面棒外交結(jié)友誼

80年代末，日本香川大學(xué)真部正敏教授從《京都》雜志上得知我在研究唐代飲食文化，轉(zhuǎn)彎抹角通過曾任中國駐日大使張平化和外辦與我取得了聯(lián)系，說他擬帶“贊岐面條文化”代表團(tuán)前來西安進(jìn)行交流。因我對香川毫無了解，也不知道這位日本教授要交流什么，不免有點(diǎn)躊躇。后來，還是經(jīng)張平化告知，香川古稱贊岐。日本平安時(shí)期，隨遣唐使來到長安青龍寺拜惠果為師的空海和尚，就是贊岐人士。日本人都說，中國面條技術(shù)是由空海傳到他的故鄉(xiāng)的。日本人視空海為其面條的始祖。為了紀(jì)念他的業(yè)績，近來成立了“贊岐面條文化研究會”。這才使我心中踏實(shí)，并在1990年熱情地接待了真部先生一行。

這次交流除我與真部正敏教授分別談了中國和日本面食的源流、現(xiàn)狀外，雙方的面點(diǎn)師也做了面條技藝的表演，算是理論和實(shí)踐都有了，并以技藝的表演達(dá)到了交流高潮。尤其是香川的面點(diǎn)師選用日本傳統(tǒng)的由雙腳踩著面團(tuán)作揉面狀的表演，逗引著未見識過的西安人的濃厚興趣。

真部先生回日本前對我說：“為了讓更多的人了解面食文化，我邀請您在方便時(shí)帶西安面食文化交流團(tuán)訪問空海和尚故鄉(xiāng)香川。”我以為這是日本人臨行前的客套話，并未在意，隨口答應(yīng)了。誰知沒有多久，真部代表香川大學(xué)和贊岐面條文化研究會發(fā)來正式邀請函，這才急急忙忙辦了有關(guān)手續(xù)，帶了幾名廚師趕在“贊岐面條文化研究會”召開年會的1991年5月訪問了香川。

香川位于日本四國島，由大阪乘火車向西南方向駛?cè)?，穿過瀨戶內(nèi)海大橋，不到40分鐘即到香川縣的高松市。這里沒有東京、大阪那樣的高樓大廈，現(xiàn)代化工廠不多，山清水秀，人民勤勞樸實(shí)、熱情好客。下午4點(diǎn)我們一行一下火車，就受到贊岐面條文化研究會會長真部正敏教授和香川縣日中友好協(xié)會會長藤井賢先生等數(shù)十人的熱情歡迎。隨即乘車觀賞了市容。當(dāng)晚真部先生為我們舉行了歡迎宴會，接風(fēng)洗塵，表示了香川人民的真情厚意。

按照原定安排，我和張立地先在“贊岐面條文化研究會”代表大會上作了《中國面條的濫觴與特征》和《西安面條技藝特點(diǎn)》的專題講演，其他三位高級面點(diǎn)師先后4次作了西安長壽面、龍須面、麻食面等十多種面食技術(shù)表演。聽講演和觀賞技術(shù)表演的人分別都在100人以上，其中有很多人是看到報(bào)紙消息后專門從幾十公里外乘車前來，并用2萬日元購買門票進(jìn)來的。由于觀賞的人多，當(dāng)時(shí)表演的面條只能為每個(gè)人嘗到其中一種的一口，因而不止一次地出現(xiàn)爭食的場面，有的竟連表演所剩碎面條也拿去煮著吃。

這次赴香川的面食文化交流，雖系民間活動，但接觸的面相當(dāng)廣泛，除香川縣知事、議會議長、高松市市長破格接見我們外，還有由企業(yè)家、教授、專家、作家、宗教界及友好團(tuán)體等組成的“歡迎實(shí)行委員會”，負(fù)責(zé)接待我們。日本傳媒在我們訪問的六天里，天天都有報(bào)道，其中的《讀賣新聞》、《朝日新聞》、《四國新聞》、《時(shí)報(bào)（英文版）》等，先后發(fā)了交流活動的消息和照片。全日電視臺、西部電視臺、四國電視臺也分別播送了講演和技術(shù)交流的實(shí)況，使日本更多的人了解了西安與香川面食文化交流的盛況。當(dāng)幾位面點(diǎn)師結(jié)束了最后一場表演，我將搟面杖贈送給真部正敏教授時(shí)，全場響起長時(shí)間的掌聲，在場的高松市長脅信男先生熱情洋溢地說：“西安面食文化交流團(tuán)這次來香川是一次成功的面棒外交活動。我對發(fā)展這種友誼信心十足?！薄冻招侣劇泛汀端膰侣劇肪挂浴爸袊媸呈构?jié)團(tuán)”的大字橫排在一版上方稱呼我們，這更是我們赴日交流始料未及的。

待我們從日本返回西安不久，我收到了真部先生寄來的“贊岐面食文化研究會”會刊。原來他將在西安與香川的兩次交流活動作為會刊的一個(gè)特輯發(fā)表了。由此，再一次說明真部先生辦事的認(rèn)真精神和對友誼的重視。也由此我們的交往更頻繁了。他每兩年都要來西安與我相會，經(jīng)他介紹和帶動香川人近幾年來訪問西安或洽談貿(mào)易者也是絡(luò)繹不絕。

面條只不過是人們?nèi)粘Ｊ秤玫囊环N食品，吃到肚子也就看不見了，但它滋養(yǎng)起的友誼則是長久的。無論是歷史上的空海和尚將面條從長安引進(jìn)贊岐，還是今日西安、香川的面食交流，都大大超越了飲食文化界線。