（二）向日葵的保健功能（藥用價(jià)值、治病防病作用）

向日葵中的亞油酸含量可達(dá)69%左右，是胡麻油的4倍，菜子油的3倍，花生油的2倍，大豆油的1.8倍。近代醫(yī)學(xué)證明亞油酸是不飽和脂肪酸，有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，維持血壓平衡，能將沉積在腸壁上過(guò)多的膽固醇脫離并排泄出去，經(jīng)常食用可預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病。向日葵油還含有較豐富的維生素E、維生素B₆、胡蘿卜素、葡萄糖和蔗糖等，有利于增強(qiáng)人體健康和延年益壽。其中維生素E能降低血清膽固醇的濃度，改善血液循環(huán)，從而可防止心血管病的發(fā)生，具有抗衰老和防止腫瘤的功效；胡蘿卜素能夠修復(fù)機(jī)體內(nèi)被破壞的細(xì)胞，從而可增強(qiáng)活力，延緩衰老；維生素B₆能治療抑郁癥及神經(jīng)衰弱病。因此，人們將向日葵油譽(yù)為“健康營(yíng)養(yǎng)油”，世界各國(guó)人民對(duì)向日葵油的食用興趣日益增長(zhǎng)，需求量日趨增加。

向日葵的根、莖、葉、花和子實(shí)都是醫(yī)藥材料，都有醫(yī)療作用。我國(guó)《中藥大辭典》和《中國(guó)醫(yī)藥大辭典》中記載：“向日葵仁可以治血痢，透濃血；皮殼可治耳鳴；葉片中含有一種類(lèi)似奎寧的抗瘧疾藥物；花瓣可以祛風(fēng)明目，治頭暈，止牙痛；根系有寬胸止痛、潤(rùn)腸通便的功效；花盤(pán)可清濕熱、利小便、消炎癥、降血壓；莖稈髓部對(duì)治療尿道結(jié)石有良好療效；莖稈中的汁液能治愈傷口?！泵乐薜倪_(dá)克達(dá)人很早以前曾用野生向日葵花盤(pán)浸泡后飲用，治療肺部疾病。據(jù)資料報(bào)道：美國(guó)醫(yī)藥學(xué)家歷時(shí)6年，對(duì)3.4萬(wàn)人的食譜與其心臟冠狀動(dòng)脈疾病的關(guān)系進(jìn)行了研究，結(jié)果認(rèn)為：能有效預(yù)防心臟病的唯一食品類(lèi)，就是堅(jiān)果（向日葵子）。比如從未吃過(guò)這類(lèi)堅(jiān)果的人，得心臟病的危險(xiǎn)性為100%，而堅(jiān)持每天至少吃一次堅(jiān)果的人，得心臟病的危險(xiǎn)性只有47%。將葵盤(pán)曬干研成細(xì)末，每次5克，黃酒送服，每日3次，可治療功能性子宮出血；將葵盤(pán)水煎加紅糖飲用，可治經(jīng)痛；取花適量，酒水各半煎服，可治乳癰；取花適量搗爛外敷或烘干研磨，麻油調(diào)敷，可治瘡癰、癤腫、乳腺炎等；取干莖葉5克，大棗10枚，水煎服，每日1劑，連服5～7天可治高血壓；取鮮莖葉適量水煎服，可治眼紅目赤、淚多；向日葵的莖芯可健脾、利濕、止帶，對(duì)治療尿道結(jié)石、乳糜尿等癥有良好的療效；取莖芯適量水煎服，可治白帶清稀、腰膝酸軟等癥；取莖芯20克，燈芯、竹葉、通草各5克，水煎服，可治淋病、前列腺炎；取根適量水煎服，可治淋癥尿頻、尿急、尿痛；取根30克，白術(shù)10克，水煎服，可治胃痛。精制向日葵油時(shí)產(chǎn)生的油腳料即磷脂，可以治療腳氣。從油渣中提取植酸鈣鎂，可以治療神經(jīng)系統(tǒng)缺磷和發(fā)育不良癥，再加工制成肌醇，是治療肝炎的珍貴藥品。長(zhǎng)期食用葵花油不僅對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病有良好作用，而且有利于增強(qiáng)人體健康達(dá)到延年益壽。凡此種種，充分說(shuō)明向日葵各個(gè)器官都可入藥，渾身是寶。

近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，城鄉(xiāng)居民由于食用富含飽和脂肪酸的動(dòng)物油脂過(guò)量，導(dǎo)致心血管病、高血壓、肥胖病、糖尿病和腫瘤患者增多。應(yīng)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，少吃動(dòng)物油，增食植物油脂，尤其多吃向日葵油，以減少疾病，增進(jìn)健康。