飲食衛(wèi)生與健康

食物中毒是常見的一種急性腸道傳染病，發(fā)生原因主要是吃了不清潔或腐敗變質(zhì)的食物而引起的。病人一般以急性胃腸炎為主要表現(xiàn)，突然腹痛、惡心、嘔吐和腹瀉，多為集體發(fā)病，所以特別提醒大家注意防范。

如果在家里進(jìn)餐，要注意以下幾個(gè)方面：買菜時(shí)要購買經(jīng)過宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)的放心肉，魚和蔬菜要盡量買新鮮的。菜肴一次不要買得太多以防擱置太久變質(zhì)，變質(zhì)的東西要堅(jiān)決丟棄。在烹調(diào)時(shí)生熟食品要嚴(yán)格分開，防止交叉污染。葷菜應(yīng)煮熟、煮透，防止外熟里生。食物煮熟后不宜在室溫下放置過久，隔餐的剩菜應(yīng)充分加熱后再吃。在烹調(diào)過程中所使用的各種調(diào)料在購買時(shí)也要注意查看有效期以及感官性狀等，質(zhì)量低劣或已變質(zhì)的調(diào)料不要使用。

外出旅游進(jìn)餐更要注意。一般選擇餐館時(shí)盡量選擇衛(wèi)生條件較好的餐館。除了看店堂衛(wèi)生情況外，最好到操作間（廚房）實(shí)地看看，這很重要。點(diǎn)菜時(shí)要選擇原材料不易腐敗的菜肴，少點(diǎn)原材料容易腐敗變質(zhì)的菜肴。最好使用消毒碗筷。旅途中最好不要購買小商販兜售的自制食品，這些食品衛(wèi)生狀況一般很差。

此外，值得注意的是切忌暴飲暴食，這樣往往引起醉酒或急性胃腸炎、胰腺炎等，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。

最后一點(diǎn)，飲食衛(wèi)生習(xí)慣也很重要，飯前要洗手。若要在車船上進(jìn)餐，記得帶一塊干凈濕毛巾，以便在進(jìn)餐前將手擦干凈。

（謝多雙）