（1）扒釀香菇：罐頭鮮香菇20個，嫩豆腐、素鮮湯各100克，冬筍、雪里蕻各50克，生姜汁15克，黃酒5克，青豆、麻油各20克，精鹽、味精、濕淀粉各適量。將香菇修平，加少量生姜汁、黃酒、精鹽拌勻腌一下，擠凈水分。再將豆腐、冬筍、雪里蕻切成末，加精鹽、味精、生姜汁、黃酒、麻油拌勻成餡。每個香菇釀滿餡心并抹平，將青豆捻去皮，分兩瓣插滿香菇周邊，逐一做好后入籠蒸20分鐘取出，擺在平盤中。鍋中加素鮮湯、精鹽、味精燒沸，用濕淀粉勾薄芡，淋上適量麻油，澆在香菇上即成。佐餐食用。具有益胃護肝、調(diào)脂減肥的功效。適用于慢性肝炎、高脂血癥。

（2）白菜燴豆腐：大白菜120克，豆腐30克，精鹽6克，味精1.5克，豆油6克，淀粉6克。將白菜洗凈切成長約3厘米的小片，將豆腐切成小方塊。油鍋燒熱后放入白菜煸炒，半熟后加入水，淹過白菜，煮開，然后將豆腐放入，并加精鹽、味精，再將淀粉加水調(diào)勻，放入鍋中略翻，煮沸即成。佐餐食用。脾胃虛寒者少吃。具有調(diào)和脾胃、益氣和中、清熱利腸、調(diào)脂減肥的功效。適用于習(xí)慣性便秘、高脂血癥。

（3）白菜心拌豆腐干：白豆腐干250克，大白菜心250克，蠶豆醬10克，甜面醬5克，大蔥20克，花椒油15克，鹽少許。將大白菜心切成羅圈絲，裝在深盤中。豆腐干切成3厘米長的絲，放入沸水中，加少許鹽，略煮開，撈出用涼水投洗，控凈水分，碼在大白菜心絲上大蔥切成細絲，香菜洗凈切成末撒在豆腐絲上。將大醬、面醬、花椒油拌勻澆在上面即成。佐餐食用。具有補氣和中、調(diào)脂減肥的功效。適用于高脂血癥等。

（4）白汁四素：水發(fā)腐竹200克，鮮筍100克，白菜心100克，菠菜心100克，植物油25克，鮮湯100克，精鹽、味精、黃酒、蔥花、生姜末、白糖、胡椒粉、濕淀粉、麻油各適量。將腐竹漂洗干凈，切成3厘米長的段。筍、白菜心、菠菜心均切成 1.5厘米寬、5厘米長的條，放入沸水中略燙撈出，放冷水中過涼。炒鍋上旺火，放油，燒至五成熱時，放入蔥、生姜末熗鍋，烹入黃酒，加入腐竹、筍、白菜心、菠菜心翻炒，然后加入精鹽、味精、鮮湯、胡椒粉、白糖，至原料入味后用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油攪勻，起鍋后用筷子將腐竹擺入盤中間，四周整齊地擺上筍、白菜心、菠菜心，然后將鍋內(nèi)余湯澆淋在原料上即成。佐餐食用。具有清肺化痰、消脂減肥的功效。適用于高脂血癥等。

（5）百合炒芹菜：芹菜500克，鮮百合200克，干紅辣椒2個，精鹽、味精、白糖、黃酒、植物油、蔥花、生姜末各適量。將芹菜摘去根和老葉，洗凈，放入開水鍋中燙透撈出，瀝凈水。大棵根部（連同部分莖）豎刀切成2～3瓣，再橫刀切成約3厘米長的段。百合去雜質(zhì)后洗凈，剝成片狀。干紅辣椒去蒂、籽，洗凈切成細絲備用。炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花、生姜末、干紅辣椒絲熗鍋，隨即倒入百合瓣、芹菜段繼續(xù)煸炒透，烹入黃酒，加入白糖、精鹽、味精和清水少許，翻炒幾下，出鍋裝盤即成。佐餐食用。具有滋陰潤肺、降壓調(diào)脂、養(yǎng)顏美容的功效。適用于高血壓病、高脂血癥。

（6）百合花蓮蓬豆腐：鮮百合花30克，豆腐250克，菠菜250克，熟花生米50克，水發(fā)香菇30克，凈筍30克，鮮湯200克，黃酒50克，淀粉25克，植物油25克，精鹽、味精各適量。將鮮百合花洗凈，用開水燙一下，放水中浸泡4小時撈出，擠干切碎。豆腐碾成蓉放精鹽、味精拌勻。菠菜葉洗凈，搗爛用紗布擠出菠菜汁，放入豆腐中，攪拌成綠色豆腐蓉。水發(fā)香菇、凈筍肉洗凈，切成綠豆大的丁，放入炒鍋中，放入植物油、精鹽、味精，炒出香味作餡心。取大酒盅12個，內(nèi)壁涂油，每盅內(nèi)放上半盅菠菜汁豆腐蓉，再將餡心均勻地放在12個大酒盅內(nèi)，然后將余下的菠菜汁豆腐蓉，放在酒盅內(nèi)餡上抹平，每酒盅內(nèi)放花生米8粒（呈蓮蓬形）。將酒盅放入平盤中，上籠蒸7分鐘取出，有花生米的一面朝上，均勻地擺在大魚盤上。炒鍋燒熱，倒入鮮湯、牛奶、百合花，燒開，放入精鹽、黃酒、濕淀粉，調(diào)好口味，煨濃后澆在蓮蓬豆腐上即成。佐餐食用。具有補中益氣、養(yǎng)顏減肥的功效。適用于高脂血癥等。

（7）拌合菜：白豆腐干100克，綠豆芽75克，粉絲50克，嫩筍75克，芹菜心75克，胡蘿卜60克，蒜苗60克，芥末油、精鹽、味精、醋、麻油各適量。將豆腐干洗凈，切成細絲，綠豆芽去根，嫩筍去皮切成細絲，芹菜心洗凈切成細絲，胡蘿卜去皮切細絲，蒜苗切段，將以上各料用開水焯熟，撈出涼涼，將所有的主配料一同放入盤內(nèi)。用芥末油、精鹽、醋、味精、麻油調(diào)成汁，澆在菜上拌勻即成。佐餐食用。具有補氣和中、減肥美容的功效。適用于高脂血癥等。

（8）拌雞絲涼粉：熟雞脯肉100克，涼粉2張，黃瓜100克，麻油10克，醬油、米醋、味精各適量。將涼粉切成寬1厘米的條。熟雞脯肉順絲切成細絲。黃瓜洗凈切成絲。醬油、米醋、麻油放在一起調(diào)成三合油，加入味精。將涼粉放入盤內(nèi)，雞絲、黃瓜絲對鑲在涼粉上，澆上三合油即成。佐餐食用。具有補氣滋陰的功效。適用于高脂血癥等。

（9）拌三色素菜：芹菜150克，綠豆芽50克，胡蘿卜30克，麻油、醋、精鹽、醬油、蒜泥各適量。將芹菜洗凈后破開切段，胡蘿卜洗凈后切絲，與洗凈的綠豆芽一起入沸水鍋中焯一下，裝入盤中，加醋、精鹽、醬油、蒜泥、麻油，拌勻即成。佐餐食用。具有調(diào)脂減肥、平肝降壓的功效。適用于高脂血癥、高血壓病。

（10）菜花黑木耳燒豆腐干：菜花300克，水發(fā)玉蘭片、水發(fā)黑木耳、水發(fā)香菇、豆腐干各50克，植物油、白糖、味精、蔥花、濕淀粉、麻油、黃酒、精鹽、鮮湯各適量。將菜花洗凈，掰成小朵。玉蘭片洗凈，切成菱形片。黑木耳洗凈，去根蒂，撕成瓣。香菇去蒂，洗凈，切成薄片。豆腐干切成薄片。鍋置火上，放入油燒至七成熱，下入蔥花熗鍋，出香味后把菜花、玉蘭片、黑木耳、香菇倒入，大火煸炒至熟，放豆腐干、黃酒、精鹽、白糖、鮮湯，燒開后改用中火燒熟，撒味精，拌勻，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，出鍋即成。佐餐食用。具有調(diào)脂強身、潤膚養(yǎng)顏的功效。適用于高脂血癥等。