鐵元素主要是以血紅蛋白的形式參加氧的運(yùn)輸，并以細(xì)胞色素系統(tǒng)的形式參加人體組織呼吸，從而推動(dòng)生理氧化過程。在鐵質(zhì)供給不足或者利用不良的情況下，人體就會(huì)出現(xiàn)缺鐵的各種表現(xiàn)，其中最常見的表現(xiàn)是缺鐵性貧血。根據(jù)有關(guān)研究資料報(bào)道顯示，我國(guó)0～3歲嬰幼兒缺鐵和缺鐵性貧血的患病率高達(dá)30%～40%。它嚴(yán)重影響了孩子的健康生長(zhǎng)發(fā)育。一般來講，患有缺鐵性貧血的孩子，早期表現(xiàn)有食欲降低、疲乏無力、表情淡漠，孩子抵抗力降低，特別愛生病，體格發(fā)育遲緩等，如果不及時(shí)給予治療糾正，還可以影響孩子的智力發(fā)育。需要特別注意的是，鮮牛奶和母乳喂養(yǎng)的孩子，在長(zhǎng)到4個(gè)月左右的時(shí)候，父母要及時(shí)給孩子添加高鐵配方奶粉、高鐵米粉或者麥粉。在孩子長(zhǎng)到半歲以后，還要及時(shí)給孩子添加動(dòng)物血制品(每100g鴨血含鐵元素30．5mg，每100g雞血含鐵元素25mg)、瘦肉末、肝泥(每100g鴨肝含鐵元素23．1mg，每100g豬肝含鐵元素22．6mg)等含鐵豐富的食品，以此來補(bǔ)充牛奶和母乳中鐵質(zhì)的不足。相比而言，強(qiáng)化鐵質(zhì)配方奶粉中的鐵元素含量比較高(每1L配方奶液中含鐵元素10mg左右)，特別適用于母乳不足或者沒有母乳喂養(yǎng)的孩子選用。另外，還有一些蔬菜，雖然內(nèi)含鐵元素比較高，但是，因?yàn)槲章时容^低，所以，還是多給孩子食用一些含鐵元素豐富的動(dòng)物食品比較合適。