Q30　孩子冬季應(yīng)吃哪些魚防寒長(zhǎng)個(gè)子

現(xiàn)象描述　我的女兒都小學(xué)六年級(jí)了，可是一到冬季還像小孩子一樣經(jīng)常感冒發(fā)燒，打針吃藥成了家常便飯，影響上學(xué)。我想應(yīng)該從飲食上的調(diào)整來(lái)提高孩子的免疫力，我女兒很喜歡吃魚，請(qǐng)問(wèn)冬天吃什么樣的魚能有營(yíng)養(yǎng)又促進(jìn)健康呢？（吉林省吉林市　裴增榮）

一句話點(diǎn)評(píng)　孩子冬季可多吃鯽魚、鯉魚、帶魚和小魚小蝦等來(lái)補(bǔ)充熱量。

營(yíng)養(yǎng)師解析　　裴女士全家好！

冬季天氣寒冷，特別對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子們，家長(zhǎng)給他們穿棉衣、戴棉帽來(lái)防寒，但這還不是最根本的，應(yīng)通過(guò)食物從身體內(nèi)部來(lái)補(bǔ)充熱量，吃好每一餐，安全過(guò)冬。魚類是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)品，魚肉中的蛋白質(zhì)是豬肉的好幾倍，而且吸收率高，它是具備高蛋白、低脂肪、高鈣、高維生素的食物，也是兒童成長(zhǎng)發(fā)育的佳食。下面詳細(xì)介紹幾種適宜兒童食用的魚：

1．鯽魚，又名鯽瓜子、喜頭、鮒魚。

性味歸經(jīng)：性平味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)。

營(yíng)養(yǎng)成分：每100克肉魚中含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪2.6克，還含有多種氨基酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、葉酸、煙酸、肌酸、磷酸、蛋白酶、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

營(yíng)養(yǎng)功能：鯽魚營(yíng)養(yǎng)豐富，有兒童成長(zhǎng)發(fā)育必需的8種氨基酸。鯽魚營(yíng)養(yǎng)平和，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，為菜肴之佳品。具有補(bǔ)氣健胃、養(yǎng)血益肝、利水消腫的作用，可促進(jìn)兒童冬天的正常生長(zhǎng)發(fā)育，還可健腦防寒。

營(yíng)養(yǎng)處方：適宜的烹調(diào)方法有清燉、香酥、干炸、紅燜、清蒸等。可做成的菜肴有糖醋鯽魚、香酥鯽魚、醋燜鯽魚、醬燜鯽魚、清燉鯽魚湯、清蒸鯽魚、鯽魚粳米粥、鯽魚黃豆羹、鯽魚燉豆腐、干煸鯽魚、軟炸鯽魚塊、鯽魚海帶湯等。每周食用一兩餐為宜。

2．鯉魚，又名鯉揚(yáng)子、鯉子、仁魚、赤鯉子。

性味歸經(jīng)：性平味甘，入脾、腎、肺經(jīng)。

營(yíng)養(yǎng)成分：每100克魚肉中含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪4.2克，且含有多種氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、組氨酸最為豐富，還含有維生素A、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₃、維生素C、煙酸、葉酸、鈣、鐵、鋅、硒、磷、鎂等多種成分。

營(yíng)養(yǎng)功能：鯉魚有紅鯉、白鯉、黃鯉、無(wú)磷鯉魚等，其營(yíng)養(yǎng)功效基本相同。鯉魚肉細(xì)嫩可口，味道鮮美，刺少肉肥，適宜于兒童食用。鯉魚中所含的蛋白質(zhì)，易于消化和吸收，具有補(bǔ)鈣壯骨、促進(jìn)正常生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)大腦細(xì)胞、增智益腦的作用。魚肉有足夠的熱量可供孩子冬日防寒，應(yīng)適量食用，每周一兩餐為宜。

營(yíng)養(yǎng)處方：適宜的烹調(diào)方法有清燉、紅燒、糖醋、清蒸、炸烹、醬汁、汆魚丸子等?？勺龀傻牟穗扔星鍩貂庺~香菇、紅燒鯉魚胡蘿卜片、清蒸鯉魚金針菇、炸烹糖醋鯉魚條、炸熟鯉魚餅、醬汁鯉魚、汆魚肉丸子小油菜等。

營(yíng)養(yǎng)信息提示：患有皮膚過(guò)敏、瘙癢、淋巴結(jié)核、支氣管炎、哮喘、感冒、發(fā)燒、腮腺炎、炎癥不退者，謹(jǐn)慎食用。

3．帶魚，又名海帶魚、白帶魚、牙帶。

性味歸經(jīng)：性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)。

營(yíng)養(yǎng)成分：帶魚中蛋白質(zhì)的含量高于淡水魚，還含有脂肪、灰分、多種氨基酸、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E、維生素A、維生素D、碘、鈣、鐵、鋅、磷、鎂、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

營(yíng)養(yǎng)功能：帶魚是海水魚，肉質(zhì)肥厚，物美價(jià)廉，是老百姓餐桌上的佳肴，每周可食用1～2餐。帶魚含有豐富的礦物質(zhì)元素和多種維生素，能提高孩子冬日里的免疫力，有助于骨骼、肌肉、大腦的發(fā)育，促進(jìn)孩子正常生長(zhǎng)發(fā)育?？梢詮浹a(bǔ)孩子體內(nèi)鈣、磷的不足，預(yù)防兒童佝僂病、發(fā)育不良和大腦癡呆癥以及多種不飽和脂肪酸的缺乏，對(duì)孩子的大腦發(fā)育十分重要。同時(shí)還具有滋潤(rùn)皮膚、保持皮膚濕潤(rùn)、有光澤彈性的作用。

營(yíng)養(yǎng)處方：適宜的烹調(diào)方法有軟炸、煎炸、烹炸、糖醋、清蒸、紅燒等?？勺龀傻牟穗扔熊浾◣~、糖醋帶魚、帶魚燉黃瓜、香菇燉帶魚、醋燜帶魚、清蒸帶魚雪里蕻、干煎帶魚、帶魚燉豆腐香菜、帶魚燉豆芽、帶魚燒土豆等。

營(yíng)養(yǎng)信息提示：患有兒童皮膚過(guò)敏、藥物過(guò)敏、皮膚發(fā)癢、疥瘡、溫疹、氣管炎、咳嗽的兒童，暫不可食用。

4．小魚小蝦。

性味歸經(jīng)：性溫，味甘，無(wú)毒。入胃、肝、腎經(jīng)。

營(yíng)養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、多種氨基酸、礦物質(zhì)元素鈣、鐵、鋅、磷、鎂、鋅、銅、碘等多種成分。

營(yíng)養(yǎng)功能：餐桌上的各種小魚、小蝦、小蟹都具有大量的礦物質(zhì)微量元素，是鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素的重要來(lái)源，能補(bǔ)充孩子成長(zhǎng)發(fā)育的需要，補(bǔ)充熱量，讓孩子健康地成長(zhǎng)，長(zhǎng)高個(gè)子，身體強(qiáng)壯。小魚小蝦含有多種不飽和脂肪酸，能促進(jìn)孩子的正常生長(zhǎng)發(fā)育，保持體重，降低多余的膽固醇。

營(yíng)養(yǎng)處方：適宜的烹調(diào)方法有干煎、炸烹、糖醋、炒蝦毛、炒魚毛、醋燜、醬燜、汁燜、干煸等。每周食用一兩餐為宜。