新陳代謝是指機(jī)體與外界環(huán)境之間的物質(zhì)和能量交換以及生物體內(nèi)物質(zhì)和能量的自我更新過程。簡(jiǎn)單來講，就是我們將蛋白質(zhì)、碳水化合物以及其他一切進(jìn)食的食物、液體進(jìn)行加工處理，轉(zhuǎn)化為人體能量，并產(chǎn)生尿液、糞便、二氧化碳等廢物的過程。在人體新陳代謝的過程中，水作為溶劑，起著至關(guān)重要的作用。人體內(nèi)的任何物質(zhì)，必須溶解在水中，才可以引起化學(xué)反應(yīng)?？梢哉f，人體內(nèi)的新陳代謝反應(yīng)都是在水中進(jìn)行的。

注意啦！

我們平時(shí)應(yīng)該養(yǎng)成主動(dòng)喝水的習(xí)慣。因此當(dāng)身體發(fā)出口渴想喝水的信號(hào)時(shí)，往往意味著我們的機(jī)體已經(jīng)缺水比較嚴(yán)重，對(duì)正常的新陳代謝造成了不好的影響。

正常情況下，我們每天攝入體內(nèi)的水總量大約在2500毫升，途徑是食物中的水、直接飲用的水以及營(yíng)養(yǎng)成分分解的代謝水。然后通過尿液、糞便、自然排汗、呼出的氣體水等排出體外，大約2500毫升。攝入和排出的水分幾乎對(duì)等，這是保持機(jī)體健康狀態(tài)的重要指標(biāo)。如果攝入的水分低于排出的水分，機(jī)體就會(huì)脫水。最明顯的表現(xiàn)就是感到口渴，如果我們對(duì)這個(gè)信號(hào)置之不理，身體內(nèi)的水平衡就會(huì)被破壞，影響正常的新陳代謝。

人體是否需要水，是通過下丘腦的滲透壓感受中樞和口渴中樞來進(jìn)行協(xié)調(diào)。丘腦下部的滲透壓感受是體內(nèi)水分不足的“感受器”。一旦體內(nèi)水分不足，血壓的滲透壓就會(huì)上升。

當(dāng)滲透壓增高的血液流到丘腦下部感受血液滲透壓的神經(jīng)核時(shí)就會(huì)生成一種抗利尿激素，這種激素被送至腦垂體，再分泌到血液中，進(jìn)入腎臟，使腎臟增加水分的繼續(xù)吸收，從而排泄的水分就會(huì)減少，降低血液滲透壓。同時(shí)，下丘腦的口渴中樞也會(huì)受到血液滲透壓上升的刺激，向大腦皮層傳送口渴的信號(hào)，使喉嚨產(chǎn)生干燥的感覺，引起我們的喝水欲望，并通過喝水達(dá)到降低滲透壓的作用，使體內(nèi)水液恢復(fù)平衡。

那么，對(duì)于新陳代謝來講，水的重要性何在？最重要的一點(diǎn)就是水可以調(diào)節(jié)人體的體溫，使體溫始終保持一種恒定的狀態(tài)，不會(huì)因?yàn)樾玛惔x的進(jìn)行而產(chǎn)生較大的波動(dòng)。當(dāng)然，關(guān)于水的這一重要作用我們?cè)诘谝徽轮幸呀?jīng)做過詳細(xì)的講述，這里就不再重復(fù)。除此之外，水對(duì)新陳代謝的重要性還表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

溶解營(yíng)養(yǎng)素

“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食物對(duì)人類生存和生命活動(dòng)的重要性不言而喻，但食物要想被身體吸收，必須通過水的電解作用。食物經(jīng)過咀嚼后變成很小的小塊進(jìn)入人體的腸胃，消化液把這些小塊溶于水中，不斷分化、溶解，其營(yíng)養(yǎng)部分被小腸黏膜吸收，再送入血液循環(huán)，成為血液中的重要組成成分，并借由水的幫助，將營(yíng)養(yǎng)素傳遞到身體各處。如果人體缺水，血液很難自行循環(huán)流動(dòng)，機(jī)體的各個(gè)組織器官得不到營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)，就會(huì)老化或受疾病的侵襲。

清除體內(nèi)垃圾、毒素

吃喝拉撒是人體最基本的生理活動(dòng)，如果說溶解營(yíng)養(yǎng)素是“吃喝”，那么排泄就是“拉撒”。從進(jìn)食到排泄，都離不開水的參與。我們體內(nèi)所有剩余的食物殘?jiān)?、垃圾、毒素等都通過汗液、尿液和糞便等排出體外，盡管排泄的方式不同，但其中都有水的參與。水有極強(qiáng)的溶解性和電離作用，促進(jìn)廢物的排泄，促進(jìn)人體的新陳代謝。

參與身體的物理、化學(xué)反應(yīng)

水分是所有體液的必要成分，所有體內(nèi)細(xì)胞的物質(zhì)改變、化學(xué)反應(yīng)都在含有水的體液中進(jìn)行。比如我們喝一杯豆?jié){，其內(nèi)的蛋白質(zhì)由胃液、腸液、胰液中的蛋白酶分解為人體所需的各種氨基酸，溶解于水中，然后進(jìn)入血管，為機(jī)體細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)。