食物要合理搭配

食物要合理搭配

各類食物都有各自的營養(yǎng)特點，每個人所需的營養(yǎng)素絕不能單靠吃一二種食物就能滿足，食物只有合理搭配，人體才能獲得所需要的各種營養(yǎng)素。主要應注意以下幾個方面的食物搭配：

1.主食與副食搭配。

小米、燕麥、高粱和玉米等雜糧中的礦物質營養(yǎng)豐富，而人體不能合成的物質，只能從外界攝取，因此不能只吃菜、肉，忽視主食。要保證身體健康，每個成年人每天應攝取以谷類為主的主食300～500克，蔬菜400～500克，魚、蛋、肉125～200克，水果100～200克，奶制品100克，油脂小于或等于25克。

2.粗與精的搭配。

人體需要的營養(yǎng)是多方面的。因膳食求精導致膳食偏于簡單化，實則有害無益，特別是對生長發(fā)育不利，偏食和食物過精易造成微量元素鐵、鋅、碘、礦物質元素鈣和某些維生素的缺乏以及一些營養(yǎng)素的過剩。因此，除需注意食品色、香、味和形以外，更應提倡食品來源的多樣化。古人說：“雜食者，美食也！”著名營養(yǎng)學家李瑞芬教授曾談到，為保持身體健康，每天要吃25～30種不同的食物。

3.酸性食物與堿性食物搭配。

酸性食物包括含硫、磷和氯等非金屬元素較多的食物，如肉、蛋、禽、魚蝦和米面等；堿性食物主要是含鈣、鉀、鈉和鎂等金屬元素較多的食物，包括蔬菜、水果、豆類、牛奶、茶葉和菌類等。酸性食物吃多了會讓人感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中及腰酸腿痛，增加患病的概率，需要一定的堿性食物來中和。

4.干與稀的搭配。

不同食物在胃中停留時間的長短是不一樣的，所引起的血糖反應也不相同。在正常情況下干稀混合食物可以在胃中停留4～5個小時，而流質食物由于體積大，剛吃完感覺很飽，但在胃中停留時間很短，其中營養(yǎng)成分來不及充分消化即被排出，上升的血糖水平也很快就低落下來，不能持久。只吃干食會影響腸胃吸收，容易形成便秘；而光吃稀的則容易造成維生素缺乏。因此，在食物的選擇上一定要注意“干稀”平衡。