1.控制熱量攝入 熱量不宜攝入過高,過高的熱量使脂肪合成增多,加速脂肪肝病變。

2.增加蛋白質供給量 每天按1.5～1.8g/kg體重供給或以每天90～120g為宜,高蛋白膳食可避免體內蛋白質消耗,有利于肝細胞的修復和再生。蛋白質中許多氨基酸有抗脂肪肝作用。高蛋白提供膽堿、甲硫氨酸等抗脂肪因子,使肝內脂肪結合成脂蛋白,有利于將其順利運出肝臟,防止肝內脂肪浸潤。

3.低糖 高糖類是造成肥胖和脂肪肝的重要因素。因此,控制糖類的攝入有利于減輕體重和治療脂肪肝。不宜食用蔗糖、果糖、葡萄糖等簡單糖和含糖多的糕點。

4.適量脂肪 脂肪中的必需脂肪酸參與磷脂的合成,能使脂肪從肝臟中順利運出,對預防脂肪肝有利。但食入過高的脂肪可使熱量增加,不利于病情改善。因此,應供給適量脂肪,每天40～50g。烹調用油應使用植物油,植物油不含膽固醇,所含谷固醇,豆固醇和必需脂肪酸有較好的祛脂作用,可阻止或消除肝細胞的脂肪變性,對治療脂肪肝有利。對含膽固醇高的食物應作適當限制。

5.補充足夠的維生素 肝病時肝臟儲存維生素能力降低,如不緊急補充,就會引起體內維生素缺乏。為了保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害,宜供給富含多種維生素如B族維生素和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及葉酸豐富的食物。

6.補充食物纖維及礦物質 飲食不宜過分精細,應粗雜糧搭配。多用蔬菜、水果和菌藻類,以保證攝入足量的膳食纖維,以利于代謝廢物的排泄及有利于血糖、血脂水平的調節(jié)。

對于兒童脂肪肝,應以合理調整飲食、加強體育鍛煉為主。在膳食結構中應特別注意以下幾個問題:在日常飲食中,要注意飲食結構的合理性,多食牛奶、魚類、豆制品等含蛋白質高的物質,盡量少吃豬肉、牛肉,以保護和促使已損傷肝細胞恢復和再生。首先應限制飲食的總熱量,主要控制脂肪和糖類的攝入,因為當這些營養(yǎng)物質超過熱量和代謝需要時,就會變成脂肪貯存。其次應注意調節(jié)供給足量的維生素,尤其是B族維生素和維生素C,多吃含糖量低的新鮮蔬菜、瓜果,如芹菜、菠菜、小白菜、黃瓜、冬瓜、竹筍、番茄等。對其他病引起的脂肪肝,在尋找和消除病因的同時,多注意改善飲食結構,保證合理營養(yǎng)及熱量等。