三、成鱔養(yǎng)殖技術(shù)

隨著黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，養(yǎng)殖黃鱔的方式越來越多，現(xiàn)比較成熟的養(yǎng)殖方式有：水泥池養(yǎng)鱔（包括水泥池?zé)o土養(yǎng)鱔、水泥池有土養(yǎng)鱔）、網(wǎng)箱養(yǎng)鱔（包括在稻田、池塘、湖泊、水庫、溝渠等設(shè)置網(wǎng)箱養(yǎng)鱔）、庭園土池養(yǎng)鱔、稻田養(yǎng)鱔等幾種方式。

（一）養(yǎng)殖黃鱔的地點(diǎn)選擇

不論采取哪種養(yǎng)殖方式，在選擇養(yǎng)鱔地點(diǎn)時(shí)，要綜合考慮以下幾點(diǎn)：水源方便，易排灌；水源水質(zhì)好，無污染；交通方便，便于運(yùn)輸；避風(fēng)向陽，冬暖夏涼；易防盜，便于管理。

（二）養(yǎng)殖用水泥池的設(shè)計(jì)與修建

用水泥池養(yǎng)殖黃鱔目前有流水無土養(yǎng)殖、靜水無土養(yǎng)殖、有土靜水養(yǎng)殖等，用水泥池養(yǎng)殖黃鱔可進(jìn)行高密度、全人工控制，是工廠化養(yǎng)殖黃鱔的最好形式。但無能用哪種方式養(yǎng)殖，其水泥池的設(shè)計(jì)與修建基本要求是一樣的。

（1）池形。目前有方形、圓形、橢圓形等幾種，較普遍的為長方形池，但效果應(yīng)以圓形最好。

（2）池結(jié)構(gòu)。用紅磚砌，水泥砂漿抹面，但池內(nèi)壁要光滑。要有進(jìn)排水口，排水孔位置較低，以能將池水完全排完為原則，池底要傾斜，進(jìn)水口一端高，排水口一端低。兩端相差約5～8cm。

（3）池規(guī)格。養(yǎng)殖黃鱔池的面積不宜過大，池面積以10～20m²為好，池深在60～80cm。

（三）養(yǎng)殖黃鱔網(wǎng)箱的設(shè)計(jì)與布置

網(wǎng)箱養(yǎng)鱔是近幾年發(fā)展起來的一種新型養(yǎng)殖方式，由于其投資小、占用水面少、水質(zhì)好、不受水體大小限制、病害發(fā)生少、養(yǎng)殖效益高等特點(diǎn)，其發(fā)展非常迅速，每年在成倍的增長。

（1）設(shè)置網(wǎng)箱的水體要求。設(shè)置網(wǎng)箱養(yǎng)殖黃鱔的水體要求無污染，進(jìn)排水方便，避風(fēng)向陽。池面積以2～3畝的小塘為好，便于管理。池水深要求在70～120cm，池底要平坦。一般每畝水面可設(shè)置網(wǎng)箱總面積為0．5畝左右，即網(wǎng)箱設(shè)置面積占池面積的1／2較好。若網(wǎng)箱設(shè)置過密，易污染水質(zhì)，病害易發(fā)生。

（2）網(wǎng)箱的規(guī)格大小網(wǎng)箱的規(guī)格一般為10～20m²為好，太大不利管理，而太小則相對成本較高。網(wǎng)箱高度為80～100cm，一般網(wǎng)箱在水下50cm，水上50cm左右。

（3）網(wǎng)箱的構(gòu)造與制作。網(wǎng)箱由網(wǎng)衣、框架、撐樁架、沉子及固器（錨、水下樁）等構(gòu)成。網(wǎng)衣常用乙綸網(wǎng)片制成，網(wǎng)目規(guī)格為30目左右（0．3～0．5cm），為無結(jié)節(jié)網(wǎng)片。即漁業(yè)上暫養(yǎng)夏花魚種的網(wǎng)箱材料和規(guī)格。網(wǎng)箱可采用框架式網(wǎng)箱或無框架網(wǎng)箱，無框架網(wǎng)箱要將箱體用毛竹等固定，即在網(wǎng)箱的四角打樁，將網(wǎng)箱往四個(gè)方向拉緊，使網(wǎng)箱懸浮于水面中。網(wǎng)箱的底部固定很重要，一般用石籠或用繩索將網(wǎng)箱的底部固定。

（4）網(wǎng)箱的架設(shè)。網(wǎng)箱架設(shè)分單箱架設(shè)和多箱排列的群箱架設(shè)。單箱架設(shè)只需要網(wǎng)箱拉伸拉緊即可。群箱架設(shè)還要考慮箱與箱的間距和行距，一般間距要求在1m左右；行距在2m左右。池塘中網(wǎng)箱的設(shè)置面積最好不超過池面積的50%。網(wǎng)箱上部要求露出水面50cm左右，箱底部高池底50cm以上，便于水體交換。

（5）附屬設(shè)施。網(wǎng)箱養(yǎng)鱔的附屬設(shè)施包括有食臺、棧橋等。食臺可用網(wǎng)片、木板等，一般設(shè)置在水下30cm處，也有不設(shè)食臺的，將食物投在網(wǎng)箱中水草上。棧橋?qū)τ谝?guī)模養(yǎng)殖很重要，便于投食、觀察和管理。也有不修棧橋，而用漁船的。

（四）黃鱔放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作

（1）水泥池和網(wǎng)箱的浸泡。養(yǎng)殖黃鱔的水泥池在修建好后，要用水浸泡，以浸泡出建筑材料中的堿性物質(zhì)，浸泡時(shí)間應(yīng)至少不少于半個(gè)月，浸泡時(shí)間越長越好。網(wǎng)箱在放鱔種前也要先浸泡，使箱體表面附著有著生藻類，以避免黃鱔受傷。浸泡時(shí)間以不少于7天，最好提前1個(gè)月左右先將網(wǎng)箱浸泡在水中。

（2）鱔池和網(wǎng)箱的環(huán)境布置。若養(yǎng)殖黃鱔用無土方式，水泥池和網(wǎng)箱不用埋泥，但在水面要提前種植水生植物，目前種植的植物種類有水花生（喜旱蓮子草）、水葫蘆（鳳眼蓮），前者根發(fā)達(dá)，耐低溫，而后者根須較小，不耐低溫，因此在水深處養(yǎng)殖黃鱔或越冬黃鱔時(shí)，最好選擇用水花生。水生植物的種植面積以池或網(wǎng)箱面積的2／3左右為好。

若養(yǎng)殖黃鱔用有土養(yǎng)殖方式，則水泥池和網(wǎng)箱底應(yīng)先埋泥，泥厚在20cm左右，然后種植水生植物，種植方式與前面一樣。

無土養(yǎng)殖方式和有土養(yǎng)殖方式各有優(yōu)缺點(diǎn)，無土方式黃鱔攝食集中、均勻，黃鱔生長速度快，易排污，易起捕，但越冬的死亡率較有土養(yǎng)殖的高，且越冬期間黃鱔體重會比有土養(yǎng)殖的減少程度大。而有土方式在埋泥和起捕時(shí)需要?jiǎng)趧?dòng)強(qiáng)度大，黃鱔攝食不集中、不均勻，但越冬的成活率高，黃鱔越冬體重減輕少。

（3）鱔池和網(wǎng)箱的消毒。放養(yǎng)黃鱔前，黃鱔養(yǎng)殖的水泥池和網(wǎng)箱均要先消毒，以預(yù)防鱔病發(fā)生。消毒藥物可用漂白粉、強(qiáng)氯精、二氧化氯、生石灰等，采用全池潑灑的方式，用量分別為：漂白粉10×10^－6，強(qiáng)氯精2×10^－6，二氧化氯2×10－6，生石灰30～50×10^－6。在鱔池和網(wǎng)箱用藥消毒7～10天后即可開始投放黃鱔種苗。

（五）鱔種的投放

1．鱔種的選擇

（1）品種的選擇。黃鱔雖然只有唯一的一種，但由于黃鱔分布于不同的環(huán)境、地域等，在自然界中有不同顏色、不同斑點(diǎn)的不同品系黃鱔。目前常見的有四種：黃斑鱔：體色較黃，全身分布著不規(guī)則的褐黑色大斑點(diǎn)，生長速度快，多生活于湖泊中；青斑鱔：體色青灰，斑紋細(xì)密，生長速度較慢，多生活于沙質(zhì)土質(zhì)的泥中；青黃斑鱔：體色和斑點(diǎn)介于黃斑鱔和青斑鱔之間，生長速度也介于二者之間；紅鱔：也稱火鱔，身體紅色，但生長速度很慢，數(shù)量較少。

（2）來源的選擇。目前黃鱔種苗來源主要有三種途徑：市場收購，為目前主要來源；自己捕撈，為小規(guī)模養(yǎng)殖的補(bǔ)充；人工繁殖苗種?，F(xiàn)在真正意義上的人工繁殖苗種很少，市場上宣傳的多為騙人的，如所謂的轉(zhuǎn)基因黃鱔、泰國特大黃鱔、黃金1號等。

（3）體質(zhì)的選擇。作為人工養(yǎng)殖的黃鱔種苗，在選擇時(shí)還要注意選擇黃鱔的體質(zhì)等。要求達(dá)到以下幾點(diǎn)：體質(zhì)健壯，頭小背闊，游動(dòng)活潑；無傷，不能選用鉤釣的、體表黏液脫落的、身體受傷的；無病無疾，體表無病灶，無寄生蟲等。

2．鱔種的投放

（1）放養(yǎng)時(shí)間。何時(shí)投放黃鱔會影響到黃鱔的成活率和增長倍數(shù)。在能保證黃鱔成活率的情況下，以放養(yǎng)時(shí)間越早越好。如人工繁殖苗種4月初放養(yǎng)年增長倍數(shù)可達(dá)4～6倍，而推遲到7月份放養(yǎng)則只能增長2倍左右。但引種野生苗種一般要求在6～7月份，其成活率才較高。

（2）放養(yǎng)規(guī)格。投放的規(guī)格與產(chǎn)出的黃鱔商品魚的體重大小是相關(guān)的。如果要當(dāng)年養(yǎng)成體重在100g以上的個(gè)體，其放養(yǎng)規(guī)格應(yīng)在35g以上。如果計(jì)劃2年養(yǎng)成的，其放養(yǎng)規(guī)格可控制在10～20g，此類鱔種到年底均可達(dá)50～60g，經(jīng)過第二年養(yǎng)殖，平均規(guī)格可達(dá)200g以上。

（3）放養(yǎng)密度。放養(yǎng)密度的大小與黃鱔養(yǎng)成的規(guī)格、單位面積的產(chǎn)量和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益相關(guān)。一般情況下，放養(yǎng)密度小，黃鱔生長速度快，養(yǎng)成規(guī)格大，但單位面積產(chǎn)量較低；放養(yǎng)密度大，則黃鱔生長速度較慢，養(yǎng)成的規(guī)格較小，但單位面積產(chǎn)量高。綜合考慮以上兩點(diǎn)，黃鱔的投入密度以1～2kg／m²為宜。但若養(yǎng)殖黃鱔種苗，其密度可達(dá)3～5kg／m²。

（4）鱔種消毒。鱔種投放前要用藥物消毒，預(yù)防鱔病。消毒方式一般采用藥物浸泡。所用方式主要有：1%～2%食鹽浸泡5分鐘；2～5×10^－6環(huán)丙沙星浸泡5～10min；20～30單位／L青霉素水體浸泡5～10min。但要注意的是，現(xiàn)在提倡健康養(yǎng)鱔，有些過去用的藥物有殘留，如呋喃唑酮等，應(yīng)盡量少用?？捎铆h(huán)丙沙星、恩諾沙星等來替代。黃鱔消毒時(shí)應(yīng)嚴(yán)禁使用高錳酸鉀、孔雀石綠等刺激性強(qiáng)的藥物，因?yàn)辄S鱔為無鱗魚，對其敏感。

（六）飼料種類及投喂技術(shù)

（1）飼料種類。黃鱔為以動(dòng)物性飼料為主的魚類，因此選擇投喂食物的種類時(shí)，應(yīng)以選擇動(dòng)物性食物為主，現(xiàn)在主要有：小雜魚、白鰱、蚌、螺、蚯蚓、蝦等；各種餌料養(yǎng)殖的飼料系數(shù)分別為：小雜魚6～8；白鰱10（純?nèi)鉃?～8）；螺30～35（去殼20）；蚌40～45（去殼25－30）；蚯蚓7～8；蝦20（去殼8～10）由于現(xiàn)在黃鱔養(yǎng)殖規(guī)模越來越大，動(dòng)物性飼料已滿足不了黃鱔的要求，已開發(fā)出了黃鱔的配合飼料，試驗(yàn)證明，將配合飼料和動(dòng)物性餌料合理搭配，其養(yǎng)殖效果會更好。飼料系數(shù)在1．6～2．0左右。

（2）投飼技術(shù)。進(jìn)行黃鱔養(yǎng)殖投喂食物時(shí)，在投喂前，必須進(jìn)行馴食。這是因?yàn)辄S鱔對飼料的選擇性較強(qiáng)，野生條件下形成的攝食習(xí)性較難改變。馴食的方法是在黃鱔入池后的當(dāng)天，先少量地投喂養(yǎng)殖過程中擬使用的飼料，若用配合飼料投喂，先要用魚漿或蚯蚓漿和飼料混合成面團(tuán)狀，再進(jìn)行投喂馴食，只有當(dāng)黃鱔攝食正常后，魚漿或蚯蚓漿等動(dòng)物性餌料才逐步減少。一般來說，經(jīng)過4～6天的馴食，黃鱔即能正常攝食。

轉(zhuǎn)入正常投喂后，投喂按四定技術(shù)進(jìn)行，即定時(shí)、定點(diǎn)、定量和定質(zhì)。每天投喂時(shí)間選擇在傍晚5～7時(shí)，以便天黑黃鱔就能出來覓到食物。一般一天只投喂一次即可。每個(gè)池投食點(diǎn)要相對固定，由于黃鱔活動(dòng)能力差，活動(dòng)范圍小，要求每5～8m²就設(shè)一個(gè)投食點(diǎn)，在投食點(diǎn)設(shè)投食臺，投食臺設(shè)在水面下30～50cm處，每天將食物投在食臺上，以便于觀察黃鱔攝食的情況和清除剩餌。黃鱔每天的投喂量按照養(yǎng)殖池內(nèi)黃鱔總重的5%左右投喂，但以每天投喂的食物吃完為標(biāo)準(zhǔn)。投食種類一經(jīng)選定，最好在中途少改變，因?yàn)辄S鱔從習(xí)慣攝食一種食物到改變攝食另一種需要有一個(gè)適應(yīng)過程，尤其是從攝食動(dòng)物餌料轉(zhuǎn)為配合飼料的過程較長。同時(shí)，要保證所投食物是新鮮未變質(zhì)腐敗的。

（七）養(yǎng)殖管理

進(jìn)行黃鱔養(yǎng)殖應(yīng)做到三分養(yǎng)、七分管，即管理是養(yǎng)殖黃鱔的重要環(huán)節(jié)。管理的內(nèi)容主要包括以下幾點(diǎn)。

（1）水質(zhì)的管理和調(diào)節(jié)。主要內(nèi)容是防止水質(zhì)變質(zhì)、及時(shí)換水和定期換水、穩(wěn)定水位。

（2）水溫管理。將水溫控制在黃鱔適宜的生長、攝食的范圍內(nèi)。方法是：①加注低溫水，如井水、河水；②水面種植水草，如水花生、鳳眼蓮等；③在池上方搭陰棚，如用遮陰網(wǎng)、種絲瓜等。

（3）水草的管理。養(yǎng)鱔池中種植水草的作用有以下幾點(diǎn)：①防暑降溫；②改良水質(zhì)，通過吸收水的營養(yǎng)物質(zhì)，防止有機(jī)質(zhì)污染水體；③供黃鱔棲息；④御寒保溫。因此養(yǎng)鱔池中的水草是不可缺少的。水草的管理主要是：在敞口網(wǎng)箱和水泥池中，要防止水草枝葉長出網(wǎng)箱或池外，給黃鱔外逃創(chuàng)造條件；水草的面積不能超過池或網(wǎng)箱面積的90%；對箱或池中枯死的和腐爛的草要及時(shí)撈出；草生長不好，面積分布過小要及時(shí)補(bǔ)草。

（4）定期檢查黃鱔生長，分級飼養(yǎng)。一般要求每隔一定時(shí)間如1個(gè)月，要檢查一次黃鱔生長情況，并將大小不同的個(gè)體分開，否則會造成黃鱔的大小差別越來越大。

（5）定期防病治病。養(yǎng)殖黃鱔過程中的疾病較多，目前能治療黃鱔的病的藥物還較少，重點(diǎn)應(yīng)以防為主。主要是通過水體定期消毒和藥物拌餌投喂為主方式。一般情況下，每15天養(yǎng)殖水體用藥消毒一次；每10天左右用藥物拌餌投喂一次。消毒藥物可用食鹽、漂白粉、環(huán)丙沙星、聚維酮碘、四烷基季銨鹽絡(luò)合碘；拌餌藥物可用百病速克、蠕蟲凈、環(huán)丙沙星、氟諾沙星等。