第二節(jié)　人體必需的熱能

人體需要的能量主要有3方面：一是基礎(chǔ)代謝所需的能量；二是勞動活動所需的能量；三是消化食物所需的能量。

1.基礎(chǔ)代謝所需的能量

這是指身體在完全安靜清醒的條件下，靜臥、空腹、環(huán)境溫度為20℃時，維持生命需要的最低能量。它僅僅是維持心臟跳動、呼吸、內(nèi)分泌活動，維持肌肉緊張程度、排泄等。

基礎(chǔ)代謝還受軀體大小、性別、年齡等影響，一般說來男性高于女性，兒童高于成人，寒冷條件下高于溫?zé)釛l件。不同年齡學(xué)生的基礎(chǔ)代謝不同，年齡越小基礎(chǔ)代謝也越高。19歲以后已經(jīng)成人，代謝率下降。

基礎(chǔ)代謝是按每平方米皮膚面積、每小時散發(fā)的熱來計算。所需的代謝熱量，稱為基礎(chǔ)代謝率。

2.勞動活動代謝

人體大部分能量為勞動或活動所需，一般分為：

（1）極輕體力勞動，如讀書、開會、在室內(nèi)坐著工作，這時消耗的能量為勞動代謝中最低的；

（2）輕體力勞動，身體站立活動，如教師在教室講課，在實驗實站立做實驗等；

（3）中等體力勞動，如騎車、田間勞動等；

（4）重體力勞動，如搬運(yùn)工作、高強(qiáng)度體育活動等；

（5）極重體力勞動，如裝卸汽車、伐木、開墾等。

學(xué)生活動大都屬于輕體力勞動。但體育鍛煉、運(yùn)動隊訓(xùn)練以及自己愛好的運(yùn)動項目，活動量都可能很大，甚至非常大，這時必須更注意營養(yǎng)保證。

3.消化食物所需的能量

人們進(jìn)食以后，食物在消化系統(tǒng)被消化與吸收，整個消化過程所需能量約為總代謝所需能量的6%—10%。蛋白質(zhì)消化所耗的能量為本身所產(chǎn)能量的30%；糖類為5%—6%；脂肪約為4%—5%。

兒童與青少年正處于身體發(fā)育的突增階段，身體的新陳代謝特別旺盛，對熱能的需要量較高。中國營養(yǎng)學(xué)會1989年10月推薦的不同年齡兒童營養(yǎng)素的供給量，是根據(jù)兒童、青少年身高、體重和勞動量與日俱增的特點(diǎn)而制定的；同時列出了兒童的體重作為參考。