食品交換份適用于糖尿病患者家庭營養(yǎng)治療時使用，方法是將常用食品劃分為糧食、肉類、奶類、豆類、蔬菜、水果、油脂等七大類，依照患者一日所需總熱能將各類食品所需份數(shù)確定下來，在每一類食品中可用不同種的食品依一定數(shù)量互相代換。該方法簡便適用，便于患者采用，能取得滿意的營養(yǎng)治療效果。

糧食交換份：每份約含糖類19克，蛋白質(zhì)2克，熱能353千焦。相當(dāng)于稻米25克，粳米25克，秈米25克，小米25克，面粉25克，饅頭40克，切面35克，土豆110克，粉條20克。

肉類食品交換份：每份含蛋白質(zhì)10克，按食物脂肪含量可分為A、B、C三組。A組含10克蛋白質(zhì)，2克脂肪，244千焦熱能，相當(dāng)于豬肝50克，豬心55克，雞肉45克，鯉魚60克，對蝦50克，河蝦55克，豬血55克，海蟹70克；B組含10克蛋白質(zhì)，5克脂肪，357千焦熱能，相當(dāng)于牛肉50克，雞蛋70克，瘦豬排40克，鴨蛋110克，帶魚55克；C組含10克蛋白質(zhì)，16克脂肪，428千焦熱能，相當(dāng)于豬瘦肉60克。

奶類食品交換份：每份含蛋白質(zhì)8克，糖類12克，脂肪10克，熱能714千焦。相當(dāng)于全奶250克，酸奶250克，奶酪250克，全脂奶粉30克。

豆類食品交換份：每份含蛋白質(zhì)9克，脂肪4克，糖類6克，熱能403千焦。相當(dāng)于黃豆25克，黃豆粉25克，南豆腐200克，北豆腐130克，豆?jié){225克，豆腐腦450克，豆腐干45克，青豆25克，紅小豆40克，豌豆35克，蠶豆30克，黃豆芽70克，千張25克，腐竹20克。

蔬菜類食品交換份：每份重量100克，按糖類含量不同，可分為A、B、C三組。A組含糖類4%以下，含熱能34千焦左右，包括大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、卷心菜、茄子、西紅柿、萵筍、冬瓜、綠豆芽、豆角、西葫蘆、黃瓜、芹菜、油菜、苦瓜、雪里蕻等；B組含糖類5克、蛋白質(zhì)2克，熱能118千焦左右，包括白扁豆、莧菜、青椒、豇豆角、絲瓜、尖椒、茭白、蒜苗、紫水蘿卜等；C組含糖類7克、蛋白質(zhì)2克，熱能151千焦左右，包括青蘿卜、南瓜、洋蔥、黃豆芽、刀豆、胡蘿卜、香菜等。

水果類食品交換份：每份含糖類10克，熱能168千焦左右。相當(dāng)于葡萄干15克，紅果45克，香蕉70克，蘋果80克，廣柑85克，小紅橘85克，鮮棗45克，柿子90克，桃90克，杏90克，蜜橘100克，鴨梨110克，李子110克，菠蘿110克，櫻桃125克，香瓜170克，西瓜250克等。

油脂類食品交換份：每份約含脂肪5克，熱能189千焦。相當(dāng)于植物油5克，芝麻醬10克，核桃仁10克，葵花子仁20克，炒花生米15克等。