痛風(fēng)是一種常見疾病，需要及時治療。治療痛風(fēng)的方法要科學(xué)，除此之外，飲食療法也是有效減少痛風(fēng)患者痛苦的一種方式。

◆ 胡蘿卜治痛風(fēng)

研究發(fā)現(xiàn)，痛風(fēng)患者吃胡蘿卜可有效緩解病情。那么胡蘿卜對痛風(fēng)的好處到底是真還是假呢？答案當(dāng)然是肯定的。

胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的蔬菜，素有“小人參”之稱，對很多疾病都有一定的療效。中醫(yī)有“魚生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安” 之類的諺語，化痰常用中藥萊菔子就是蘿卜種子。李時珍在《本草綱目》中也提到蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。而一般久病的人易生痰（中醫(yī)所講的痰是人體內(nèi)津液運行失常的病理產(chǎn)物，可遍布全身），特別是當(dāng)痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作時，局部紅、腫、熱、痛，往往成瘀成痰，所以適當(dāng)吃些胡蘿卜，在急性期有助緩解癥狀，縮短病程，緩解期則有助祛痰通絡(luò)。

研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜，胡蘿卜中含有很多能促進代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同時還含有葡萄糖、氧化酶腺素、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分，能有效協(xié)助人體將攝入體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)分解代謝出體外。胡蘿卜具有超強促進肝、腎代謝的功能，它能快速協(xié)調(diào)五臟平衡，在肽核酸PNA的作用下將長期沉積在體內(nèi)的痛風(fēng)結(jié)石分解成水、二氧化碳和可溶性的鈉鹽。長期食用胡蘿卜可補充肝臟內(nèi)的轉(zhuǎn)移酶，有效糾正嘌呤代謝紊亂，調(diào)節(jié)尿酸，平衡血尿酸的濃度，緩解并消除痛風(fēng)發(fā)作處的炎癥，防止再次形成結(jié)石，從而達到治療痛風(fēng)的目的。胡蘿卜富含維生素K，這種維生素能抗尿酸鹽結(jié)晶，有效防止骨頭粗大。胡蘿卜對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有很好的預(yù)防和治療效果。此外，胡蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知，鉀可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，對痛風(fēng)患者血尿酸值的調(diào)節(jié)十分有利。

因此，急性痛風(fēng)發(fā)作時可以適當(dāng)?shù)某孕┖}卜，可以緩解痛風(fēng)的癥狀，縮短病程；而在緩解期吃胡蘿卜可以起到祛痰通絡(luò)的作用。 那么，胡蘿卜怎么吃好呢，以下介紹幾種食用方法，以供參考。

◎ 榨汁：將胡蘿卜帶皮清洗干凈后，切成1厘米見方的塊，將榨汁機的過濾網(wǎng)摘除，然后放入200毫升55攝氏度以下的溫水并加入適量的蜂蜜，榨汁后將其在10分鐘內(nèi)喝完，以免放久了被空氣氧化，影響療效。

◎ 帶皮生吃：每晚臨睡前將洗凈的胡蘿卜切條或切片帶皮生吃，此時需要注意細嚼慢咽，以免造成胃部不適。

◎ 糖醋蘿卜絲：將胡蘿卜洗凈后帶皮切成絲，放入適量白糖和醋拌勻即可；特點是酸甜適口，入口清爽。此種方法口感甚佳。

當(dāng)然，由于飲食習(xí)慣的不同，對食物的烹飪方法也不一樣，也可以按照家常制作方法食用，如清炒、蒸煮等。

至于胡蘿卜是否能完全替代口服藥物來治療痛風(fēng)，那就要視患者的具體病情而定。因為痛風(fēng)急性期一般為3～5天，之后腫痛多可以自行緩解，但如果疼痛劇烈難以忍受的話最好還是配合口服藥物。而且，如果患者的血尿酸水平很高，單純飲食控制不佳，也應(yīng)該服用一些降尿酸生成的藥物。

◆ 芹菜治痛風(fēng)

芹菜是一種脆嫩而別有風(fēng)味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定的藥理和治療價值。研究表明，芹菜莖葉中含有芹菜苷、佛手苷內(nèi)脂、揮發(fā)油等成分，有降壓利尿、增進食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。芹菜含有較多的鐵和鈣，是治療缺鐵性貧血和補鈣的佳蔬。芹菜能中和血液中過多的尿酸，可用于痛風(fēng)患者的食療。

芹菜葉的營養(yǎng)更為豐富。對芹菜13項營養(yǎng)成分的檢測發(fā)現(xiàn)，芹菜葉有10項指標(biāo)明顯超過了其莖稈。值得一提的是，芹菜性味甘涼，含有多種維生素，其中可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能，是痛風(fēng)并有高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。

另外，在芹菜中存在一種營養(yǎng)素，已被證實對治療炎癥和癌癥非常有效，那就是木犀草素。木犀草素是一種生物類黃酮，其在辣椒、香菜、百里香、羅勒和薄荷中也有少量存在。和所有生物類黃酮一樣，木犀草素具有很強的抗氧化性，研究人員證實木犀草素可以控制炎癥。這正是芹菜為什么對痛風(fēng)急性發(fā)作有很好療效的原因所在。

芹菜中含有大量的木犀草素，是能夠阻止炎癥的天然的消炎藥。它還具有抗氧化和抗腫瘤等特性，在我國醫(yī)藥史上還被用于預(yù)防和治療痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎等。另外，芹菜中還有其他物質(zhì)，如phalide已被證明有助于降低膽固醇，香豆素則有助于預(yù)防癌癥，維生素C可增強免疫力。

我們可以用攪拌機或榨汁機榨出芹菜汁液，每天喝1～2杯芹菜汁，防止或正?；哐獕海瑢︻A(yù)防中風(fēng)、心臟疾病和腎衰竭也有一定作用。

但是，芹菜的降壓作用在炒熟后并不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養(yǎng)，起到降壓的作用。治療高血壓，可用鮮芹菜250克洗凈，切碎搗爛，擠出汁水，口服。長期服用，可保持血壓平穩(wěn)。

芹菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，基本上不含嘌呤；這對血尿酸偏高的痛風(fēng)患者十分有益，具體做法如下。

［原料］芹菜500克，鹽4克，味精3克，香油15克，醋4克。

［做法］先將芹菜撕筋洗凈，切成4厘米長的小段。然后將芹菜入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，放入冷水中過涼，再取出瀝干水分，放入盤中，拌入精鹽、味精、香油、醋即可，食用后有利于痛風(fēng)的治療。

◆南瓜治痛風(fēng)

南瓜不僅有較高的食用價值，也有著不可忽視的食療作用。近年來，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實驗表明，食用南瓜有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預(yù)防前列腺癌、防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、化結(jié)石作用。研究發(fā)現(xiàn)，南瓜含有很多不同的成分，這些成分各有其非凡的作用。

◎ 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

◎ 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

◎ 礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

◎ 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

◎ 脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。

從中醫(yī)學(xué)的角度分析，據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。另有古籍記載：“南瓜橫行經(jīng)絡(luò)，利小便?！彼裕酝达L(fēng)者可食用南瓜。不僅如此，南瓜是低熱量飲食，這對肥胖的痛風(fēng)患者更為適宜。

南瓜中含有較多的微量元素鈷和果膠，尤其是鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，要知道，鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素。南瓜性溫，味甘，是一種堿性食物，適于痛風(fēng)患者食用。

制作方法：南瓜湯［原料］南瓜250克。

［做法］將南瓜去皮、瓤，洗凈切小塊，入鍋中加水500毫升，煮至瓜熟，加入調(diào)料可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。

［特點］本湯具有利尿降酸（尿酸）、降糖止渴的功效，痛風(fēng)、糖尿病患者可常服食。

◆冬瓜治痛風(fēng)

冬瓜形狀如枕，又稱枕瓜，生產(chǎn)于夏季。為什么夏季所產(chǎn)的瓜，卻取名為冬瓜呢?這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結(jié)的白霜，也是因為這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜具有較高的營養(yǎng)價值。每百克冬瓜肉中含蛋白質(zhì)0.4克，糖類（碳水化合物）2.4克，鈣20毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克，還有多種維生素，特別是維生素C的含量較高（每百克含有16毫克）。此外，因含有丙醇二酸，所以對防止人體發(fā)胖，增進健美，具有重要作用。

冬瓜不但營養(yǎng)豐富，還具有多種食療作用。冬瓜有良好的清熱解暑功效，夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人體免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是痛風(fēng)、慢性腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。冬瓜含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。

因此，肥胖者應(yīng)用冬瓜減肥法效果較佳。冬瓜與其他瓜果不同的是，其不含脂肪，并且含鈉量極低，有利尿排濕的功效，正是上述功效，冬瓜也能治療高尿酸血癥和痛風(fēng)，能促使血尿酸從小便排出，防治痛風(fēng)引起的泌尿系統(tǒng)結(jié)石，以及減輕痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的紅、腫、熱、痛癥狀。一般人都可食用。對痛風(fēng)合并患有腎疾病、糖尿病、高血壓、冠心病者尤為適用。以下介紹最常見、最簡單的冬瓜湯制作方法。

［原料］冬瓜300～500克。

［做法］先將冬瓜去瓤，連皮洗凈，切成薄片，入鍋加水200毫升，煮約10分鐘，去冬瓜取湯汁代茶飲服。

［特點］經(jīng)常飲服能起到利水消腫，降脂、降酸（血尿酸）、降壓等作用，適宜于痛風(fēng)、肥胖、水腫諸病癥。

冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

◆茄子治痛風(fēng)

根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析，茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，證明其對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價值，對生命力的提高屬于有效范圍。

中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！?/p>

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。了解維生素P的人都知道，維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常食用茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，可以保護心血管、抗壞血酸，并且食用茄子對痛風(fēng)很有好處。

最重要的是茄子是一種堿性食品，同時幾乎不含有嘌呤物質(zhì)。此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)它有一定的利尿功效，適宜痛風(fēng)患者食用，所以，若要想緩解痛風(fēng)，可在痛風(fēng)患者的飲食方面搭配茄子。

茄子不僅可以作為合理安排痛風(fēng)飲食的好蔬菜，還可以殺死“癌細胞”。越來越多的證據(jù)表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取出一種無毒物質(zhì)，用于治療胃癌、宮頸癌等收到良效。茄子還含有豐富的營養(yǎng)成分，除維生素A、維生素C偏低外，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎和番茄（西紅柿）差不多，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比番茄高3倍。

以下介紹最常見、最簡單的蒸茄子制作方法。

［原料］茄子250克，食鹽、麻油、蒜泥各5克，醬油15克。

［做法］將茄子削皮，切成兩半，上蒸籠蒸爛，略晾涼后，放上醬油、麻油、蒜泥、食鹽，拌勻即可。

［功效］清熱、解毒、除濕。

［用法］佐餐食用。

本菜清涼爽口，蒜味香濃，消炎殺菌，防痢抗癌，增進食欲，有益健康。茄子為堿性食品，痛風(fēng)患者常吃還有利尿的作用，所以是一道不錯的痛風(fēng)食譜。

◆赤小豆治痛風(fēng)

豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子，又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。赤豆于我國各地廣泛栽培，主要分布于我國廣東、廣西、江西及上海郊區(qū)等地。夏、秋兩季采摘成熟莢果，曬干，除去莢殼、雜質(zhì)，收集種子備用。

赤小豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認為赤小豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養(yǎng)胃，利水除濕，和氣排膿，清熱解毒，通乳汁和補血的功能。不僅可用于跌打損傷，瘀血腫痛，且對于一切癰疽瘡疥及赤腫（丹毒）有消毒功用，特別有利于各種特發(fā)性水腫患者的食療。《神農(nóng)本草經(jīng)》說它“主治下水腫，排癰腫膿血”。《藥性本草》說可“治熱毒、散惡血”?！侗静菥V目》記載，紅小豆“味甘，性平，無毒，下水腫，排癰腫膿血，療寒熱，止泄痢，利小便，治熱毒，散惡血，除煩滿，健脾胃……”醫(yī)家通過臨床實踐，認為它對癰腫有特殊療效。例如《朱氏集驗方》稱：“此藥治一切癰疽瘡疥及赤腫，不拘善惡，但水調(diào)涂之，無不愈者”。

現(xiàn)代研究認為，赤小豆中含有多量治療便秘的纖維，以及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽等對身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。赤小豆還可用于治療心臟性和腎性水腫、肝硬化腹水、足癬、水腫和外用于瘡毒之癥，均有一定療效。赤小豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌和傷寒桿菌等有抑菌作用。赤小豆煮湯飲服，可用于治療腎、心臟、肝、營養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。

那么，痛風(fēng)患者可以食用赤小豆嗎?事實上，無論是中醫(yī)還是現(xiàn)代研究都認為赤小豆是一種利尿食品，而且所含嘌呤也極少。元代醫(yī)家王好古就曾說過：“赤小豆消水通氣而健脾胃?！薄侗静菥V目》亦云：“赤小豆行津液，利小便，消脹除腫?！蓖ɡ”?，就可增加痛風(fēng)患者血尿酸的排泄，所以，無論急、慢性痛風(fēng)患者，都可用赤小豆煨湯食用，既增加飲水量，又加強利尿排泄作用。因此，痛風(fēng)患者可以食用赤小豆。

生活中可以熬煮赤小豆粥。

［原料］赤小豆30～50克，粳米100克，白糖適量。

［做法］水煮至半熟，放入粳米同煮粥，以淡食為宜，加白糖調(diào)味食用亦可。

有健脾益胃，清熱解毒，利水，消腫，通乳作用。適用于痛風(fēng)、水腫病，下肢濕氣，小便不利，大便稀薄，身體肥胖，產(chǎn)后乳汁不足等癥。