1．中餐點(diǎn)菜禮儀

在餐廳點(diǎn)菜時(shí)，主人應(yīng)該請(qǐng)客人先點(diǎn)；每位客人都點(diǎn)完后，主人再補(bǔ)點(diǎn)。點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)該兼顧客人的口味和餐廳的特色菜肴，中餐點(diǎn)菜一般先點(diǎn)涼菜，再點(diǎn)熱菜，最后是主食和水果。

2．西餐點(diǎn)菜禮儀

西餐對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)相對(duì)陌生，下面介紹一下西餐通常上菜的順序。

（1）頭盤(pán)：也稱(chēng)為開(kāi)胃菜，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)等。

（2）湯：大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類(lèi)。品種有奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯等。

（3）副菜：通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴均稱(chēng)為副菜。西餐吃魚(yú)類(lèi)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁。

（4）主菜：肉、禽類(lèi)菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類(lèi)某肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，其中用得最多的是雞，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

（5）蔬菜類(lèi)菜肴：蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。它可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，一般不加味汁。

（6）甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰激凌、奶酪、水果等。

（7）咖啡：咖啡一般要加糖和淡奶油。