一般蝸牛屬于喜溫動物。冬季，當(dāng)氣溫下降到5℃以下時(shí)就會逐漸死亡。我國大多數(shù)地區(qū)冬季寒冷，持續(xù)時(shí)間較長，除海南島、臺灣、廣東、福建和廣西部分地區(qū)能自然越冬外，其他地區(qū)要飼養(yǎng)蝸牛，必須做好越冬保溫工作。越冬的成敗是決定翌年蝸牛生產(chǎn)的關(guān)鍵。

做好越冬前的準(zhǔn)備工作是蝸牛越冬成功的基本環(huán)節(jié)。在越冬前必須做周密的研究，根據(jù)蝸牛的數(shù)量，確定越冬方法、越冬飼養(yǎng)室的大小等，并指定專人負(fù)責(zé)越冬管理工作。

（1）越冬飼養(yǎng)室的大小。不論采取何種越冬方式，建造飼養(yǎng)室的工作必須在越冬前做好，以保證蝸牛適時(shí)進(jìn)入越冬室。其大小應(yīng)根據(jù)蝸牛越冬數(shù)量、加溫條件和熱水源供應(yīng)充足與否而定。如果越冬的蝸牛數(shù)量大，又有良好的加溫條件，則飼養(yǎng)室可大些，反之，則應(yīng)小些。一般家庭越冬飼養(yǎng)，以3～10平方米為宜。這樣管理方便，也易于控制溫度。若越冬飼養(yǎng)室過大，要保持一定溫度就有困難。

（2）越冬設(shè)備。越冬用的設(shè)備有煤球爐、木屑爐、塑料薄膜、電熱器、溫度表等，都必須在越冬前檢修、安裝好及備好。

（1）越冬時(shí)間。蝸牛對低溫很敏感，必須正確掌握越冬時(shí)間，以保證蝸牛適時(shí)進(jìn)入溫室。若越冬時(shí)間過早，氣溫尚高，不但增加越冬時(shí)間，而且浪費(fèi)人力、物力；越冬時(shí)間較晚，氣溫低，蝸牛易于凍死。越冬時(shí)間因各地的氣候不同而異，一般溫度不能低于15～10℃。以在第一次寒潮來臨之前進(jìn)入越冬室為宜。從我國氣候條件來看，長江以南一般在10月中下旬氣溫便開始下降，室溫逐漸降到18℃以下。長江以北在10月上旬寒季已到，室溫降到15℃以下，這時(shí)應(yīng)將蝸牛移入加溫室飼養(yǎng)。

（2）越冬密度。蝸牛的越冬密度要根據(jù)越冬飼養(yǎng)室的大小和蝸牛規(guī)格來決定。一般每平方米可養(yǎng)幼蝸牛2萬只、生長蝸牛2 000只、成年蝸牛150只。在放養(yǎng)時(shí)，蝸牛必須按大小分檔越冬，以免因混養(yǎng)而造成大蝸牛搶食和吃掉小蝸牛等現(xiàn)象。

蝸牛的越冬方法較多，只要飼養(yǎng)室的溫度控制在17～25℃，濕度70%～80%，供給充足的飼料，是完全可以安全越冬的，并且還能在冬季里生長、繁殖。

（1）木屑爐越冬法。在飼養(yǎng)室內(nèi)安裝一個(gè)預(yù)先利用舊鐵皮圓桶或鐵皮制成的直徑35～40厘米、高55～60厘米的圓桶，桶底開一個(gè)直徑2.5厘米的進(jìn)風(fēng)孔。桶口加鐵皮蓋，要密封，無煙泄出。桶口下處2厘米開一個(gè)直徑5～6厘米的煙洞，然后在煙洞上接一根直徑6～7厘米的鐵皮制成的彎曲排煙道管，煙道管要長，最好沿飼養(yǎng)室內(nèi)繞一圈后通住室外。主要利用爐體和煙道管散熱。加溫時(shí)，把桶蓋掀起，對正桶底通風(fēng)孔豎一根比通風(fēng)孔稍大的圓木棍或鐵管，然后將木屑放入桶內(nèi)，木屑高度不能超出煙道口，輕輕將木棍拔掉，形成風(fēng)道。然后，用一張紙卷成圓形點(diǎn)著火放入風(fēng)道最底處，待木屑燃著了，即將桶蓋蓋好，讓其慢慢燃燒。此法可保持溫度25～30℃，蝸牛成活率高。每爐約耗木屑1.75千克，燃燒時(shí)間為8～12小時(shí)。

（2）暖炕越冬法。用磚砌成長1米、寬1.5米、高1米的暖炕，然后在炕內(nèi)從地面上用磚側(cè)砌一個(gè)長30厘米、寬20厘米、高60厘米的密封爐膽，膽膛頂徑開排煙道至室外，膽膛的東端開口連接底口徑30厘米、頂口徑20厘米、長40厘米的進(jìn)柴道。爐膽的底部離地面20厘米處設(shè)置爐篩，以利柴灰落下，并連以高20厘米、寬10厘米、長40厘米的進(jìn)風(fēng)道?？坏牧韨?cè)為炕暖房，炕壁開扇小門，便于管理。主要通過爐膽散發(fā)出的熱量保持房內(nèi)溫度。加溫時(shí)，將木柴或木刨屑等塞進(jìn)爐膽內(nèi)，點(diǎn)火燃燒15分鐘即可使炕房晝夜保持在20℃左右。

（3）玻璃暖房越冬法。選擇背風(fēng)向陽、地勢偏高些的地方，用磚砌成北高南低的單坡玻璃房，房頂不宜太高，北面墻高出地面2米，南面房頂接近地面。在墻壁兩側(cè)和頂部開設(shè)一個(gè)氣洞，洞的外口用磚砌一個(gè)靈活開關(guān)，以便調(diào)節(jié)氣體和散熱。房頂玻璃棚上用塑料薄膜密封，再覆蓋一層稻草簾。越冬期間，晴天早上10時(shí)掀天草簾，利用日照來保溫，傍晚再蓋上，遇陰雨天不掀開。同時(shí)，經(jīng)常還要用煤爐或木屑爐加熱，使暖房內(nèi)溫度保持在20～25℃，濕度在60%。這種方法可使蝸牛越冬率達(dá)到90%以上。

（4）熱水越冬法。用木板做成長55厘米、寬35厘米、高35厘米雙層木箱，上層鋪放5厘米的菜園土，箱上加蓋活動玻璃板。下層的一端安裝活動小門，以便調(diào)換熱水。越冬加溫時(shí)，將塑料桶或橡膠熱水袋灌滿燒沸的水后塞進(jìn)下層棉被或麻袋。此法，晝夜需調(diào)換熱水4～5次，蝸牛越冬率幾達(dá)100%。

（5）燈泡越冬法。在飼養(yǎng)室內(nèi)，將飼養(yǎng)蝸牛的木箱著地疊堆成方形或圓形，箱與箱中間留50厘米的空當(dāng)。然后在空當(dāng)內(nèi)放一個(gè)盛著水的缽頭或瓷盆，并將200瓦燈泡懸掛在空當(dāng)內(nèi)，以利用白熾燈泡來發(fā)散熱量，使木箱內(nèi)溫度保持在17～18℃。木箱周圍覆蓋一層舊棉被或麻袋保溫。如果夜間氣溫低于0℃，在室內(nèi)應(yīng)生煤球爐提高室溫，保證蝸牛的安全越冬。此法，操作簡便，管理容易，蝸牛越冬率在95%以上。但因成本較高，一般不宜大規(guī)模采用。

（6）工廠余熱越冬法。利用發(fā)電廠或其他工廠排出的冷卻水或廢蒸汽作為熱源供蝸牛越冬。從工廠冷卻水或廢蒸汽排出管上接一個(gè)總支管通進(jìn)蝸牛飼養(yǎng)室內(nèi)，總支管兩旁又各引出熱水支管，沿飼養(yǎng)池四周設(shè)置，管道的進(jìn)出水均用閥門控制，熱水支管末端開口。廢蒸汽經(jīng)過散熱冷卻后，經(jīng)出水管和排水道排出室外。此法可保持室溫20℃以上，蝸牛越冬成活率高，并可繁殖后代。此外，還可利用電熱器、電熱絲、遠(yuǎn)紅外取暖器等加溫越冬。

在越冬期伺，蝸牛能否安全過冬，與日常飼養(yǎng)管理的好壞有很大的關(guān)系。若飼養(yǎng)管理工作稍有疏忽，就可能導(dǎo)致越冬蝸牛全部死亡。因此，越冬期的飼養(yǎng)管理工作很重要，必須認(rèn)真負(fù)責(zé)。做好控制溫度、濕度，調(diào)節(jié)空氣，合理投餌等工作，蝸牛是能夠安全越冬的。

（1）控制溫度。溫度直接影響到蝸牛越冬保種的成敗。要使蝸牛安全越冬，飼養(yǎng)室溫度必須晝夜控制在20～25℃之間。在此溫度下，蝸牛最為活躍，而且繼續(xù)生長繁殖后代；若溫度降到15℃以下，或忽高忽低，蝸牛則分泌厴膜，蟄伏不動。因此，人工控制溫度是蝸牛安全越冬的關(guān)鍵。

冬季飼養(yǎng)室內(nèi)加溫后，一般來說，上層溫度高些，下層溫度低些；近爐子熱些，遠(yuǎn)爐子冷些。一般有3～5℃的溫差。因此，在飼養(yǎng)室內(nèi)蝸牛箱子放置的層次要恰當(dāng)。蝸牛卵孵化要求溫度28℃左右，可把孵化箱放在較上層或近爐子旁；成年蝸牛生長在適宜溫度下易交配產(chǎn)卵，可把飼養(yǎng)箱放在中層；1～4齡蝸牛生長期較長，可放在下層養(yǎng)。同時(shí)，也要做到每隔一段時(shí)間上下左右調(diào)換一下位置，以利蝸牛生長發(fā)育均衡。

（2）控制濕度。冬季，室內(nèi)濕度75%～90%、窩泥含水量30%～40%的條件下，蝸牛能正常生活。采用人工加溫后，飼養(yǎng)室內(nèi)的空氣濕度和飼養(yǎng)池、箱內(nèi)的窩泥容易干燥。若2～3天之內(nèi)不給灑水，蝸牛則分泌厴膜，蟄伏不動。因此，必須做好保濕工作。為增加室內(nèi)空氣濕度，每天在地面上噴水1次，同時(shí)至少對窩泥灑水1次，以保持窩泥的濕潤。但灑水時(shí)，要注意不能直接用冷水噴灑，而應(yīng)用與室溫相當(dāng)?shù)臏厮M(jìn)行噴灑。同時(shí)，提高室濕度，也可采用煤球爐或木屑爐上燒水的方法。

（3）空氣調(diào)節(jié)。由于冬季蝸牛飼養(yǎng)面積小，放養(yǎng)密度較高，加之加溫產(chǎn)生二氧化碳和殘餌、糞便易腐敗分解，易使室內(nèi)空氣惡化。如不注意空氣的調(diào)節(jié)，可使成蝸牛整個(gè)冬天不但生長速度顯著下降，而且很少產(chǎn)卵，甚至不產(chǎn)卵。也很容易使剛孵化出來的幼蝸牛因缺氧而大量死亡。因此，在越冬期間，室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)換氣，以保證室內(nèi)有充足的氧氣。喂食時(shí)，要將池箱內(nèi)的殘?jiān)?、糞便清除干凈。此外，室內(nèi)最好安裝一臺電離式空氣清新器，使室內(nèi)空氣經(jīng)常保持新鮮，以解決蝸牛在溫室條件下對氧的需要。

（4）合理投料。蝸牛在越冬期間要消耗大量能量，因而要適當(dāng)投喂一些精飼料，以增加越冬的抵抗力和提高越冬成活率。飼養(yǎng)應(yīng)以富含營養(yǎng)且不易腐敗的精料為主。一般可投喂米糠、麩皮、魚肝油乳劑、魚粉、貝殼粉或干酵母粉，搭喂一些鮮嫩菜葉，既有營養(yǎng)又易消化，促進(jìn)生長。

投喂量應(yīng)根據(jù)越冬的溫度和蝸牛的攝食情況靈活掌握，不宜過多，可以隔日喂1次。喂食時(shí)要注意清潔。最好把飼料放在瓷盆內(nèi)或塑料紙上，不要滿地潑撒，以免部分飼料留在窩泥中發(fā)生霉?fàn)€。

（5）觀察蝸牛的活動情況。越冬飼養(yǎng)期間，還應(yīng)經(jīng)常觀察蝸牛的活動情況，如發(fā)現(xiàn)蝸?；顒佑胁徽，F(xiàn)象，或有病，或有天敵侵襲等，要及時(shí)采取預(yù)防措施。