Q34　解暑降溫的綠豆小米粥如何做

現(xiàn)象描述　我的小寶寶快3歲了，每次媽媽接孩子的時(shí)候，孩子都高興的說(shuō)今天中午吃小米綠豆粥，肉末拌茄子還有油炸小蝦，每個(gè)孩子還分了6個(gè)小西紅柿。吃這些行，可為什么天氣炎熱中午還給孩子喝粥，這不更熱了嗎？家長(zhǎng)很不理解，可是孩子怎么吃得那么香呢？后來(lái)知道綠豆和小米是黃金搭檔，所以我想學(xué)會(huì)，請(qǐng)問(wèn)綠豆粥怎樣操做？還要問(wèn)綠豆小米粥有什么營(yíng)養(yǎng)？喝粥能解暑降溫、清涼一夏嗎？（遼寧省大連市　呂惠敏）

一句話(huà)點(diǎn)評(píng)　綠豆和小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，搭配在一起可供給嬰幼兒成長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)，而且可預(yù)防小兒中暑。

營(yíng)養(yǎng)師解析　　呂老師全家好！

做法：綠豆20克，提前用涼水浸泡8個(gè)小時(shí)，洗干凈放進(jìn)沙鍋或不銹鋼電飯鍋，加水適量，先用大火煮開(kāi)10分鐘，然后改為小火，煮到八成熟時(shí)，再放小米10克，再煮5分鐘即熟。荷包鵪鶉蛋2個(gè)，再配全麥面粉豆沙面包20克，橄欖油拌馬鈴薯茄子泥。每天吃一次，可預(yù)防小兒中暑，使孩子清涼一夏。

綠豆富含豐富的蛋白質(zhì)、低脂肪、淀粉、碳水化合物、多種B族維生素和小兒成長(zhǎng)發(fā)育必須的8種氨基酸、多種礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅、硒、鉀、鈉等，鈣、鐵是雞肉6～7倍。能夠供給嬰幼兒成長(zhǎng)發(fā)育的所需，提高小兒免疫功能，可預(yù)防中暑，防止苦夏，利尿排毒，潤(rùn)腸通便，預(yù)防腹瀉、夏日熱感、熱渴、熱腫、熱痢、熱吐、熱咳，清熱解暑，止渴除煩，綠豆是小兒成長(zhǎng)發(fā)育的良藥。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)大米，其熱量也比大米高，蛋白質(zhì)和維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、葉酸都比大米高，富含多種小兒必須的氨基酸，還供給小兒成長(zhǎng)發(fā)育的鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒等。小米中特有的胡蘿卜素，具有營(yíng)養(yǎng)全面和強(qiáng)身的功能，不但氣味很香，甜糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化和吸收，小米還能開(kāi)胃養(yǎng)胃，是嬰幼兒成長(zhǎng)發(fā)育中的最佳食物。

中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，小米粥上面漂浮的一層如油皮的黏稠物為米油，可稱(chēng)人參湯，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，具有補(bǔ)氣健脾、消積止瀉、和胃溫中、清熱解渴、降暑降溫、利尿排毒功效。適用于嬰幼兒、婦女、老年人食用，促進(jìn)小兒健康成長(zhǎng)，安全度過(guò)炎熱的夏日。