Q12　蔬菜有營(yíng)養(yǎng)，但是光吃蔬菜能代替水果嗎

現(xiàn)象描述　孩子從小住在奶奶家里，他們沒有吃水果的習(xí)慣，認(rèn)為蔬菜比水果有營(yíng)養(yǎng)，但是全家人都有便秘的癥狀。請(qǐng)問蔬菜、水果各有什么營(yíng)養(yǎng)，孩子可以用蔬菜代替水果嗎？（吉林省吉林市　林楊樹）

一句話點(diǎn)評(píng)　兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的七大營(yíng)養(yǎng)素缺一不可，不能用蔬菜代替水果。

營(yíng)養(yǎng)師解析　　楊女士全家好！

兒童的生長(zhǎng)發(fā)育需要七大營(yíng)養(yǎng)素，蔬菜、水果都是生活中重要的食物。蔬菜、水果在膳食中缺一不可，只有均衡飲食，它們所含的營(yíng)養(yǎng)素互相補(bǔ)充，孩子才能健康的成長(zhǎng)和發(fā)育。

1．蔬菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，品種繁多，物美價(jià)廉，其營(yíng)養(yǎng)功能主要表現(xiàn)在：富含多種維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種礦物質(zhì)，能維持人體組織細(xì)胞、肌肉、骨骼的正常功能，促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)，提高兒童免疫功能，防病抗病。

2．水果的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，品種很多，是兒童不可缺少的食品。水果中富含葡萄糖、果糖、蔗糖、膳食纖維素、胡蘿卜、B族維生素、礦物質(zhì)元素。水果大多數(shù)為生食，食用方便，能維持人體內(nèi)酸堿平衡，預(yù)防肥胖，緩解生活學(xué)習(xí)壓力，營(yíng)養(yǎng)大腦細(xì)胞，使孩子活潑聰明，可提高學(xué)習(xí)成績(jī)。水果纖維素雖然不能被人吸收，但可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，防止腸癌的發(fā)生。

蔬菜水果各有各的營(yíng)養(yǎng)，各有各的作用，所以蔬菜水果都要吃，不能用蔬菜代替水果。