31．平菇栽培有哪些增產(chǎn)措施？

（1）施用草木灰：草木灰含有豐富的鉀、磷、鈣等元素，呈堿性。實(shí)踐證明，在平菇生產(chǎn)中合理使用草木灰，可提高產(chǎn)量30%左右。

①草木灰拌料：以棉籽殼作培養(yǎng)料為例，加入5%草木灰拌料可顯著增產(chǎn)。

②治理雜菌污染：對(duì)被雜菌污染的培養(yǎng)料面，局部或全面覆蓋2厘米厚的純干草木灰，然后按照常規(guī)管理，不久便可在草木灰上長(zhǎng)出平菇菌絲。

③后期噴菇床：在采完兩潮菇、清理床面后，全面噴施6%草木灰浸出液，既可補(bǔ)充培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)，又調(diào)整了培養(yǎng)基的pH值，從而可提高后期平菇產(chǎn)量。

④防治害蟲(chóng)：若發(fā)現(xiàn)菇床上出現(xiàn)害蟲(chóng)，可先用大水沖洗料面。待水全部滲下時(shí)，再在料面上覆蓋一薄層干草木灰，殘留的幼蟲(chóng)及成蟲(chóng)則無(wú)法生存，從而可防止再次發(fā)生蟲(chóng)害。

（2）施用液肥：為了促進(jìn)平菇生產(chǎn)，提高效益，近年來(lái)不少地方采用噴施液肥技術(shù)，能有效地促進(jìn)早熟，增加平菇產(chǎn)量，一般增產(chǎn)20%左右。

①微量元素液肥：用硫酸鋅20克、硫酸鎂20克、磷酸二氫鉀20克、維生素B₁20克，兌水50千克噴施。

②尿磷硫液肥：用尿素50克、磷酸二氫鉀100克、磷酸鎂5克，兌水50千克噴施。

③草木灰液肥：用草木灰1千克，兌水10千克，浸泡24小時(shí)，再用3層紗布過(guò)濾，然后將浸出液加水10倍噴施。

④沼氣液肥：用沼氣池中發(fā)酵好的液肥5千克，兌清水5千克噴施。

⑤惠滿(mǎn)豐活性液肥：配料時(shí)用液肥與培養(yǎng)料混拌，每立方米培養(yǎng)料用液肥3～10毫升，兌水3000倍混拌。幼菇形成后，每采一次菇噴施一次液肥，稀釋倍數(shù)為500～800倍。能促進(jìn)平菇早熟3～5天，增產(chǎn)30%左右，同時(shí)抑制雜菌滋生。

除惠滿(mǎn)豐液肥外，前面4種液肥應(yīng)在二茬菇后噴施，每平方米噴施0．4～0．5千克，濃度不宜過(guò)高，以防死菇。

（3）噴灑涼開(kāi)水：在平菇出菇的不同時(shí)期噴灑涼開(kāi)水，生物轉(zhuǎn)化率可提高33%，而且還具有轉(zhuǎn)潮快、出菇整齊、菇肉肥厚等特點(diǎn)。

待平菇的菌絲發(fā)透后，揭去薄膜即向菇床及周?chē)鷫Ρ趪娨淮螞鲩_(kāi)水，使空氣相對(duì)濕度達(dá)到80%～85%；當(dāng)珊瑚狀原基大量發(fā)生時(shí)，隨著子實(shí)體的逐漸長(zhǎng)大后，每天噴涼開(kāi)水3～5次，使空氣相對(duì)濕度提高至95%。噴灑時(shí)水呈細(xì)霧狀。切勿以大水澆灌菇床，以免積水造成死菇，同時(shí)還應(yīng)注意加強(qiáng)光照和改善通氣條件，當(dāng)菌蓋周邊變薄、未完全展開(kāi)時(shí)便可采收。平菇噴灑涼開(kāi)水之所以能增產(chǎn)，主要的原因是清水煮沸冷卻后，溶于水中的氣體要比自然水減少50%以上，導(dǎo)致其表面張力、密度、黏滯度和導(dǎo)電率等一系列理化特性發(fā)生了變化，很接近生物細(xì)胞中的水分。這種涼開(kāi)水極易透過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入菌體細(xì)胞中去，對(duì)促進(jìn)菌絲體健壯生長(zhǎng)和子實(shí)體大量形成十分有利，因此用涼開(kāi)水噴灑平菇能增產(chǎn)。

（4）人工刺激法：

①溫差刺激法：在平菇子實(shí)體形成階段，每天進(jìn)行7～12℃的溫差刺激，可促使出菇提早，子實(shí)體發(fā)育整齊。白天蓋膜保溫，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通過(guò)降溫、加大溫差，并結(jié)合高溫澆水誘導(dǎo)出菇。

②高溫刺激法：先將菌床（或菌袋）敞開(kāi)干燥1～2天，然后連續(xù)噴水，使菌面上有大量的積水，讓菌床（或菌塊）慢慢吸收，每天噴水2～3次，連續(xù)2～3天。在此期間，一般可敞膜通風(fēng)。菌床表層培養(yǎng)基含水量以手握有水滴下為宜，最后用棉布吸干料面上的積水，蓋上地膜保溫，幾天后便可出蕾。采取高濕刺激法要具備兩個(gè)條件：菌絲體必須吃透整個(gè)培養(yǎng)基，而且必須達(dá)到生理成熟，主要標(biāo)志為吐黃水，結(jié)菌膜、菌絲體略呈黃褐色，甚至出現(xiàn)個(gè)別菇蕾；培養(yǎng)基結(jié)塊要好，不能過(guò)于松散。

③驚菌刺激法：當(dāng)培養(yǎng)基長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲后，用彈性較強(qiáng)的木條擠壓、拍打，震動(dòng)培養(yǎng)料面，促使菌絲加速生長(zhǎng)和子實(shí)迅速分化，一般可增產(chǎn)15%左右。用力要均勻，以免破壞料面。

④覆蓋加壓刺激法：用消毒過(guò)的舊報(bào)紙、麻布袋、細(xì)土等覆蓋在培養(yǎng)料面，在壓力的刺激下，可促使菌絲體迅速生長(zhǎng)。

⑤光照誘導(dǎo)法：菇房種植平菇，子實(shí)體在形成時(shí)需要一定的散射光。平菇播種后宜在黑暗條件下發(fā)菌，待菌絲發(fā)好后再曝光可誘導(dǎo)出菇。在缺少光照時(shí)，可用電燈上光代替，也有很好的刺激作用。

⑥激素刺激法：在幼蕾期用0．5～1毫升／米3三十烷醇液噴灑，可增產(chǎn)10%～15%。用500毫升／米3乙烯可在菇蕾期、幼菇期，菌蓋擴(kuò)展期連噴3次，每次每平方米噴液50毫升，可增產(chǎn)20%。

⑦復(fù)合劑刺激法：用調(diào)節(jié)劑比久5克，加硫酸鎂20克、硼酸5克、硫酸鋅10克、維生素B₁250克、尿素50克，兌水50千克，配制成復(fù)合液劑。在菇蕾形成期噴灑在培養(yǎng)料面上，可促進(jìn)子實(shí)體形成與肥大。

⑧酒精刺激法：乙醇2%、磷酸二氫鉀0．1%，加維生素C0．02%，在菇蕾期噴灑，可增產(chǎn)15%以上，但在天氣悶熱時(shí)期慎用。

⑨味精刺激法：味精0．1%，葡萄糖1%加維生素B₁ 100粒兌水，在第一期菇采收后7天左右噴灑，每平方米用液0．5～1千克，共用3～4次，可增產(chǎn)15%～20%。

（5）增產(chǎn)妙法：在室內(nèi)種平菇，溫度的控制是其成敗的關(guān)鍵，尤其是出菇后管理更為重要。在這個(gè)階段，如果濕度太小，會(huì)使菇體干縮不長(zhǎng)，甚至死亡；若濕度過(guò)大，則易爛菇?，F(xiàn)介紹一種不用噴水卻可控制溫度，使平菇增產(chǎn)的妙法。取一些棉布和罐頭瓶，將棉布剪成寬8厘米、長(zhǎng)40厘米的布條，瓶中裝滿(mǎn)干凈的水，然后將布條浸入水中15厘米，其余25厘米攤開(kāi)掛在瓶沿邊，置于菇床上方，或懸掛在空中。同時(shí)在瓶下面放一只接布條滴水的容器。棉布條能將瓶中的水吸出來(lái)，而布條上的水分又可在空中蒸發(fā)，從而使空氣中的濕度上升，室內(nèi)相對(duì)濕度控制在85%左右。此法簡(jiǎn)便易行，可提高平菇的產(chǎn)量。