白族是一個好客的民族。逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、喬遷等喜慶日子里，都會用“一苦、二甜、三回味”的三道茶來款待客人。 

白族的三道茶很有講究，其制作方法和使用的原料也不盡相同。

第一道茶是苦茶，白族稱之為“清苦之茶”，暗含著做人要先吃苦才能成功的寓意。制作時，先將水燒開，司茶者會將一只小砂罐放在小火上烘烤。等到小砂罐被烤熱后，取適量茶葉放入砂罐中，并不停轉(zhuǎn)動，以便里面的茶葉受熱均勻。等到里面的茶葉發(fā)出“啪啪”的響聲，葉子的顏色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時，立即注入已經(jīng)燒沸的開水。一會之后，主人將茶水倒進(jìn)茶杯中，用雙手捧著獻(xiàn)給客人。這道茶因?yàn)榻?jīng)過烘烤和煮沸，顏色很好，看上去像琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝起來苦澀中有清香。這道茶一般只有半杯，大多數(shù)客人都會一飲而盡。 

第二道茶是甜茶?？腿撕韧甑谝坏啦韬?，主人就會重新用小砂罐制作第二道茶，烤茶和煮茶的程序與第一道茶一樣，不同的是這個時候要加入少許紅糖。按照這種方法沏出來的茶，苦中有甘甜，甘甜中有清香，味道很好，它暗含著白族人“苦盡甘來”的美好愿望。

第三道茶是回味茶。這道茶的煮法和前兩道相同，只是里面的原料已經(jīng)換成蜂蜜，還有花椒和核桃仁。客人在喝第三道茶時，要一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊用口輕吹，趁熱喝下。第三道茶酸甜苦辣各種味道都有，回味無窮。