絲瓜，又稱蠻瓜、天絲瓜、吊瓜、天羅、布瓜、綿瓜、絮瓜等，為葫蘆科一年生攀援狀草本植物絲瓜的鮮嫩果實。

絲瓜營養(yǎng)豐富，每100g鮮品含糖類4．3g，蛋白質1．46g，脂肪0．1g，纖維素0．5g，維生素A 0．32mg，維生素B10．04mg，維生素B20．06mg，維生素C 8mg，鈣28mg，磷45mg，鐵0．8mg。其蛋白質含量比冬瓜和黃瓜高2～3倍，絲瓜還含有皂苷、絲瓜苦味素、瓜氨酸、木聚糖及多量黏液。絲瓜種子含有脂肪油和磷脂等。這些營養(yǎng)元素對機體的生理活動十分重要。

絲瓜性涼、味甘，有清熱涼血、祛風化痰、通經(jīng)絡、行血脈、解毒通便、潤膚美容、下乳汁等功效，治療暑熱、便秘、口臭、牙齦出血、便中帶血、產(chǎn)后無奶，是夏日保健的佳品。

中醫(yī)認為，絲瓜可“生津止渴、解暑除煩，治熱病口渴、身熱煩躁”，經(jīng)常服食適量絲瓜可治療燥熱傷肺、胃燥津傷型糖尿病。

絲瓜所含的皂苷類物質，具有活血、強心作用，對心腦血管患者有益。

絲瓜汁有潔膚、祛斑、美容作用，是天然的護膚品。

絲瓜所含的干擾素誘生劑，能刺激機體產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒及防癌作用。

【絲瓜粥】

絲瓜500g，粟米100g，蝦皮15g。將絲瓜刮去外皮洗凈后切成滾刀小塊備用。將粟米淘洗干凈，入沙鍋加水適量，大火煮沸后改用小火煨煮至酥爛，放入絲瓜及蝦皮，再加蔥花、姜末、精鹽、味精，并烹入黃酒，拌和均勻，再在火上煨煮片刻即成。早晚2次分服，隨餐作主食吃，當日吃完。有清熱化痰、生津除煩、止渴降糖等功效，主治各種類型的糖尿病。