2.攝取多少維生素才能克服缺乏癥？

當(dāng)人體出現(xiàn)任意一種維生素缺乏癥時(shí)，只需對(duì)癥下藥——補(bǔ)給相應(yīng)的維生素，就可以有效地改善和克服癥狀。但是，補(bǔ)給的維生素量應(yīng)為多少呢？

對(duì)于不同種類(lèi)的維生素而言，人體的需要量各不相同，而根據(jù)性別、年齡、身高、體重及工作強(qiáng)度的差異，各人的維生素需要量與標(biāo)準(zhǔn)值也有出入。

下面我們來(lái)看看人體對(duì)不同種類(lèi)維生素的標(biāo)準(zhǔn)需要量（平均值）。

（1）維生素A——成年男性對(duì)維生素A的標(biāo)準(zhǔn)攝取量是2 000 IU，成年女性的需要量是1 800 IU，而嬰幼兒情況則較特殊，據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦（1988年10月）：維生素A的需要量不同年齡各有標(biāo)準(zhǔn)，1歲以?xún)?nèi)為660 IU（200 μ g），1歲時(shí)為1 000 IU（300 μ g），2歲為1 300 IU（400 μ g），3～4歲為1 600 IU（500 μ g）。日本標(biāo)準(zhǔn)則與年齡無(wú)關(guān)，統(tǒng)一為1 300 IU。

（2）維生素B₁、B₂、煙酸——這三種維生素的需要量受性別、年齡、身高、體重及工作強(qiáng)度的影響非常顯著。例如，30歲左右的男性對(duì)維生素B₁的需要量在0.7～1.6 mg之間，維生素B₂在0.1～2.2 mg之間，煙酸在15～23 mg之間；而同齡女性對(duì)這三種維生素需要量則分別在0.6～1.4 mg、0.8～1.9 mg和12～18 mg之間。

（3）維生素C、D——一般情況下，這兩種維生素的需要量只隨年齡的不同而有較大差異，幾乎不受性別、身高、工作強(qiáng)度等條件的影響。例如，成年人的維生素C需要量為50 mg，兒童為40 mg；成年人的維生素D需要量為100 IU，兒童則高達(dá)400 IU。這是由于維生素D具有與維生素A同樣的促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功能。

（4）維生素E——盡管維生素E并沒(méi)有明顯的缺乏癥狀，但由于它在人體內(nèi)擔(dān)負(fù)著抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)等重任，所以必須保持每日一定的攝取量：成年男性為8～10 mg，女性為7～8 mg。

（5）葉酸——成年人每日的葉酸需要量為400 μ g。妊娠期的婦女需要量則明顯增加，世界衛(wèi)生組織建議孕婦每日的葉酸攝取標(biāo)準(zhǔn)為800 μ g。

（6）維生素B₆——成年人每日的需要量為2.2 mg。

（7）維生素B₁₂——世界衛(wèi)生組織建議，每日的需要量7～9歲兒童為1.5 μ g，10歲以上兒童為2 μ g，成年人為3 μ g，孕婦為3～4 μ g。

（8）維生素K——對(duì)于成年人而言，每日的維生素K攝取量只要不低于100 μ g（0.1 mg），就不會(huì)出現(xiàn)缺乏癥。而實(shí)際上，由于許多食物中都含有豐富的維生素K，加之腸內(nèi)細(xì)菌能自行合成，因此成人每日的平均攝取量往往高達(dá)1～1.5 mg，完全不會(huì)造成缺乏癥。

表5列出了人在不同年齡的維生素需要量。

表5　中等工作強(qiáng)度的人在不同年齡的維生素需要量

續(xù)表5

（摘自日本厚生省《日本人的營(yíng)養(yǎng)需要量》）