曾經(jīng)有這樣一個(gè)老板，事業(yè)成功前他發(fā)誓有朝一日要吃遍全城所有名館菜肴。后來(lái)他果然發(fā)達(dá)了，一家家名餐館吃過(guò)去，并且專揀最貴最好的菜吃。然而，不幸的是，兩年后這位“美食家”就患癌癥去世了。經(jīng)醫(yī)生診斷，問(wèn)題就在于好東西吃得太多了。生活富裕了，吃點(diǎn)好的，改善一下生活也是應(yīng)該的。但不應(yīng)該每餐都專挑好的吃。好的東西吃得太多，造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，熱量過(guò)高，自然也會(huì)起反作用。

每天攝入的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)有一定的比例，不可偏食，也不可多食，才有利健康，不至于患病?？上?，那位企業(yè)家雖然在物質(zhì)上富裕了，但他的文化素質(zhì)卻依然停留在原來(lái)的水平，只顧吃得痛快，不顧胃腸受害，違反了自然規(guī)律。殊不知，高脂肪、高蛋白、高鹽食物盡管其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，口味很好，然而，人體更離不開(kāi)纖維素及其他“低級(jí)營(yíng)養(yǎng)”。從某種意義上說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高的食物吸收得越多，在營(yíng)養(yǎng)已足夠的前提下，這種過(guò)多吸收對(duì)人體的危害也就越大。從我國(guó)幾次人口普查情況來(lái)看，那些長(zhǎng)壽老人多半身居深山，飲食清淡。因此，勸君葷、素不可偏食，勿以餐餐吃葷為樂(lè)事，口福不一定是“?！保袝r(shí)甚至是“禍”。

食物太精，確實(shí)危害健康！在我國(guó)南方某農(nóng)村，2004年的1～2月，有10多名嬰兒由于抽風(fēng)、昏迷和心力衰竭而住院，經(jīng)搶救有4名死亡。最后證實(shí)，原來(lái)是由于生活水平提高之后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)村普遍食用反復(fù)碾了3次的精白米，導(dǎo)致存在于米皮之中的維生素B1嚴(yán)重缺失，造成膳食中維生素B1嚴(yán)重缺乏。成年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏耐受力較強(qiáng)，但乳母膳食中維生素B1缺乏會(huì)使乳汁中維生素B1不足，最終禍及嬰兒。

生活水平提高之后，食物太精成了多數(shù)家庭的習(xí)慣。這種膳食結(jié)構(gòu)必然會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血脂、冠心病、腦血管疾病、糖尿病和腫瘤的發(fā)病率升高。同時(shí)，還會(huì)引起某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，出現(xiàn)佝僂病和骨質(zhì)疏松癥，以及兒童缺鐵性貧血等。