感不夠硬實，葉球占商品菜植株重70%以上。

3．7修整良好　指用于鮮銷的結(jié)球大白菜要去掉葉球外層不可食的幫、葉，用于貯存的結(jié)球大白菜可留有較多保護葉球的外層幫、葉，根部切齊，根基部長度不得超過2cm。

3．8色澤正?！≈溉~球具有其品種應(yīng)有的色澤。

3．9新鮮　葉片具有一定的光澤和水分，沒有發(fā)生萎蔫現(xiàn)象。

3．10清潔　葉片表面沒有泥土與灰塵及其他污染物。

3．11燒心　指葉球內(nèi)層葉片因生理及病理、環(huán)境等因素所造成的干枯現(xiàn)象。

3．12焦邊　指葉緣因生理、病理、大風(fēng)、藥害等原因而干枯。

3．13裂球　因成熟過度或側(cè)芽萌發(fā)或抽薹而造成的葉球開裂。

3．14蓬松　指葉球內(nèi)部有較多的空隙，心葉抱合疏松，重量比同等大小的葉球輕。

3．15異味　因栽培管理、污染或病蟲害所造成的不良氣味和滋味。

3．16腐爛　因病原菌侵染導(dǎo)致的變質(zhì)、發(fā)霉現(xiàn)象。

3．17側(cè)芽萌發(fā)　指葉球內(nèi)短縮莖上葉腋的休眠芽伸長。

3．18凍害　葉片在冰點或冰點以下的低溫，出現(xiàn)冰晶無法緩解所造成的傷害。

3．19機械傷　因機械外力所造成的葉片損傷。

3．20病蟲害　因病原菌侵染或害蟲取食而影響菜體的外觀及食用品質(zhì)等經(jīng)濟性狀的危害。

4　質(zhì)量要求

4.1等級的劃分　大白菜按其商品品質(zhì)分為一、二、三等，按株重分為特大、大、中、小、特小五級。各等級須符合附表的規(guī)定。

4.2衛(wèi)生指標(biāo)　參照GB2762、GB2765、GB4810、GB4809、GB4788中有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5　包裝與標(biāo)志

5.1大白菜的包裝容器（箱、筐、編織袋）要求大小一致，清潔、干燥、牢固，透氣，無污染、無異味，內(nèi)壁無尖突物，外表平整無尖刺，無蟲蛀、腐爛、霉變。紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。塑料箱應(yīng)符合GB8863的要求。

5.2按品質(zhì)分等后的大白菜，需根據(jù)株重大小分級包裝。

5.3每批報驗的大白菜，其包裝規(guī)格、單位重量須一致。

5.4包裝上應(yīng)明確標(biāo)出無公害食品標(biāo)志。

5.5包裝上應(yīng)標(biāo)明品種、等級、毛重、凈重、產(chǎn)地、生產(chǎn)者及包裝日期，字跡清晰、完整、準(zhǔn)確。

附表　大白菜等級規(guī)格

6　運輸

6.1大白菜收獲后就地修整，及時包裝、運輸。

6.2裝運時，做到輕裝、輕卸，嚴(yán)防機械損傷，運輸工具清潔、衛(wèi)生、無污染。

6.3公路短途汽車運輸時，嚴(yán)防日曬、雨淋；鐵路或水路長途運輸時，要在0℃～15℃條件下進行，并注意防凍和通風(fēng)散熱。

7　貯藏

7.1臨時貯存須在陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的遮陰棚下進行，嚴(yán)防烈日暴曬、雨淋、凍害及有毒物質(zhì)和病蟲害的為害。堆碼整齊，防止擠壓等損傷。

7.2長期貯藏須按品種、等級分別堆碼，貨堆保持通風(fēng)散熱。

7.3貯藏庫（窖）溫度應(yīng)保持在0℃～1℃，空氣相對濕度保持在85%～90%。

7.4大白菜冷藏庫貯藏時，須控制適宜庫溫，防止凍害。窖藏時，注意窖內(nèi)換氣，根據(jù)氣溫變化，入貯初期注意通風(fēng)散熱，勤倒菜垛；中期須保溫防凍，減少倒垛次數(shù)；末期夜間通風(fēng)降溫，防止腐爛。