鋅對(duì)人體有非常重要的作用。鋅不僅是人體內(nèi)多種金屬酶的組成物質(zhì)，而且也是人體多種酶類的激活劑。根據(jù)有關(guān)科學(xué)研究報(bào)道，目前人體內(nèi)已經(jīng)有200多種含鋅酶。比如:堿性磷酸酶、乳酸脫氫酶等，其內(nèi)都含有大量的鋅。鋅通過(guò)對(duì)蛋白質(zhì)和核酸的作用，參與調(diào)節(jié)細(xì)胞分化、基因表達(dá)、組織細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖;維持細(xì)胞膜的生物結(jié)構(gòu)功能;調(diào)節(jié)人體免疫功能等。另外，鋅對(duì)維持人體大腦垂體、性腺、胰腺、口腔味覺(jué)細(xì)胞以及視網(wǎng)膜的正常功能都有重要作用。嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)快，食物供給不合理，給孩子食用動(dòng)物性食品太少，孩子長(zhǎng)期患有腹瀉、消化吸收營(yíng)養(yǎng)不良、出汗太多等，這些原因都可以造成孩子缺鋅。早期患有缺鋅的孩子，主要表現(xiàn)有以下幾種:

(1)消化功能減退:缺鋅影響味覺(jué)細(xì)胞更新和唾液磷酸酶的活性，舌黏膜增生和角質(zhì)化不全，可以使味覺(jué)敏感度下降，孩子可以表現(xiàn)出食欲不振、厭食、有異食癖(愛(ài)吃土、墻皮、指甲)等癥狀。

(2)體格生長(zhǎng)發(fā)育遲緩或者落后:人體缺鋅一方面直接影響核酸和蛋白質(zhì)細(xì)胞的分裂合成，另外，缺鋅還能夠妨礙生長(zhǎng)激素和性腺的功能成熟發(fā)育，也會(huì)造成孩子生長(zhǎng)發(fā)育減慢，身材矮小和性發(fā)育延遲。

(3)免疫功能降低:缺鋅的孩子因細(xì)胞免疫功能降低，特別容易患病或者反復(fù)發(fā)生呼吸道、消化道感染。

(4)智力發(fā)育延遲:缺鋅可以造成孩子大腦內(nèi)的細(xì)胞蛋白質(zhì)合成障礙，谷氨酸濃度降低，從而引起孩子智力發(fā)育延遲。

(5)其他:表現(xiàn)有游走性舌炎(地圖舌)、反復(fù)口腔潰瘍、傷口愈合緩慢、視力減弱等。鋅的每日供給量為:0～6月3mg，7～12個(gè)月5mg，1～10歲10mg，10歲以上15mg。積極大力提倡母乳喂養(yǎng)、平衡膳食，多給孩子食用一些含鋅豐富的動(dòng)物性食物如:魚(yú)蝦、牡蠣、瘦肉、禽蛋等，都可以預(yù)防孩子缺鋅。另外，對(duì)于一些體弱的孩子如:早產(chǎn)低體重兒、雙胎兒、營(yíng)養(yǎng)不良兒、反復(fù)呼吸道感染、長(zhǎng)期腹瀉的孩子，在醫(yī)生指導(dǎo)下，適當(dāng)給他們服用一些補(bǔ)鋅藥物或者保健品，多吃一些含鋅豐富的食物，都可以預(yù)防或者治療缺鋅。