烹調(diào)器具的正確洗滌

清洗廚房所有的工作面最好使用熱洗滌液。每次飯后餐具應(yīng)馬上洗好，并收起來(lái)。不要所有器具統(tǒng)統(tǒng)浸泡在水盆（水池）中，到下次吃飯時(shí)再洗。這樣微生物繁殖的機(jī)會(huì)會(huì)增加幾百倍。臟盤(pán)子應(yīng)先用較熱的洗滌劑水刷洗，然后再放在熱水中沖洗。洗完后，最好是將盤(pán)子放在空氣中干燥，但不要在其上面蓋茶巾，這樣會(huì)使細(xì)菌從茶巾中進(jìn)到干凈的盤(pán)子內(nèi)，而且相互污染。當(dāng)茶巾變臟或變濕的時(shí)候，要更換茶巾。刷碗用的洗碗布非常重要，要定期更換，并且每次用完后要將其洗干凈（細(xì)菌可在洗碗布內(nèi)生長(zhǎng)）、晾干。

實(shí)際上，用紙巾來(lái)清潔比較好，因?yàn)樗荒苁褂靡淮?，杜絕了污染源。要定期清潔你的冰箱和碗櫥，因?yàn)橥霗焕锏拿姘伎晌οx(chóng)，而且不干凈的冰箱帶有細(xì)菌，污染食物。菜刀、勺子、抹布分別在熱水中浸泡2～3分鐘，大的物件如案板用熱水（85℃）沖洗2～3分鐘，即可達(dá)到消毒的目的。在流動(dòng)的自來(lái)水下沖洗水果、蔬菜，以除去上面的細(xì)菌或殘余農(nóng)藥。器皿和案板都應(yīng)經(jīng)常用肥皂水清洗，并盡量避免交叉污染。冰箱的清洗除了外部如門(mén)、把手之外，內(nèi)壁可用1升水加入2毫升廚房用洗滌劑洗，然后再用水擦凈。這樣可以殺滅大部分冰箱內(nèi)污染的細(xì)菌。完全的清洗可用2升水加入三瓶蓋的次氯酸鈉液，這樣殺菌效果更好。原則上冰箱應(yīng)每周擦一次。