44．如何反季節(jié)栽培平菇？

常規(guī)栽平菇，一般在春、秋兩季進行，如在夏、冬兩季進行反季節(jié)栽培，可獲得較高的經(jīng)濟效益。

（1）季節(jié)安排：平菇菌絲在氣溫5～35℃條件下均能生長，以23～27℃最適宜。原基發(fā)生和子實體生長發(fā)育溫度6～22℃，以15～18℃最適宜。因地制宜，選擇合適溫度類型的菌株進行反季節(jié)栽培。冬季11月至12月底播種，春節(jié)前后鮮菇上市。夏季3月中下旬制作原種，4月20日至5月初制作栽培種，5月下旬至6月中旬播種栽培，7～8月為采菇期。

（2）場地選擇：可利用室內(nèi)菇房、室外林間空地或與大田作物套種，也可搭遮陽棚、遮陽網(wǎng)降溫。冬栽平菇最好選擇大棚并與蔬菜套種，以提高大棚利用率，降低成本。

（3）原料選擇：栽培材料選用稻草、麥草、玉米芯、棉籽殼，要求新鮮無霉?fàn)€，切忌添加麥麩、豆餅之類含氮量高的原料，以免培養(yǎng)料酸化而滋生雜菌，也不要添加糖類物質(zhì)。用于培養(yǎng)料的稻秸、麥草，必須先用5%石灰水浸泡24小時軟化纖維，用清水沖洗，濾去多余水分后上床栽培。棉籽殼需加1%多菌靈，以抑制雜菌感染。熟料栽培，將草鍘成7～10厘米長，泡透，裝袋，常壓滅菌10～12小時。冬季栽培同春、秋兩季栽培方法。

（4）栽培管理：

①選用高溫型菌種。菌種最適宜溫度為8～28℃。還需加大接種量，常規(guī)接種量為10%，夏季可增至15%，特別是料面要盡量多放菌種，使菌絲能盡快生長占領(lǐng)料面，減少雜菌污染。

②嚴(yán)格消毒滅菌。夏季栽培床架要用石灰水消毒，床架寬90厘米，長自定，培養(yǎng)料厚15～20厘米，播種后覆蓋薄膜，門窗安裝紗網(wǎng)，以防害蟲侵入。室外場地澆灑石灰水殺死雜菌、害蟲。操作中防止雜菌污染。

③發(fā)菌期管理。技術(shù)要點是控制溫度，溫度過高對菌絲生長不利，超過32℃菌絲就會衰老退化，甚至死亡。因此，床料不宜過厚，袋栽堆碼也不要過高過密，以免燒菌。如溫度過高，可采取通風(fēng)、空中噴霧或地下澆水降溫。接種7天后，菌絲可布滿料面，此時可每兩天揭膜通風(fēng)1次，每次30分鐘，以利降溫并促進菌絲向深層生長。20天后，菌絲即可發(fā)滿整個培養(yǎng)床，此時要加大通風(fēng)、降溫、增濕。再經(jīng)4～5天培養(yǎng)，即可出現(xiàn)原基。

④出菇期管理。當(dāng)原基出現(xiàn)后，應(yīng)加強水分管理，使空氣相對濕度達到90%～95%（噴水降溫增濕不要將水直接噴到菇蕾上），還要適當(dāng)加大通風(fēng)量。當(dāng)小菇長成時，可直接噴霧水，控制溫度不超過30℃。氣溫高，菇體生長速度相當(dāng)快，從原基到成熟只需3天。冬栽選用低溫型菌種，管理要簡單得多，在大棚內(nèi)發(fā)菌40～45天，可進行出菇管理。此時保持空氣相對濕度90%左右，以滿足子實體生長的需要。

⑤采收。當(dāng)子實體轉(zhuǎn)入成熟中期，菌蓋充分展開時即可采收。每采完一潮菇，應(yīng)清理料面，停水3～5天，再噴1次重水催蕾出菇。共可收4～5潮菇。