日常食物制作方法

日常食物制作方法

一、辣白菜制作方法

辣白菜：1.白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，可以切成兩半，里外均勻抹上鹽，腌大概一天（腌的時(shí)候不用放水，只要放在盆里，用東西壓上即可，鹽約用兩勺）辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油。2.腌1天后，擠掉水分。3.準(zhǔn)備好：姜（一瓣蒜那么大即可）、蒜一兩瓣、蘋果或梨少許。4.姜、蒜、蘋果或梨剁末兒或切成細(xì)絲，不放水果的話就放一勺白糖也行。5.辣椒面（沒有辣椒面就用新鮮的紅辣椒用攪拌機(jī)攪碎代替，辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度），精鹽（先嘗一下白菜咸淡再?zèng)Q定放多少）。6.加入適量涼白開（如果有糯米面的話就熬成稀稀的糯米糊用來代替涼白開），把辣椒面、精鹽、調(diào)勻，姜、蒜、蘋果、梨絲兒倒入辣椒面中攪拌。7.從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。整棵都抹好以后拿一個(gè)帶蓋的容器裝上，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。兩三天即可食用。

二、葡萄酒的制作

依照這樣的比例：10斤葡萄（不連支，純葡萄粒），2斤白糖。葡萄要洗干凈，并摘下葡萄粒來，控干凈，每一粒都要捏碎，和白糖攪拌，密封一個(gè)月，即可。

注意事項(xiàng)：越是用優(yōu)質(zhì)的葡萄，釀出來的酒就越是好味道，我這里一般用俗稱玫瑰香的葡萄，一斤約2.5元。白糖和葡萄的比例并不是一定的，屆時(shí)需要自己調(diào)整。比如葡萄很甜，那么白糖就要少放一些，否則白糖太多了，沒有完全參加反應(yīng)，酒就會(huì)跟糖水似的?？傊?0斤葡萄粒，對2斤到一斤半白糖，具體自己把握。洗干凈后的葡萄粒，一定要晾干水再捏破拌白糖，否則，酒容易壞。如果密封不嚴(yán)的話，那么恭喜你，你很可能會(huì)釀出醋來，不過那醋的味道也很不賴——比買來的強(qiáng)多了。釀制時(shí)間越長，酒勁越大，曾經(jīng)在葡萄收獲季節(jié)開始釀制，春節(jié)開封，開封取酒的時(shí)候，注意輕點(diǎn)震動(dòng)，否則酒會(huì)渾濁。一般容器均可，不過盡量不要用塑料容器，感覺壇子效果最好，（用塑料布以及膠帶密封）釀好后取酒，葡萄粒是漂在上面的，所以應(yīng)該用管子插進(jìn)去，吸取。先吸出的酒比較清澈，后取的可能會(huì)比較渾濁，不過味道都差不多。釀制容器放于陰涼干燥處。一般10斤葡萄粒能出8～9斤酒。釀成的酒香醇可口，口感極佳。

三、酸奶的電飯煲制作

1.把牛奶倒入奶鍋內(nèi)，并加入白糖煮開。2.然后將煮開的牛奶放涼至不燙手后倒入酸奶。3.倒入酸奶后，攪拌均勻。4.裝入開水燙過并且無油無水的密封瓶中。5.放入電飯煲內(nèi)，啟動(dòng)酸奶功能，6、8小時(shí)后濃稠的酸奶就做好了。

提示：

1.自己制作酸奶需要一些現(xiàn)成的酸奶做引子，酸奶和牛奶的比例為1：4，注意要挑選沒有添加增稠劑的酸奶。2.發(fā)酵酸奶的容器最好選用玻璃的密封容器，并且應(yīng)該無水無油，最好事先用開水燙一下。3.發(fā)酵時(shí)最好放在較溫暖的地方，如果是國內(nèi)的北方，可放在暖氣片兒上。4.制好的酸奶應(yīng)當(dāng)無乳清淅出，潔白粘稠。5.如果食用不完應(yīng)當(dāng)放入冰箱，并且盡快食用完。