1．百合銀耳湯

【配方】百合、太子參、銀耳各20克，冰糖適量。

【制法】將百合、太子參用清水洗凈；銀耳浸泡后去根部黑蒂；一同入鍋加水煮湯，水沸30分鐘后，加入冰糖溶化即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】益氣養(yǎng)陰，潤肺止咳。適用于氣陰兩虛者。

2．黨參百合豬肺湯

【配方】黨參15克，百合30克，豬肺250克，食鹽適量。

【制法】將豬肺洗凈切片，黨參、百合擇去雜質洗凈；將黨參、百合放入鍋中，加水適量煎煮2次，將煎汁與豬肺同煮至熟，去藥渣，加鹽調味即可。

【用法】日常佐餐食用。

【功效】補中益氣，潤肺止咳。適用于氣陰兩虛者。

3．潤肺銀耳湯

【配方】水發(fā)銀耳400克，荸薺100克，甜杏仁10克，龍眼肉30克，姜、蔥、鹽、白糖、味精、花生油、玫瑰露酒各適量。

【制法】先將荸薺削皮，洗凈，切碎放入沙鍋中，加水煮2小時，取汁備用；杏仁去皮，放入開水鍋煮10分鐘，再用清水中漂去苦味，放入碗中加清水100克；龍眼肉洗凈，與杏仁一起放入蒸籠，蒸50分鐘取出備用；將銀耳入沸水煮片刻撈出，炒鍋置于中火上，加花生油適量，加蔥、姜、精鹽和水，把銀耳放入，煮3分鐘撈出，放在蒸鍋內；加荸薺汁、精鹽、玫瑰露酒、白糖放入蒸籠再蒸50分鐘，然后放入杏仁、龍眼肉再蒸15分鐘，加味精即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】滋陰潤肺，養(yǎng)血潤腸。適用于陰血不足的患者。

4．金針燉水魚

【配方】水魚1只（約500克），豬瘦肉約200克，金針菜40克，木耳15克，調料適量。

【制法】將金針菜、木耳浸開洗凈；豬瘦肉洗凈切塊；水魚用熱水燙后去內臟，洗凈切塊；把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水燉2～3小時，調味即成。

【用法】日常佐餐食用。

【功效】滋陰降火，補腎和血。適用于陰血不足體質虛弱者。

5．菜油黃酒燒龜肉

【配方】龜1只（約400克），菜油60克，黃酒20克，生姜8克，花椒、冰糖、醬油、鹽各適量。

【制法】①將龜放入盆中，加熱水，使其排盡尿，棄去頭、足，去除龜殼、內臟，用清水反復洗凈，將龜肉切成塊待用；把生姜去外皮洗凈，切成極薄的片待用。②將炒鍋置于旺火上，加菜油，燒六成熱后，放入龜肉塊，反復翻炒，再加生姜片、花椒、冰糖、精鹽等，烹醬油、黃酒，加適量水，鍋加蓋，繼續(xù)煮5～10分鐘。改用文火煨燉，至龜肉爛熟，即成。

【用法】日常佐餐食用。

【功效】填精補腎，滋陰養(yǎng)血。適用于精血不足的體虛者。

6．韭菜煲龜

【組成】韭菜150克，烏龜1只，精鹽、味精各適量。

【制法】韭菜擇洗干凈，切段；烏龜用熱水浸泡，以促進排泄物排出，宰殺后去頭、龜甲、內臟洗凈切塊，放入鍋內，加入韭菜和適量水煮燉至龜肉熟爛，再加適量精鹽、味精調味即可。

【用法】飲湯食肉，每日1次。

【功效】雙補陰陽，補腎強體。適用于腎陰陽兩虛所致的頭暈力乏，性功能減退者。

7．沙參蟲草燉龜肉

【配方】沙參60克，冬蟲夏草10克，烏龜2只，熟豬油、熟雞油、精鹽、味精、料酒、姜、蔥、胡椒粉、雞湯各適量。

【制法】將龜宰殺后，取出內臟，剔除硬殼和頭爪，開水鍋焯透，切成塊待用；鍋燒熱，放入豬油，投入蔥姜、龜肉煸炒；將沙參、冬蟲夏草洗凈；將龜肉、沙參、冬蟲夏草、鹽、料酒、姜、蔥放入燉盅內，注入雞湯，上籠蒸至肉熟，揀去蔥、姜，淋上雞油，撒上味精、胡椒粉即成。

【用法】日常佐餐食用。

【功效】滋養(yǎng)肺腎，填補精血。適用陰血不足的體弱多病者。

8．小麥百合湯

【配方】小麥30克，甘草10克，百合15克，大棗10枚，生地黃、生龍骨各18克。

【制法】將紅棗去核，與甘草、百合、生地黃、生龍骨、小麥一起用清水洗凈待用；把生龍骨先入鍋，加清水適量，置于旺火上煮沸，轉為用文火煮15～20分鐘，其余5味再入鍋同煮；1小時后離火，去渣即可。

【用法】代茶頻飲。

【功效】清熱滋陰，寧心安神。適用于肝腎陰虧所致的腰軟無力、頭暈失眠者。

9．蜜棗水蟹湯

【配方】水蟹3只（約250克），生地黃150克，蜜棗2枚。

【制法】把生地黃、水蟹洗凈，全部放入鍋內，加清水適量；武火煮沸后，改用文火煲煮2小時，調味后即可用。

【用法】日常佐餐食用。

【功效】養(yǎng)陰和血，退熱散結。適用于陰血虧虛者。

10．甲魚豬髓湯

【配方】豬脊髓250克，甲魚1只，姜、蔥、胡椒面、味精各適量。

【制法】將甲魚用開水燙死，揭去鱉甲，去內臟；將豬脊髓洗凈，放入碗內；將甲魚放入鋁鍋內，加姜、蔥、胡椒面，用大火燒沸后，再改用小火將甲魚肉煮熟；然后放入豬脊髓，煮熟，加味精即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】滋陰補腎，填精補髓。適用于腎陰不足之腰膝酸軟者。

11．荸薺茅根湯

【配方】鮮荸薺120克，鮮茅根100克，白糖適量。

【制法】將荸薺去外皮，清水洗凈，搗碎軋汁待用；把鮮茅根去雜，清洗干凈，放入鍋內，加清水適量，熬煮30分鐘，去渣取汁；將荸薺汁與茅根汁混合一起，加入少量白糖攪均即成。

【用法】日常代茶頻飲。

【功效】滋陰降火，生津止血。適用于陰血虧虛所致的虛火上炎，口舌干燥，干咳無痰或口舌生瘡，咯血者。

12．鱉肉滋陰湯

【配方】鱉肉500克，生地黃25克，地骨皮15克，知母、百部各10克，料酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯各適量。

【制法】①將鱉的背蓋朝下放置，待頭伸出時，抓住齊頸切斷，血出盡后，用刀由頸根處至尾部剖腹，取出內臟，斬去腳爪、尾，放入熱水中浸泡，抹去白黏膜，刮盡黑衣，揭去背殼，將鱉斬成6塊；②放入清水鍋中，燒開撈出洗凈；③鍋中放入鱉肉，加入雞湯、料酒、鹽、白糖、蔥、姜，用旺火燒沸，改用文火燉至六成熟；④加入裝有百部、地骨皮、生地黃、知母的紗布袋，繼續(xù)燉至鱉肉熟爛，揀去蔥姜藥袋，淋上豬油即成。

【用法】每日分2次服食。

【功效】滋陰清熱，涼血潤燥。適用于陰虛火旺出現(xiàn)的口咽干燥，五心煩熱，干咳少痰者。

13．強身枸杞飲

【配方】鮮枸杞葉50克，蘋果200克，胡蘿卜、冷開水各150克，蜂蜜30克。

【制法】將鮮枸杞葉、蘋果、胡蘿卜洗凈，蘋果去皮去核切成小片或絲，一同放入榨汁機內，加冷開水制成汁即可食用。

【用法】日常隨意飲用。

【功效】益精明目，清熱止渴。適用于肝腎陰虧所致的視物不清，口渴欲飲者。

14．芝麻胡桃扁豆泥

【配方】黑芝麻10克，胡桃仁5克，白扁豆150克，白糖、豬油各100克。

【制法】將白扁豆入沸水煮半個小時后去外皮，再將豆仁蒸爛，瀝干水后搗成泥狀；芝麻炒香后粉碎，胡桃仁粉碎；豬油放鍋中燒至五成熱，倒入白扁豆泥翻炒后，加入白糖、芝麻末、胡桃仁，翻炒均勻至白糖溶化即可。

【用法】每日3次，每次20克當點心服食。

【功效】養(yǎng)肝滋腎，健脾和中。適于中老年人食用。

15．木耳芝麻茶

【配方】黑木耳60克，黑芝麻15克。

【制法】取黑木耳30克，入鍋中，置于中火上不斷翻炒，待黑木耳的顏色由灰轉黑，略帶焦香味時，起鍋備用；黑芝麻洗凈，瀝干水，在鍋中烘炒出香味，然后加入清水1 500毫升，同時放入生、熟木耳，用大火煮沸后改小火熬30分鐘，濾去渣，將煎液裝入容器內即可。

【用法】代茶飲，每日3～4次，每次100毫升。

【功效】補益肝腎，潤腸通便，延年益壽。適于中老年人食用。

16．蟹肉蓮藕粥

【配方】大米、蓮藕各100克，蟹2只，雞蛋2個，蔥、姜、片各適量。

【制法】①將大米洗凈后用水泡2小時后瀝干；②蓮藕去皮切成絲（約3厘米）泡在水中；雞蛋分成蛋白、蛋黃分別放置備用；再把蟹洗凈，去掉殼鰓和腳，取出蟹黃，與蛋黃拌勻備用；③蟹身切成放射狀的8等份，把蟹殼和蟹腿敲裂；④把鍋中放入30克油加熱，放入蟹殼、蟹腳、蔥姜翻炒，炒出香味后加水，加蓋，用中火煮40分鐘左右，然后把湯放入容器內；⑤鍋內放入瀝干的米、蓮藕及浸汁，加蓋煮沸再改用小火煮90分鐘；⑥即將熟時，放入蟹塊，用少量鹽調味將粥的2/3與蛋白混合，盛入碗中；剩余的粥與蛋黃混合，盛入加蛋白的碗里，最后將蟹塊置于粥表面上（按個人口味放蔥、姜、生菜）即可食用。

【用法】供早餐食用。

【功效】益陰補髓，清熱養(yǎng)血。適用于年老體虛患者。

17．阿膠白皮粥

【配方】阿膠、桑白皮各15克，糯米100克，紅糖8克。

【制法】將桑白皮用清水洗凈放入沙鍋，加清水適量，煎濃汁，取汁2次待用；把糯米洗凈放入鋁鍋，加清水煮約20分鐘后，倒入藥汁、阿膠，再煮成粥，放紅糖調味即成。

【用法】每日早、晚服食。

【功效】補血滋陰，潤燥清肺。適用于肺陰不足患者。

18．甲魚粥

【配方】甲魚1只，糯米100克，肉湯1.25千克，精鹽、料酒、豬油、胡椒粉、蔥頭、姜塊各適量。

【制法】先將甲魚處理干凈，剁成小塊，在開水鍋中煮一下，撈出，刮去黑皮待用；然后將炒鍋燒熱下豬油，投入甲魚，炒到無血水時，加入料酒、蔥、姜、肉湯燒開，用小火燉爛；將魚骨刺及蔥、姜揀去不用，加入洗凈的糯米、精鹽煮成粥，調入胡椒粉即可食用。

【用法】每日分1～2次食用。

【功效】滋陰補虛。適用于體虛腎虧者。

19．百合粥

【配方】百合30克（干百合碾粉20克），糯米50克，冰糖適量。

【制法】百合剝皮，去須，切碎，再與糯米同入沙鍋內煮至米爛粥稠，加冰糖即成。

【用法】每日早、晚食用。

【功效】養(yǎng)陰潤肺，寧心安神。適用于肺陰不足患者。

20．龜肉粥

【配方】活龜1只，糯米150克，肉湯1千克，精鹽、蔥姜、料酒、味精、胡椒粉各適量。

【制法】將烏龜殺后洗凈，切成小塊，放入開水焯后再撈入冷水中，刮去皮膜，洗漂干凈，裝入盆內；加入料酒、蔥、姜、精鹽，上籠用旺火蒸爛，揀去蔥、姜及龜骨，留下肉及湯；然后把洗凈的糯米加入肉湯中，上旺火燒開后轉小火熬煮；待粥將好時調入味精、胡椒粉，稍煮后即可食用。

【用法】每日分1～2次食用。

【功效】滋陰補血，補腎健骨。適用于陰血虧虛者。