肉蛋食品的健腦作用

雞肉　雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有23.3%的蛋白質(zhì)，1.2%的脂肪，主要為不飽和脂肪酸，還含有鈣、磷、鈉、鐵、鎂、維生素B₁、維生素B₂、煙酸、維生素A、維生素C、維生素E、組氨酸等。我國(guó)最早的中藥書《神農(nóng)本草經(jīng)》稱雞肉能“通神”。雞肉能夠滋補(bǔ)五臟、溫中益氣、補(bǔ)精添髓，具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為補(bǔ)腦益智之上品。

兔肉　兔肉屬于高蛋白、高鐵、高鈣、高磷脂和低脂肪、低膽固醇的食物，此外還含有較多的卵磷脂、葡萄糖等。因此，兔肉是重要的健腦食品。

鵪鶉肉　鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B₁、維生素B₂、煙酸、維生素E、鈣、磷，另含有維生素C、維生素D、維生素K、維生素P和其他多種微量元素，含膽固醇低。鵪鶉肉是健腦食品。

雞蛋　雞蛋所含蛋白質(zhì)為完全蛋白的模式，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，包括人體所必需的8種氨基酸，與人體蛋白質(zhì)組成極為相近，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率高達(dá)98%。雞蛋還含有大量卵磷脂、固醇類，對(duì)增強(qiáng)人的神經(jīng)系統(tǒng)功能大有裨益。蛋黃中的乙酰膽堿有增強(qiáng)記憶力的作用。常食雞蛋對(duì)健腦益智非常有益。

鵪鶉蛋　鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、蘆丁、維生素B₁、維生素B₂、鐵等，人體必需8種氨基酸齊全，含量豐富，健腦作用強(qiáng)?！督鸲肷椒克庝洝酚涊d：“凡蛋皆具有滋陰降火之性，強(qiáng)身健腦之功。”

奶　牛奶含有豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)成分，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C，常飲牛奶利于健腦。

蜂蜜　蜂蜜含糖分多，還含有維生素A、B族維生素、維生素C以及銅、鐵、鈣、磷、鎂。從益智營(yíng)養(yǎng)素看，蜂蜜是一種天然的益智佳品。