肺炎是由多種病源菌引起的肺充血、水腫，炎性細(xì)胞浸潤和滲出性病變。表現(xiàn)為發(fā)熱，咳嗽，胸痛，呼吸困難等。肺炎的發(fā)病原因很多。刺激性的物質(zhì)，如食物、汽油等吸入下呼吸道后易引發(fā)吸入性肺炎。維生素A是呼吸道健康的必需物質(zhì)，缺乏時可導(dǎo)致呼吸道易感染性增強(qiáng)，引發(fā)肺炎。

預(yù)防肺炎要注意調(diào)養(yǎng)飲食，補(bǔ)充足量優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、微量元素，適當(dāng)多吃些滋陰潤肺的食物，如梨、百合、木耳、芝麻、蘿卜等。盡量多喝水，吃易消化的食物，以利于濕化痰液，及時排痰。當(dāng)痰多時應(yīng)停進(jìn)肉類，油脂，俗話說“雞生火，肉生痰”。忌煙酒以避免過度的咳嗽。

肺炎患者飲食上應(yīng)注意補(bǔ)充礦物質(zhì)，多吃新鮮蔬菜和水果，有助于糾正水和電解質(zhì)的失調(diào)。多吃含鐵豐富的食物，如動物肝臟、蛋黃等。多吃牛肝、麻醬、豬肉等，也可吃蝦皮、奶制品等高鈣食品。

高熱病人宜進(jìn)食清涼素淡、水分多、易吸收的食物，如果汁、米湯、綠豆湯等。退熱后，體質(zhì)虛弱，但無嘔吐、腹瀉的病人，可給予流質(zhì)飲食，同時增加瘦肉、豬肝、新鮮蔬菜、水果，以加強(qiáng)營養(yǎng)；食欲漸好者，可給予半流質(zhì)飲食，如粥、軟面、菜泥等。

肺炎患者要戒除吸煙，避免吸入粉塵和一切有毒或刺激性氣體；肺炎高熱期，病人應(yīng)忌食堅硬、高纖維的食物，以免引起消化道出血；禁食生蔥、大蒜、洋蔥等刺激性食品，防止咳嗽、氣喘等癥狀加重。

1．肺炎急性期的食療方

（1）蔥姜粥

［材料］蔥白3根，生姜3片，粳米50克。

［做法］以上材料共煮粥，趁熱服。

［功效］有祛寒宣肺的作用。

［適應(yīng)證］風(fēng)寒閉肺型：咳嗽、痰稀白、不渴、舌色淡。

（2）魚腥草蘆根湯

［材料］魚腥草30克，蘆根30克，大棗12克。

［做法］以上材料加水煮30分鐘飲用。

［功效］有清熱化痰作用。

［適應(yīng)證］風(fēng)熱閉肺型：咳嗽、痰黃稠、口渴、面赤唇紅、舌紅、尿黃。

2．肺炎恢復(fù)期食療方

（1）鴨肫山藥粥

［材料］鴨肫1個，山藥15克，芡實(shí)15克，粳米50克。

［做法］將鴨肫洗凈、切碎，再將山藥、芡實(shí)、粳米加水煮粥食用。

［功效］有健脾收斂作用。

［適應(yīng)證］脾氣虛型：面色黃，食欲不佳，消化不良，大便不調(diào)，舌淡。

（2）羅漢果豬肺湯

［材料］羅漢果1個，杏仁10克，豬肺250克。

［做法］用清水將豬肺洗凈。切成塊狀并擠出泡沫。杏仁用水浸洗去皮。將以上食物與羅漢果加水煲湯，加鹽后食用。

［功效］有補(bǔ)肺鎮(zhèn)咳化痰的作用。

［適應(yīng)證］肺陰虛型：干咳無痰，口渴欲飲，午后低熱，舌紅苔少。

（3）核桃粥

［材料］核桃仁15克，大棗12克，龍眼肉10克，粳米50克。

［做法］將核桃仁打碎，大棗去核，與以上食材一起加水煮粥食用。

［功效］有補(bǔ)腎健脾作用。

［適應(yīng)證］腎虛型：久咳，肢體欠暖，發(fā)育不良，舌淡胖。