蜜豆黃金面包
【摘要】：材料種面：高筋面粉650克，全蛋液100克，酵母11克，清水275毫升主面：砂糖195克，奶粉40克，鹽10克，清水195毫升，奶香粉5克，奶油115克，高筋面粉350克，改良劑適量其他配料：蜜豆、杏仁片各適量，黃金醬適量做法1 高筋面粉、酵母拌勻，加入全蛋液、清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌2分鐘，拌勻即可。10 撒上杏仁片，入爐烘烤15分鐘左右，溫度為上火170℃、下火220℃，烤好即可。
材料
種面：
高筋面粉650克，全蛋液100克，酵母11克，清水275毫升
主面：
砂糖195克，奶粉40克，鹽10克，清水195毫升，奶香粉5克，奶油115克，高筋面粉350克，改良劑適量
其他配料：
蜜豆、杏仁片各適量，黃金醬適量
做法
1 高筋面粉、酵母拌勻，加入全蛋液、清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌2分鐘，拌勻即可。
2 蓋上保鮮膜，發(fā)酵2小時，保持溫度32℃、濕度70%。
3 做法1的種面和砂糖、清水快速拌約2分鐘即可。
4 加入高筋面粉、奶香粉、奶粉、改良劑慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌2～3分鐘。
5 加入奶油、鹽，快速攪拌至面筋擴展。
6 松弛20分鐘，保持溫度31℃、濕度80%。
7 把松弛好的面團分成每個65克，滾圓后松弛20分鐘。
8 小面團壓扁排氣，包入蜜豆，放入模具。
9 發(fā)至模具九分滿，擠上黃金醬。
10 撒上杏仁片，入爐烘烤15分鐘左右，溫度為上火170℃、下火220℃，烤好即可。
免責聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。
