近幾年，西方有研究資料表明，長(zhǎng)期大量飲用牛奶可能引起蛋白質(zhì)過(guò)量，導(dǎo)致糖尿病、過(guò)敏癥等某些慢性疾病發(fā)病率的增高。一些西方的國(guó)民把牛奶當(dāng)水喝，每天喝1 000毫升以上牛奶者大有人在。加上西方某些國(guó)家高動(dòng)物性食物高蛋白、高脂肪、高能量的膳食特點(diǎn)，確實(shí)會(huì)增加慢性病，富貴病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。這些西方的研究結(jié)論與我國(guó)居民的實(shí)際情況是完全不同的。中國(guó)居民，尤其是農(nóng)民，牛奶不是吃多了，而是吃少了！

那么，中國(guó)人到底應(yīng)該每人每天吃多少牛奶才適合呢？

為了改善我國(guó)居民的鈣營(yíng)養(yǎng)狀況，最新版的中國(guó)居民膳食指南建議，每人每天飲奶300克，或者食用其他相當(dāng)量的奶制品。筆者認(rèn)為，條件允許的話，每天飲2袋牛奶也不為多。吃1～2袋奶會(huì)不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量呢？我的回答是：不會(huì)！

根據(jù)2004年最新版的《中國(guó)食物成分表》，每100克牛奶中含有3克蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豆腐的12克（每100克食物）、豬肉的15克（每100克食物）、蝦肉的19克（每100克食物）等。目前市場(chǎng)上最為常見(jiàn)的袋裝牛奶為每袋250毫升（約合250克），蛋白質(zhì)總量為7～8克。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人蛋白質(zhì)膳食供給量標(biāo)準(zhǔn)為每天每千克體重1.0克，以一個(gè)60千克體重的人為例，其每天需要的蛋白質(zhì)總量為60克左右。如果其每日飲用1袋（250毫升）牛奶，攝入7.5克蛋白質(zhì)，僅占其每日蛋白質(zhì)需要量的12.5%。即使攝入2袋（共計(jì)500毫升）牛奶，攝入蛋白質(zhì)15克，也僅占每日蛋白質(zhì)需要量的25%。