二、可持續(xù)農(nóng)業(yè)的特點

可持續(xù)農(nóng)業(yè)是“可持續(xù)發(fā)展”這一世界經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略思想在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的體現(xiàn)，是各種替代常規(guī)型的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)途徑的總稱。可持續(xù)農(nóng)業(yè)的特點是具有白、藍、綠的“三色”農(nóng)業(yè)。

1.白色農(nóng)業(yè)

“白色農(nóng)業(yè)”是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)革命對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的一種新突破。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，主要是以栽培植物為主的種植業(yè)和以飼養(yǎng)動物為主的畜牧業(yè)，而“白色農(nóng)業(yè)”是以微生物為主的農(nóng)業(yè)模式，它是人類剛剛涉足的農(nóng)業(yè)新天地，這種農(nóng)業(yè)在整個生產(chǎn)過程中嚴格要求環(huán)境條件高度潔凈、沒有環(huán)境污染。白色農(nóng)業(yè)的主要技術(shù)支柱是微生物發(fā)酵工程，是一種節(jié)約土地、節(jié)約水、資源可循環(huán)利用的工業(yè)化農(nóng)業(yè)。

“白色農(nóng)業(yè)”的主要內(nèi)容是:應(yīng)用微生物發(fā)酵工程于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中，用以生產(chǎn)生物肥料、生物農(nóng)藥、獸類藥抗生素、疫苗、食品和飼料添加劑、生長調(diào)節(jié)劑等。

單細胞蛋白的生產(chǎn)是“白色農(nóng)業(yè)”的重要內(nèi)容之一。微生物的許多種類包括酵母、藻類、細菌等都是單細胞生物，它們含有豐富的蛋白質(zhì)，一般高達45%～80%，而且蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值也很高，含有人體必需的8種氨基酸中的7種。科學(xué)計算表明，一個成年人每天只需要吃10～15克干酵母，就能完全滿足對蛋白質(zhì)的需要。因此，把它們比作“人造肉”一點也不為過。利用微生物發(fā)酵工程培育繁殖單細胞生物以獲得大量的蛋白質(zhì)，這就是單細胞蛋白生產(chǎn)。單細胞蛋白主要既用于動物飼料的添加劑，又可以用于人類食品的開發(fā)。單細胞蛋白生產(chǎn)已被國際公認為解決蛋白質(zhì)資源匱乏的重要途徑。1967年召開的第一次國際單細胞蛋白會議上把微生物發(fā)酵工程技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)物正式命名為單細胞蛋白。目前全世界單細胞蛋白的年產(chǎn)量為250萬～300萬噸，尚屬起步階段。

用發(fā)酵工程生產(chǎn)單細胞蛋白有如下優(yōu)點:一是由于農(nóng)林產(chǎn)品加工后的下腳料是生產(chǎn)單細胞蛋白的主要原料之一，這些資源很豐富，為大規(guī)模生產(chǎn)奠定了資源基礎(chǔ)；二是通過發(fā)酵工程生產(chǎn)單細胞蛋白不受地區(qū)和季節(jié)等條件的限制。發(fā)酵設(shè)備占地少，卻可以生產(chǎn)大量蛋白質(zhì)。三是生產(chǎn)速度非常快，1頭500千克的牛每24小時只能通過生理活動合成0.5千克的蛋白質(zhì)。而500千克的微生物菌體在條件合適的情況下，每24小時卻能生產(chǎn)出1 250千克的蛋白質(zhì)。

“白色農(nóng)業(yè)”的生產(chǎn)潛力是十分大的，這對于促進我國畜牧飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展，改善國民食物結(jié)構(gòu)無疑是十分重要的。

2.藍色農(nóng)業(yè)

農(nóng)業(yè)上的藍色革命是20世紀80年代初提出的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)革命的新構(gòu)思，是隨著世界人口的增長和陸地資源的日趨短缺，在世界范圍內(nèi)出現(xiàn)的海洋開發(fā)熱潮。海洋中生長著極其豐富的可供人類利用的各種生物資源約有20萬種。其中，動物種類18萬種，植物2萬種左右，是有待開發(fā)的人類未來的大糧倉，僅近海水域自然生長的藻類每年就達400億噸，相當于世界小麥總產(chǎn)量的15倍以上。海產(chǎn)品具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有極高的營養(yǎng)價值，一公頃海面提供的蛋白質(zhì)相當于陸地40公頃大豆所提供的蛋白質(zhì)，海產(chǎn)品的開發(fā)利用對優(yōu)化人類的食物結(jié)構(gòu)，提高民族素質(zhì)有著深遠的影響。

藍色革命就是要綜合運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和生物技術(shù)的先進成果，像耕種陸地那樣對可以利用的海域?qū)嵭锌茖W(xué)“耕作”，發(fā)展集約化養(yǎng)殖、增殖技術(shù)以及捕撈技術(shù)等，挖掘水產(chǎn)資源的巨大潛力，為人類生產(chǎn)所需要的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)食物。日本、美國等發(fā)達國家采用生物措施與工程技術(shù)相結(jié)合，營造了許多各種形式的“海洋農(nóng)場”、“海洋牧場”，并已向深海區(qū)進軍，開發(fā)自動監(jiān)控生產(chǎn)技術(shù)。

3.綠色農(nóng)業(yè)

可持續(xù)農(nóng)業(yè)的綠色農(nóng)業(yè)，并非指“綠顏色”，而是對“無污染”農(nóng)業(yè)的一種形象的表述。

20世紀下半葉，國際農(nóng)業(yè)上出現(xiàn)過兩次綠色革命，都是以提高綠色植物的生物性生產(chǎn)功能為主要手段。第一次綠色革命發(fā)生在20世紀60年代的發(fā)展中國家，以采用農(nóng)作物高產(chǎn)良種為中心，以雜交育種技術(shù)培育高產(chǎn)品種為主要標志。這次綠色革命使墨西哥和菲律賓糧食增產(chǎn)，兩個國家都由糧食進口國一躍而成為糧食出口國，整個世界谷物增產(chǎn)一倍。20世紀70年代以來又興起了第二次綠色革命，以現(xiàn)代生物技術(shù)為主旋律，以現(xiàn)代生物技術(shù)與常規(guī)生物技術(shù)相結(jié)合，改革農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的育種技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、植物保護技術(shù)、灌溉技術(shù)、施肥技術(shù)，建立一系列先進的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)為標志，為解決人口多、耕地少的矛盾，為大幅度提高農(nóng)業(yè)增產(chǎn)水平提供了廣闊的前景。

可持續(xù)農(nóng)業(yè)的綠色農(nóng)業(yè)是指在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用或基本不使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程對產(chǎn)品進行加工生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量及包裝檢測、檢查符合特定標準。綠色象征著生命和活力，由于與生命、資源、環(huán)境相關(guān)的事物通常冠之以“綠色”，而食品是維系人類生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，為了突出綠色農(nóng)業(yè)的安全生產(chǎn)和無污染，所生產(chǎn)的食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，既安全又能給人們帶來旺盛的生命力，因此將其定名為在“綠色農(nóng)業(yè)”和“綠色食品”。