蘇東坡對美食很有研究，也很注意保養(yǎng)自己，他經(jīng)常到山野里去發(fā)掘一些藥食兩用山野菜蔬。一次，他走到一片稻田附近，突然看見他平時喜愛吃的荸薺，便想解解饞，于是蹲下身來，挖了一些荸薺，用衣服捧著，來到附近的寺院，借用寺院的灶火煮著吃，非?？煽凇?/p>

荸薺，又名烏芋、馬蹄、地粟，為莎草科植物荸薺的球莖，產(chǎn)于我國南方，秋季、冬初采收，洗凈鮮用或風(fēng)干備用。以個大、新鮮、皮薄、肉細、味甜、汁多、脆嫩、無渣者為佳。荸薺味甘，性寒，入肺、胃經(jīng)，有清熱養(yǎng)陰、生津止渴、消積化痰、止血止痢之功，本品性味多汁，性寒清熱，適用于熱病傷陰，津傷口渴，陰虛肺熱，肺燥咳嗽，食積不消，血痢及崩漏下血等?！侗静菥V目》言其“主血痢，下血，血崩”?！侗静菰傩隆费云洹扒逍慕祷?，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血”?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴，痹熱，熱中，益氣”。因此，對秋燥咳嗽，咽喉不適，口干欲飲等癥甚效，為秋季食養(yǎng)佳品。營養(yǎng)分析表明，本品含荸薺英、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和維生素等。藥理研究表明，荸薺英為一種不耐熱的抗菌成分，對金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌及產(chǎn)氣桿菌有抑制作用，此外，荸薺尚有降壓作用。據(jù)報道，取鮮荸薺、生石膏適量，水煎代茶飲，可預(yù)防流行腦性脊髓膜炎。荸薺絞汁灌腸，可治療銅中毒。但荸薺甘寒，故脾胃虛寒及血虛者慎用。

荸薺生食易感染姜片蟲病，故以熟食為宜，若必須生食時，應(yīng)充分浸泡后刷洗干凈，再以沸水燙過，削皮再吃為宜，這樣可避免感染姜片蟲。