大蒜性溫味辛,入脾、胃、肺三經(jīng),可行氣、溫胃、消積、解毒、殺蟲,治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等癥狀。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,大蒜含蛋白質(zhì)4.4%,含較多的維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵......其中尤以大蒜辣素、芳樟醇等有益成分較特殊。日本人亦研究出大蒜含豐富的鍺,可阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。故每天食用一些大蒜,有助于防治癌癥。大蒜亦有降低膽固醇、抗血小板凝結(jié)、降血壓、降血糖的作用,還可促進(jìn)食欲增加,進(jìn)而增強(qiáng)體力。亦可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張。冬天,亦可煮些大蒜汁倒入浴缸中泡澡,效果更佳?！　〈笏庖蚝笏饫彼?生食時(shí)非常辛辣,但經(jīng)過(guò)蒸、煮、烤、炸后味更甜。平日除了生食、蘸醬、烹炒之外亦可醋漬、酒泡、研粉等,食之可預(yù)防感冒、高血壓、動(dòng)脈硬化、改善腸胃循環(huán)等。　因?yàn)榇笏獾男晾蔽都笆澈笊l(fā)出來(lái)的臭味,有很多人不敢吃。大蒜生食效果勝于熟食,但烹調(diào)后效果也不差。生食大蒜后,可飲牛奶、口中含茶葉、用綠茶漱口,皆可迅速緩解異味?！〈笏夤π婕?但不可與蜜同食,否則會(huì)引起腹瀉。而進(jìn)食補(bǔ)藥時(shí),如十全大補(bǔ)、杜仲、冬蟲夏草等亦不宜同食大蒜。服用含有地黃、何首烏、牡丹皮中藥亦不宜同食大蒜。如平日有口臭、腎炎、狐臭、青春痘、火旺者、血虛目疾者亦不宜食用。