民間有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之說，枇杷與櫻桃、梅子并稱為“三友”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枇杷性甘、酸、涼，具有潤肺、化痰、鎮(zhèn)咳等功效?！?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》中說：枇杷“止渴下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤五臟”“枇杷葉，治肺胃之病，大都取其下氣之功耳，氣下則火降，而逆者不逆，嘔者不嘔，渴者不渴，咳者不咳矣”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枇杷中含有苦杏仁苷，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽；枇杷果實及葉有抑制流感病毒的作用，常吃可以預(yù)防四時感冒；枇杷葉可晾干制成茶葉，有泄熱下氣、和胃降逆的功效，為止嘔的良品，可治療各種嘔吐呃逆。

尤其對于一些?；伎人缘膬和囉靡韵聨椎黎凌思哑?，既美味又鎮(zhèn)咳。

1．枇杷凍

［材料］枇杷500克，瓊脂10克，白糖150克。

［做法］將瓊脂用水泡軟；將枇杷洗凈，去皮，一剖為二，去核。鍋置火上，放入適量清水、糖和瓊脂，熬成汁；將枇杷放入碗中，倒入瓊脂汁，晾涼，放入冰箱內(nèi)冷凍即成。

2．秋梨枇杷膏

［材料］雪梨6個，枇杷葉5片，蜜糖5湯匙，南杏10粒，蜜棗2枚，砂紙1張。

［做法］先將5個雪梨切去1/5做蓋，再把梨肉和梨心挖去。把枇杷葉、南杏和蜜棗洗凈，放進(jìn)梨內(nèi)。余下的1個梨削皮、去心、切小塊，將所有梨肉和蜜糖拌勻，分放入每個雪梨內(nèi)，蓋上雪梨蓋，放在燉盅里，封上砂紙，以小火燉2小時，即成。

需要注意的是，脾虛泄瀉者忌食枇杷。另外，因為枇杷含糖量高，糖尿病患者也要忌食。枇杷仁是有毒的，千萬不可食用。

【健康小貼士】

枇杷表面一般都會有一層茸毛和淺淺的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的，就說明它在運輸過程中沒受什么損傷，比較新鮮，其中的維生素C等營養(yǎng)成分含量也比較高。此外，中等大小的枇杷果實，口感會更好一些。太大的可能用了膨大劑，太小的說明同一棵樹上果實結(jié)的比較多，營養(yǎng)會差一些。顏色越深的枇杷，說明其成熟度越好，口感也更甜，風(fēng)味濃郁；而色彩淡黃、發(fā)青、果肉硬、果皮不容易剝開的，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。