(1)選育優(yōu)良的奶牛品種和個(gè)體。通過(guò)有計(jì)劃的育種技術(shù)，可以選育出高產(chǎn)奶量及高乳脂率的個(gè)體。一般產(chǎn)奶量高的品種的乳脂率相對(duì)較低，而產(chǎn)奶量低的奶牛品種及乳肉兼用型的品種乳脂率較高。

(2)選擇優(yōu)質(zhì)粗飼料。消化利用率高的粗飼料即為優(yōu)質(zhì)粗飼料，如苜蓿干草、羊草等。優(yōu)質(zhì)粗飼料中的粗纖維含量高。在生產(chǎn)中，日糧中粗纖維的含量以不低于15%為佳，要根據(jù)奶牛的產(chǎn)奶量調(diào)整飼喂量。在滿足奶牛精飼料營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)，也要保證粗飼料的供應(yīng)。

因?yàn)榇诛暳现饕煞譃榇掷w維，含中性纖維最多，可以有效刺激奶牛反芻和分泌唾液，并保持瘤胃內(nèi)正常的p H，纖維在瘤胃中被分解生成乙酸，淀粉可促進(jìn)丙酸的生成，提高乳脂率，所以在飼喂奶牛時(shí)要保證粗纖維的含量。日糧中粗飼料的長(zhǎng)度以7厘米為宜，過(guò)短會(huì)減少奶牛的反芻和咀嚼時(shí)間，使瘤胃中的p H下降，影響乙酸的產(chǎn)量，從而影響奶牛的乳脂率。

(3)飼料營(yíng)養(yǎng)成分調(diào)控。

①脂肪:牛奶中50%乳脂是由日糧中的脂肪提供的，脂肪可以直接為乳脂合成提供脂肪酸。當(dāng)奶牛的能量供應(yīng)充足時(shí)，就不會(huì)動(dòng)用體脂來(lái)補(bǔ)充產(chǎn)奶所需，因此，奶牛在泌乳期，日糧中的脂肪是乳脂的唯一來(lái)源。但是，脂肪可以產(chǎn)生不飽和脂肪酸，促進(jìn)丙酸的生成，從而降低乳脂的含量，所以，飼料中脂肪的添加量以3%～6%為宜。

②能量和蛋白質(zhì):當(dāng)日糧能量水平提高時(shí)，乳蛋白含量提高，但乳脂率會(huì)降低。日糧中蛋白質(zhì)含量提高，并不代表牛奶中乳蛋白含量就會(huì)相應(yīng)提高，蛋白質(zhì)低于需要量時(shí)卻會(huì)導(dǎo)致乳蛋白降低。奶牛只有處于在極低營(yíng)養(yǎng)或長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)下，能量和蛋白質(zhì)才有可能影響乳脂率。

③無(wú)機(jī)鹽:瘤胃中的p H影響著瘤胃發(fā)酵，對(duì)飼料的消化起著重要作用。當(dāng)瘤胃p H保持在正常范圍內(nèi)時(shí)，會(huì)使乙酸增多，從而使奶牛的采食量、產(chǎn)奶量和乳脂率都得到提高。當(dāng)奶牛精料飼喂過(guò)多時(shí)，會(huì)使丙酸的產(chǎn)量增多，使乳脂率下降。在精料較多的日糧中添加碳酸氫鈉和氧化鎂等緩沖劑，可以使奶牛采食量增加，提高奶牛對(duì)干物質(zhì)的消化率，不但可以提高乳脂率，還可提高產(chǎn)奶量。

④添加劑乙酸鈉:乙酸鈉被人們稱為化學(xué)粗飼料，可以有效提高奶牛的乳脂率和產(chǎn)奶量，同時(shí)對(duì)奶牛在高溫季節(jié)的熱應(yīng)激有一定的緩沖作用。

⑤氨基酸:奶牛日糧中添加瘤胃保護(hù)性氨基酸及其類似物，可促進(jìn)反芻動(dòng)物對(duì)纖維素的消化率，增加瘤胃微生物，提高乙酸、丙酸比，可提高12%～18%產(chǎn)奶量。

(4)合理的飼養(yǎng)管理。在奶牛的飼養(yǎng)過(guò)程中，要合理搭配日糧中精粗飼料的比例，這是影響揮發(fā)性脂肪酸和瘤胃發(fā)酵的重要因素。精料的比例不宜過(guò)大，因?yàn)榫暳巷曃惯^(guò)量，不僅會(huì)導(dǎo)致奶牛過(guò)肥，影響健康，產(chǎn)生厭食和酸中毒，還會(huì)降低瘤胃中的p H，減少乙酸的發(fā)酵，使乳脂率降低。

奶牛的飼養(yǎng)過(guò)程中要以優(yōu)質(zhì)的粗飼料為主，不能過(guò)量飼喂精飼料。精飼料的作用補(bǔ)充能量的不足。要做到少量多次，這樣既可以做到有效提高奶牛的乳脂率，又不會(huì)影響產(chǎn)奶量。