如果你是北方人，你一定喜歡吃餃子，那么，有幾個(gè)關(guān)于餃子的問(wèn)題你回答得出來(lái)嗎?

第一個(gè)問(wèn)題:為什么生餃子剛倒進(jìn)鍋里去的時(shí)候要沉下去?

第二個(gè)問(wèn)題:為什么餃子煮熟以后會(huì)浮起來(lái)，并且只有浮起來(lái)的餃子才是煮熟了的?

第三個(gè)問(wèn)題:為什么餃子冷了以后，又要重新沉入鍋底?

生餃子倒下鍋以后，它的比重比水大，所以都沉下去了。但是煮熟以后，為什么又會(huì)浮起來(lái)呢?原來(lái)，隨著爐子的加熱，鍋中的水和餃子都慢慢地?zé)崞饋?lái)了。

物體都是熱脹冷縮的，餃子也不例外。餃餡和餃皮吸飽了熱水以后，漸漸脹起來(lái)，體積自然就增大了許多。這一點(diǎn)，你一定很清楚，熟餃子確是脹得鼓鼓的，比生餃子大得多。餃子的重量并沒(méi)有增加，當(dāng)體積增大以后，單位體積的重量就減小了。等到餃子煮熟，餃餡和餃皮都充分膨脹以后，它的比重就變得比水的比重還小，所以就浮起來(lái)了。吃浮起來(lái)的餃子，當(dāng)然不會(huì)有夾生的了。

餃子煮熟浮起來(lái)以后，當(dāng)它稍冷的時(shí)候?yàn)槭裁从殖料氯チ四?原來(lái)膨脹快的東西，也一定收縮得快。

當(dāng)水冷下來(lái)以后，餃子會(huì)很快收縮。收縮以后的餃子，單位體積的重量又增加了，它的比重又變得比水大了，所以又沉入鍋底了。

南方人愛(ài)吃湯圓、餛飩，煮湯圓、餛飩同煮餃子的情況是一樣的，道理也是一樣的。

處處留心皆學(xué)問(wèn)，就在餃子沉浮這樣一個(gè)小事情中，也有這么多的科學(xué)道理。