18.1　第一階段：堆漚發(fā)酵培養(yǎng)料的制備

在荷蘭，栽培菇菌所需的第一次堆漚發(fā)酵培養(yǎng)料，一般由較大的培養(yǎng)料生產(chǎn)廠家生產(chǎn)。荷蘭一般的菇場都為小型到中型的，加上荷蘭環(huán)境法規(guī)方面的限制，所以第一次堆漚發(fā)酵培養(yǎng)料生產(chǎn)都無利可圖。

目前使用的現(xiàn)代化培養(yǎng)料制備方法，如料倉中堆漚發(fā)酵或預(yù)濕的方法，加上適宜的建筑物，可以大大減少釋放的氨氣和難聞氣味。

荷蘭在這方面立法的目的是為了減少環(huán)境污染，因此，不允許新建任何傳統(tǒng)式露天的常規(guī)堆漚發(fā)酵培養(yǎng)料生產(chǎn)廠家。堆漚發(fā)酵培養(yǎng)料制備完全在室內(nèi)進(jìn)行，減少了氣味的污染；只有秸稈允許露天存放，如CNC。

在其他國家，一般栽培面積較大的菇菌生產(chǎn)企業(yè)確實(shí)需要自己生產(chǎn)第一次、第二次和第三次堆漚發(fā)酵的培養(yǎng)料，這與荷蘭的情況完全不一樣。

18.1.1　秸稈處理

第一次堆漚發(fā)酵培養(yǎng)料的制備，主要是培養(yǎng)料生產(chǎn)中的主料——秸稈的處理。富含秸稈的馬糞，因?yàn)閮r(jià)格便宜，供應(yīng)量大，常常成為另一種基本原料。制備培養(yǎng)料時(shí)，對秸稈進(jìn)行預(yù)處理很重要。用于堆漚發(fā)酵的秸稈數(shù)量相當(dāng)大，因此，人們就開發(fā)出了幾種處理和加工秸稈的機(jī)器。荷蘭現(xiàn)在主要使用方形草捆，因?yàn)樗菀走\(yùn)輸、堆放和最終處理（請參閱第16.2.1段的b）。

首先要手工或用自動解繩機(jī)將繞在草捆上使其保持形狀的繩子解開，之后，將草捆弄松散進(jìn)行預(yù)處理。

還可添加（糞）液、馬糞、雞糞和石膏?；旌衔镂兆銐虻乃趾图S液并與其他原料充分混勻后，可堆成大堆或裝入堆漚倉進(jìn)一步發(fā)酵。

第一次堆漚培養(yǎng)料的進(jìn)一步發(fā)酵有下面兩個(gè)基本方法：

（1）預(yù)濕/翻堆的方法

（2）使用料倉的方法

18.1.2　預(yù)濕/翻堆的方法

使用所謂的預(yù)濕方法，要先解開草捆繩子，最好在通氣地板上堆成寬6米以下、一定長度的金字塔形的料堆。使用這種方法，秸稈（混合物）不需要在堆料場中搬來搬去，而是基本上放在一個(gè)地方不動。采用預(yù)濕/翻堆機(jī)將秸稈散開、澆水，最后與要堆漚的其他原料混合。

在這一過程中可以使用頭端鋪料機(jī)或?qū)ｉT設(shè)計(jì)的鋪料設(shè)備，將雞糞、石膏、馬糞和糞液添加到金字塔形料堆中。

加上從通氣地板下面吹上來的氣流，就形成了一種非常自然的堆漚發(fā)酵方法，使用的設(shè)備少、靈活性大、不受備用周轉(zhuǎn)料倉或固定時(shí)間計(jì)劃等的限制。

每隔幾天翻堆一次，之后用傳統(tǒng)翻堆機(jī)翻堆，就能生產(chǎn)出質(zhì)量好、成本低的第一次堆漚發(fā)酵培養(yǎng)料。

堆漚發(fā)酵料的生產(chǎn)規(guī)模小時(shí)，可用傳統(tǒng)的小型翻堆機(jī)給第一次堆漚發(fā)酵料預(yù)先加濕。草捆也排成傳統(tǒng)的小行，之后再添加其他原料。但這種情況下只能并排放一到兩個(gè)草捆，長度為料堆長度。為了充分堆漚發(fā)酵，要用翻堆機(jī)翻幾次堆，使堆漚發(fā)酵料盡可能均質(zhì)，使料堆通氣。

18.1.3　料倉的方法

料倉的方法一般需要更多的設(shè)備處理秸稈和秸稈混合物。

在自動化秸稈處理線上，草捆放在鏈?zhǔn)絺魉蜋C(jī)上送入解繩機(jī)中。繩子解開后，草捆松開，用撿拾鼓和拋草機(jī)進(jìn)行預(yù)處理。還可添加雞糞、馬糞等原料和石膏及必要的糞液。用幾個(gè)拋草機(jī)和混合機(jī)對原料進(jìn)行適當(dāng)處理和混合。附屬提升傳送機(jī)將混合后的堆料傾倒在靜止的更大的料堆中。

有些情況下可能需要將混合料重新裝上處理線，使其混合更均勻和用灑水/噴水系統(tǒng)加濕。最后，用頭端鋪料機(jī)，最好用料倉鋪料機(jī)或傳送系統(tǒng)將秸稈從料堆中裝入堆漚發(fā)酵料倉。顯然，用料倉鋪料機(jī)或傳送系統(tǒng)進(jìn)料更好，缺點(diǎn)是需要大量的設(shè)備和房屋。

荷蘭有幾個(gè)公司使用上面介紹的兩種方法，但都根據(jù)自己的需要進(jìn)行改造。