啤酒不同于白酒等其他酒飲料，啤酒不宜長(zhǎng)時(shí)間貯存，因而對(duì)于啤酒的新、陳應(yīng)加以仔細(xì)鑒別。無論是淡色啤酒，還是深色啤酒，只要是新鮮的啤酒，就應(yīng)該是清澄、透明的。因此，如果啤酒中出現(xiàn)有棉絮狀的渾濁沉淀物，就說明啤酒已經(jīng)過期了。

當(dāng)然，如果是在保存過程中，出現(xiàn)了漏氣氧化，那么也會(huì)出現(xiàn)渾濁沉淀物。對(duì)于啤酒的新、陳，察看其生產(chǎn)日期也是很重要的。瓶裝的鮮啤酒，保質(zhì)期不能超過7天；熟啤酒的保質(zhì)期最多也不能超過6個(gè)月。因此，在購(gòu)買啤酒時(shí)，尤其應(yīng)注意其包裝上的生產(chǎn)日期，以免飲用過期啤酒。此外，對(duì)于啤酒品質(zhì)的鑒別，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.察看色澤　上面已經(jīng)提到，無論哪種色澤的啤酒，只要是新鮮的，其色澤就應(yīng)該是清澄、透明的。具體說來，淡色啤酒的色澤應(yīng)該是有微青的金黃色，色澤不能晦暗；黃色啤酒的色澤應(yīng)該是淡黃色或淡黃綠色，不能有暗褐色，且色淡者最佳；黑啤酒的色澤應(yīng)該是黑紅色或黑棕色，而黑褐色、淺紅與棕色等都是不應(yīng)該有的色澤。

2.品嘗味道　質(zhì)量好的啤酒開瓶后，應(yīng)該有明顯的麥香以及酒花獨(dú)有的香味。入口后應(yīng)該有非常清爽的口感，不應(yīng)有異味或者苦澀味。啤酒含在口中的時(shí)候，應(yīng)該能感受到源自酒中二氧化碳的氣味，以及酒花所特有的爽口的苦味和獨(dú)特的風(fēng)味。如果是質(zhì)量差的啤酒，那么，不僅難有明顯的麥芽香和酒花香，甚至?xí)霈F(xiàn)生酒味、老化味或其他不正常的異味。如果是釀造不理想的啤酒，不僅味道淡薄，而且苦味和澀味會(huì)較多，甚至?xí)薪湍赋舻犬愇丁?/p>

3.觀察泡沫　泡沫是評(píng)價(jià)啤酒品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。啤酒的泡沫應(yīng)該潔白而細(xì)膩，必須具有一定的持久性，一般至少應(yīng)持續(xù)3分半鐘，且應(yīng)具有一定的掛杯性。將啤酒注入杯中的時(shí)候，升起的泡沫應(yīng)該高于3厘米。相反，如果泡沫升得很低，呈微黃色，且泡沫粗糙而不持久，甚至沒有泡沫或者噴泡，則說明這是一瓶質(zhì)量極差的啤酒。