食療就是根據(jù)患者的需要，合理調(diào)配食物中所含營養(yǎng)素，并經(jīng)過科學(xué)的烹調(diào)，使其在治療過程中起到輔助作用。俗話說“三分治七分養(yǎng)”，意思是說，治愈疾病，三分在治療，七分在養(yǎng)生，養(yǎng)生也包含飲食治療在內(nèi)。

所謂“四性”又稱“四氣”，即寒涼溫?zé)?。這四類藥物是按照中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論區(qū)分的，即根據(jù)食品作用于人體后而產(chǎn)生的反應(yīng)而定。根據(jù)程度不同，還可以進(jìn)一步地細(xì)分如下：如寒性又可分為大寒、寒、微寒；熱性又可分為大熱、熱、微熱等。通常認(rèn)為寒性、涼性的食品具有清熱、瀉火、解毒、養(yǎng)陰等功能，適合于有熱癥的患者或在炎夏盛暑時(shí)食用。溫性、熱性的食品有溫中、助陽、散寒等功能，適合虛弱、怕冷的患者或在嚴(yán)冬季節(jié)食用。沒有明顯的寒涼或溫?zé)崽匦缘氖称穼傩云健?/p>

食療食品的“五味”指的是辛、甘、酸、苦、咸，這些也是按照中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論區(qū)分的?！拔逦丁敝饕歉鶕?jù)食品本身的自然滋味，或者是根據(jù)臨床效應(yīng)來判定的。辛味有散寒、發(fā)汗、行氣等功用，大多是因?yàn)槭称分泻?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/52464.html" target="_blank" class="keywordlink">揮發(fā)油。甘味具有滋補(bǔ)、緩和的作用，主要是這類食品含糖類多。酸味有收斂、固澀、止汗瀉的功用，其食品含有機(jī)酸。苦味有清熱、燥濕、通便、瀉下的功用，這類食品可能含有生物堿、苷類、味素等。咸味有軟堅(jiān)散結(jié)、瀉下的作用。某種食品可能不限于一種味而有兩種以上的味。性與味之間有著極其密切的聯(lián)系。

食療的作用有以下4種。

1．調(diào)整營養(yǎng)的需要　能直接起治療作用。如肥胖病患者必須限制脂肪、糖類的攝入量，以達(dá)到減輕體重的目的。又如糖尿病患者，必須對(duì)糖的攝入加以控制等。

2．能增強(qiáng)體力　為其他治療創(chuàng)造有利條件。如外科手術(shù)前宜用高蛋白食品，以保證手術(shù)效果，有利于早日康復(fù)。

3．促進(jìn)恢復(fù)健康　在治療過程中，對(duì)膳食攝入有效的控制可以促進(jìn)患者恢復(fù)健康。如慢性腎炎患者，必須采用少鹽或無鹽的膳食。

4．協(xié)助臨床診斷　在臨床檢驗(yàn)和診斷時(shí)，與膳食的特殊調(diào)整有密切關(guān)系。比如在檢查胃、腸道有無出血時(shí)須食用完全不含鐵質(zhì)的膳食，來檢驗(yàn)大便中有無潛血。

許多食物具有輔助藥用價(jià)值，它們是由一些副食品、水果、調(diào)味品組成的，或在日常生活中常被食用的，如生姜、山藥、蘇葉、大棗、丁香、薄荷、茴香、梔子等。這些食物被人們賦予了相應(yīng)的稱呼，例如餐桌上的降糖、排毒食物，有益于心臟的食物，具有輔助補(bǔ)血作用的食物，具有輔助止咳化痰平喘作用的食物，具有輔助和胃止痛作用的食物，具有輔助降壓作用的食物，能輔助降脂減肥的食物，具有輔助祛風(fēng)除濕作用的食物，能輔助防治牙病的食物，有輔助抗癌作用的果蔬，能輔助預(yù)防膽石癥的食物，具有輔助解酒作用的食物等。