據(jù)調(diào)查，有一些人習(xí)慣不吃早餐，有很多人早餐對(duì)付吃。比如拿塊面包上班路上啃，買幾根油條邊走邊吃。不吃早餐和對(duì)付吃早餐都對(duì)健康不利。

1．不吃早餐的危害　經(jīng)常不吃早餐對(duì)上午工作、學(xué)習(xí)不利。此外，還有以下危害：傷害大腦和損壞臟器功能。大量事實(shí)表明，不吃早餐的人，由于營(yíng)養(yǎng)供給不足，血液量減少，會(huì)造成大腦供血不足，傷害大腦健康，造成精神不振、容易疲勞、記憶力減退，使腦功能大大降低，不利工作和學(xué)習(xí)。

據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)雜志記載，20～35歲的女性膽結(jié)石患者，多有不進(jìn)早餐的習(xí)慣。這是因?yàn)榭崭惯^(guò)久，膽汁中的成分就會(huì)發(fā)生變化，使膽酸含量減少，但膽固醇含量并沒(méi)有因此而減少，這就形成了高膽固醇膽汁。膽固醇在膽囊中積累起來(lái)，久而久之，便形成膽結(jié)石。

臨床調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，早晨起床2小時(shí)內(nèi)，心臟病發(fā)作的機(jī)會(huì)比其他時(shí)間高1倍左右，這種情況極有可能是因?yàn)樘L(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有進(jìn)餐，血液黏度增加，使流向心臟的血液量不足而引起心臟病。

2．早餐不要只吃“干食”　有些人雖然吃早餐了，但吃得不好，隨便拿個(gè)面包、油條或煮好的雞蛋邊走邊吃。這種早餐只吃干食對(duì)健康不利。首先是，這些干食品營(yíng)養(yǎng)不全面，缺乏維生素。再有，人在一夜間消耗了大量水分，如果早晨吃干食，水分還是比較少，會(huì)造成人體缺少水分，不利健康。從科學(xué)角度講，早晨吃干食必須配以牛奶、豆?jié){或湯水。有專家提倡，早晨吃上兩碗粥最好，再吃一些清淡小菜，水和維生素都不會(huì)缺乏。米粥稀軟，容易消化吸收，尤其對(duì)老年人更有益。在《本草綱目》上有對(duì)粥的記載。小麥粥可以止渴消熱；高粱、秫米、糯米粥可以治脾胃虛寒；玉米粥可以健脾胃、止瀉??；蘿卜粥消食利嗝；綠豆粥可以消暑解毒，是夏季消暑佳品；赤小豆粥可以解毒。每天早晨煮上兩碗粥喝，胃腸舒服，對(duì)身體健康有益。

3．早餐不宜吃涼食　人在早晨起床后，夜間的陰氣未除，機(jī)體肌肉、神經(jīng)及血管會(huì)呈現(xiàn)收縮狀態(tài)，假如再吃涼食，必然使體內(nèi)各系統(tǒng)更加攣縮，血流更不順，會(huì)傷骨氣，降低身體的抵抗力。中醫(yī)認(rèn)為，早晨吃熱食可以保護(hù)“胃氣”，比如喝一碗熱米粥、一杯熱牛奶或豆?jié){，也可吃碗雞蛋掛面湯，都是熱食，有稀有干，胃腸舒服，對(duì)一天的精神和工作有益。

4．早餐常吃油炸食品不好　很多人習(xí)慣早晨吃油條、麻花、薄脆油餅等物。這些食物經(jīng)過(guò)油炸以后，B族維生素大部分損失掉了，氨基酸也遭到了破壞。還有，早晨人的消化力弱，油炸食品不好消化。所以，早餐不易吃油炸食品。

知識(shí)鏈接

（1）早餐應(yīng)該吃的食物：比如喝1杯牛奶或豆?jié){，加上1個(gè)雞蛋，或吃上一些面包、饅頭。既增加了糖分又增加了水分，有利于人體血糖保持正常水平。理想的早餐應(yīng)當(dāng)有足夠的蛋白質(zhì)、脂肪和一定量的淀粉類食物，可吃香腸、喝牛奶或豆?jié){，加面包，配雞蛋。營(yíng)養(yǎng)全面，有稀有干。

（2）早餐加進(jìn)蜂蜜：蜂蜜是人體最佳的糖類源，它主要含有天然的單糖——左旋糖和右旋糖。這些糖有較高的熱能，并可直接被人體吸收，而牛奶盡管其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但熱能低，單飲牛奶不足以維持人體正常的生命活動(dòng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析后認(rèn)為，與牛奶能互補(bǔ)的最佳配伍食物首推蜂蜜。

（3）早餐要攝入蛋白質(zhì)：生物化學(xué)家和內(nèi)分泌學(xué)家發(fā)現(xiàn)，血液中的氨基酸水平，以24小時(shí)的節(jié)奏而波動(dòng)著，并且?guī)缀跞康陌被嵩邳S昏時(shí)達(dá)到一天最高水平，在夜間下降，凌晨時(shí)達(dá)到最低點(diǎn)。所以早晨要多吃含蛋白質(zhì)的食物，以補(bǔ)充機(jī)體氨基酸，如肉、蛋、魚、牛奶、豆?jié){等。