我國傳統(tǒng)習(xí)慣里就有“飯后喝湯灌縫兒”的說法，意思吃飽了飯、菜，填滿了肚子，再喝碗湯灌灌吃進(jìn)食物的縫，會(huì)飽上加飽，還有利于消化。近些年來，人們生活水平提高了，吃飯也講究起來，就是飯后吃些水果。其說法也是有助于食物的消化。其實(shí)這些常規(guī)的做法都不對(duì)，不是有助于消化，而是不利于消化吸收。

為了說服大家不要這樣做，請(qǐng)看看一些專家是怎么說的：

原衛(wèi)生部副部長、現(xiàn)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長王隴德曾在一次題為“中國人需要一場(chǎng)膳食革命”的講話中說：“飯后吃水果，往往是在吃飽或吃得過飽的基礎(chǔ)上，再添加食物。因此，這部分的熱量幾乎全部被貯存，從而加重了超重和肥胖問題?！?/p>

王隴德提出，從水果本身的成分和身體消化吸收的特性分析，建議成年人最好在每頓飯前吃水果（柿子等不宜在飯前吃的水果除外）。其好處有：首先，水果中的許多成分均是水溶性的，飯前吃水果有利于身體必需營養(yǎng)素的吸收。其次，水果是低熱量食物，其平均熱量?jī)H為同等重量面食的1／4，同等豬肉的1／10，先進(jìn)食低熱量的食物，就比較容易把握總量的攝入量。第三，許多水果本身易被氧化、腐敗，如果在飯前吃水果可縮短其在胃中停留的時(shí)間，減少可能對(duì)身體造成的不利影響。

飯后馬上喝水或喝湯會(huì)沖淡食物中的消化液（唾液和胃液），不利于營養(yǎng)成分的吸收。飯前喝水或湯，可以填充胃容量，減少進(jìn)食，不會(huì)吃得過飽。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院博士副教授、碩士生導(dǎo)師范志紅建議人們，把進(jìn)餐的順序變一變：不喝甜飲料，就座后首先吃清爽的新鮮水果，然后上一小碗開胃湯，再吃清淡的蔬菜菜肴，把胃充填大半；然后上主食，最后上魚肉類菜肴。如此人們既不大可能食入油脂過量，也不太可能吃魚肉過量，輕而易舉地避免了肥胖的麻煩；先是保證足夠多的膳食纖維，延緩了主食和脂肪的消化速度，也能幫助避免高血脂、高血糖的麻煩。從食物類別的比例來說，這樣的進(jìn)食順序可以控制肉類等動(dòng)物性食物的攝入量，保證蔬菜和水果的攝入量，提供大量的抗氧化成分，并維持酸性食物和堿性食物的平衡。

范教授指出，這樣不過是用餐順序的小變化，做起來卻有著健康生活的大效果。

知識(shí)鏈接

（1）“吃飯先喝湯，等于開藥方”。實(shí)驗(yàn)者這樣說，吃飯前先喝幾口湯，或是進(jìn)點(diǎn)兒水，就會(huì)使胃等器官分泌消化液，避免干硬食物刺激損傷消化道黏膜，可防止胃病的發(fā)生，也可以治好胃病。還有實(shí)驗(yàn)者實(shí)驗(yàn)早晨起床后，先喝一杯水，潤滑了腸胃，幫助恢復(fù)“胃動(dòng)力”，有利多進(jìn)食早餐。又有實(shí)驗(yàn)者說，飯前吃水果，刺激腸胃活動(dòng)，胃口大開，治好了食欲不振，食量猛增。

（2）先吃魚肉菜肴也不好。吃飯時(shí)先吃魚肉菜，會(huì)把大量的脂肪和蛋白質(zhì)納入腹中。因?yàn)轸~肉中的糖類含量微乎其微，就要用一部分蛋白質(zhì)作為能量浪費(fèi)，浪費(fèi)了營養(yǎng)素。而且因?yàn)樵诳崭箷r(shí)，人們的食欲旺盛，進(jìn)食速度很快，根本無法控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量。當(dāng)待蔬菜上來時(shí)，人的腹中已飽，不會(huì)吃多少蔬菜，這樣既營養(yǎng)不全，又會(huì)使人發(fā)胖。