一兩撥千金

維生素是生物生長(zhǎng)和代謝所必需的一類低分子有機(jī)化合物。人體幾乎不能自身合成，需要量甚微，而各有其特殊的生理功能，它既不參與身體結(jié)構(gòu)的組成，又不提供能量，但人和動(dòng)物缺乏維生素就不能正常生長(zhǎng)和新陳代謝，會(huì)產(chǎn)生特異性病變，并引起疾病，甚至死亡。可以這樣說(shuō)，維生素對(duì)生命和健康起到了一兩撥千金的作用。

由于這類物質(zhì)體內(nèi)不能合成，或合成不足，所以人體必須通過(guò)食物攝入以供日常所需，在某些特殊的人群，如嬰幼兒、孕婦等需要量較一般人群多，可以通過(guò)藥物補(bǔ)充來(lái)滿足人體的需要。

人體一天需要多少營(yíng)養(yǎng)

維生素既不是構(gòu)成人體各種組織的主要原料，也不是體內(nèi)能量的來(lái)源。維生素調(diào)節(jié)物質(zhì)的吸收和參與輔酶的組成，每日需要量?jī)H以毫克甚至微克來(lái)計(jì)算，但在人體的生長(zhǎng)發(fā)育、物質(zhì)代謝方面起重要作用，真可謂一兩撥千斤。如果過(guò)量使用，則會(huì)造成資源浪費(fèi)，甚至中毒。

維生素分為脂溶性和水溶性兩大類，前者包括維生素A、D、E、K等，過(guò)量使用，會(huì)引起中毒。后者有維生素B族和C等。

維生素是20世紀(jì)初醫(yī)學(xué)的重大發(fā)現(xiàn)之一。近百年來(lái)，維生素的研究成果是有目共睹的。在醫(yī)藥研究方面，維生素研究者獲得的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)、化學(xué)獎(jiǎng)的人數(shù)是最多的。維生素研究的發(fā)展不僅極大地推動(dòng)了對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病原因的認(rèn)識(shí)，還為消滅此類疾病奠定了生化基礎(chǔ)，對(duì)增進(jìn)人們身體健康有巨大的推動(dòng)作用。

幾十年來(lái)，全球掀起了持續(xù)的維生素?zé)?，普通人?duì)科學(xué)發(fā)現(xiàn)的成果備感興趣，這在科學(xué)發(fā)展史上是罕見(jiàn)的。