第十章　大眾養(yǎng)生指導(dǎo)

第一節(jié)　養(yǎng)生原則

管住嘴，邁開腿，必要時(shí)吃點(diǎn)保健品。

當(dāng)今社會(huì)人民群眾生活水平有了顯著提高，可是許多人的健康水平卻下降了。高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖、高脂血癥、高膽固醇血癥、腫瘤等慢性病的發(fā)病率都在不斷上升。我們把這類疾病稱為“生活方式病”。目前，我國(guó)成人體重超重率已達(dá)22.8%，肥胖率為7.1%，預(yù)計(jì)今后10年，中國(guó)人將有2億人發(fā)生肥胖。那些原本健康的人，由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和缺乏運(yùn)動(dòng)，變成了身體超重和肥胖疾病高危人群，易于發(fā)展為糖耐量降低、血脂高等疾病的高危狀態(tài)，繼而發(fā)生高血壓、冠心病、糖尿病，變成“病人”。

要想保持一個(gè)健康的身體，特別要強(qiáng)調(diào)“管住嘴”，要吃健康食物，健康地選擇食物。食物多樣化是中國(guó)傳統(tǒng)飲食的一個(gè)顯著特點(diǎn)，世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織提出的解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的第一條原則就是食物多樣化。一個(gè)消化吸收功能正常的人，只要做到了食物多樣化，就不需要膳食增補(bǔ)劑或保健品等的補(bǔ)充。天然食物中的營(yíng)養(yǎng)素更豐富，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”正說(shuō)明了這個(gè)道理。中國(guó)人當(dāng)前的飲食習(xí)慣必須盡快來(lái)一場(chǎng)徹底的變革，堅(jiān)持健康的膳食結(jié)構(gòu)，增加食物的種類，把握好每日進(jìn)食數(shù)量與能量消耗的平衡。

“邁開腿”是矛盾的另一方面，也就是要有適量的運(yùn)動(dòng)。生活在大城市中的人，不同年齡、體質(zhì)和健康狀況的人，運(yùn)動(dòng)量、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和運(yùn)動(dòng)方式選擇不一樣，但對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，要達(dá)到運(yùn)動(dòng)的效果，每周至少運(yùn)動(dòng)三次，每次都應(yīng)該堅(jiān)持30分鐘以上，要能達(dá)到“微微汗出”的效果。對(duì)于那些已經(jīng)患有慢性病或其他疾病的人，要在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇適宜的運(yùn)動(dòng)方式和運(yùn)動(dòng)量，以免發(fā)生意外。在日常生活和工作中，步行、爬樓梯、騎自行車、做家務(wù)等都是簡(jiǎn)便易行的運(yùn)動(dòng)方式。大量的研究顯示，當(dāng)今人類慢性病的發(fā)生，是可以通過(guò)生活方式和行為來(lái)避免的。當(dāng)然，對(duì)那些已經(jīng)患有或有慢性疾病危險(xiǎn)因素的人，也是可以適當(dāng)吃點(diǎn)保健品的。讓我們用行為，維護(hù)我們的健康吧！

第二節(jié)　走出中醫(yī)養(yǎng)生的誤區(qū)

健康與長(zhǎng)壽，自古以來(lái)就是人類的共同愿望和普遍關(guān)心的一件大事。特別是隨著精神生活的日益豐富和物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越渴望著健康，盼望著長(zhǎng)壽， 盡終其天年，度百歲乃去。

在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域里，中醫(yī)傳統(tǒng)的養(yǎng)生學(xué)，對(duì)于延緩人的衰老，提高人的壽命，做出了卓越的貢獻(xiàn)，它是祖國(guó)偉大醫(yī)藥學(xué)寶庫(kù)中的一顆燦爛奇葩。養(yǎng)生，又稱攝生、道生、養(yǎng)性、衛(wèi)生、保生、壽世等等?！梆B(yǎng)生”一詞最早見于《莊子·內(nèi)篇》?，F(xiàn)在說(shuō)到中醫(yī)養(yǎng)生，似乎每個(gè)人都能舉出幾個(gè)中醫(yī)的好處，但也有一些誤區(qū)，也是需要注意的地方。專家總結(jié)出了一些誤區(qū)。

1.老了才養(yǎng)

許多人認(rèn)為養(yǎng)生是老人的事，年輕時(shí)無(wú)須養(yǎng)生。其實(shí)，養(yǎng)生要從娃娃抓起，正如機(jī)器要從新時(shí)保養(yǎng)。一旦零件有損，養(yǎng)生為時(shí)已晚，效果必將大打折扣。

2.病了才治

許多人不病不查體，病了才看醫(yī)生。其實(shí)，養(yǎng)生應(yīng)以預(yù)防為主，平時(shí)應(yīng)定期檢查，定時(shí)保養(yǎng)。

3.餓了才吃

許多人不吃早餐或不按時(shí)就餐，理由是不餓。生理學(xué)告訴我們，食物在胃內(nèi)經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)后就全部排空。感到饑餓時(shí)胃液已經(jīng)開始消化胃黏膜，長(zhǎng)期下去，容易引起胃炎或消化性潰瘍。規(guī)律飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)，是養(yǎng)生保健必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)。

4.渴了才喝

平時(shí)不喝水，口渴才飲水，是許多人的習(xí)慣。事實(shí)上，水對(duì)人體代謝的作用比食物還重要。感到口渴時(shí)表明身體已經(jīng)缺水到一定程度。臨床發(fā)現(xiàn)，不常飲水的人，患便秘、尿路結(jié)石的幾率會(huì)明顯高于有飲水習(xí)慣的人。

5.急了才排便

許多人沒有定時(shí)排便的習(xí)慣，甚至有便不解，寧愿憋著，這樣對(duì)健康極為不利。大小便在體內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易引起便秘或膀胱過(guò)度充盈，糞便和尿液中的有毒物質(zhì)被人體吸收，易造成自身中毒。

6.累了才歇

累了才休息是許多人的習(xí)慣。其實(shí)，累是身體相當(dāng)疲勞的感覺，這時(shí)休息已為時(shí)過(guò)晚。應(yīng)養(yǎng)成不累也休息的習(xí)慣，做到不過(guò)分透支體力、腦力。

7.吃飽喝足有利健康

俗話說(shuō)：“三分饑寒保平安?！贝嗽捠怯幸欢ǖ览淼?。因?yàn)轱柺辰K日又缺乏運(yùn)動(dòng)，則會(huì)造成能量過(guò)剩，長(zhǎng)此會(huì)引起肥胖，加速衰老，引發(fā)心腦血管疾病。有資料顯示，八分飽才有利于健康。

8.多吃醋有好處

醋不僅能增進(jìn)食欲，還能保護(hù)蔬菜中的維生素C，有利于胃腸對(duì)維生素C的吸收，且在降血壓、預(yù)防流感也有一定的效果。于是有人認(rèn)為吃醋有諸多好處而過(guò)量食醋，甚至干脆喝醋。殊不知，醋食用過(guò)量，會(huì)灼傷食道，腐蝕胃黏膜，還會(huì)軟化骨質(zhì)，加重骨質(zhì)疏松，導(dǎo)致骨折。

9.老母雞補(bǔ)身體最好

用老母雞補(bǔ)身體最好，是民間長(zhǎng)期流行的說(shuō)法，然而事實(shí)并非如此。老母雞含有過(guò)多的雞油，其肌肉彈力纖維減少，結(jié)締組織老化，雞肉粗韌，久煮難爛，不易胃腸消化吸收。還是食飼養(yǎng)一年的雞為好，無(wú)論煮、燉皆宜，容易煮爛變酥，肉質(zhì)鮮嫩可口。

10.用沸水沖茶

用沸騰的開水沖泡茶葉，會(huì)破壞茶葉中的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)溶出過(guò)多的鞣酸（也稱為單寧酸或茶單寧）和芳香物質(zhì)，使茶有苦澀味，降低了茶的保健作用。泡茶的水溫一般應(yīng)在80℃左右，冬季可適當(dāng)高一些。

第三節(jié)　如何選擇飲用水及飲料

1.我們到底該喝什么水

時(shí)下，有關(guān)飲水的論戰(zhàn)正在如火如荼地進(jìn)行。出于各自的目的，商家們?cè)诩儍羲偷V泉水之間制造了一條深深的壕溝，也讓我們這些離不開水的老百姓添了幾許煩惱，到底喝什么水好？喝什么水才是健康呢？

水是生命之源。要在十幾年前，這“生命之源”的來(lái)源非常簡(jiǎn)單。無(wú)非是由自來(lái)水公司供應(yīng)?？柿?，燒壺開水沏壺茶，或是把熱水晾涼，來(lái)上一杯涼白開?？扇缃?，水的種類太多了。礦泉水、純凈水、太空水、蒸餾水、富氧水，還有各式各樣各種口味的飲料，令人眼花繚亂，無(wú)從選擇。其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要是符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水，對(duì)人體都不會(huì)有所損害，都是健康的好水。

不論是純凈水還是礦泉水，其作用主要都是補(bǔ)充人體的水分，維持生命的存在。不過(guò)，仔細(xì)研究一下，礦泉水和純凈水其實(shí)還是各有利弊。純凈水由于去除了水中的所有雜質(zhì)，因而具有純凈衛(wèi)生無(wú)害的優(yōu)點(diǎn)，口感好，也比較解渴。不過(guò)，由于除去了水中的所有雜質(zhì)，一些可能對(duì)人體有益的物質(zhì)也就一起被過(guò)濾掉了。飲用礦泉水可以給身體補(bǔ)充部分礦物質(zhì)，如鋰、硒、偏硅酸等，這當(dāng)然是有益的。

2.我國(guó)居民日常飲用水種類

2-1　地下水

地下水是指泉水或人工開采的井水，通常水中含礦物質(zhì)硬度較高，遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)及人畜活動(dòng)場(chǎng)所的地下水污染少，如果取水過(guò)程沒有受到微生物污染，可以飲用。

2-2　自來(lái)水

自來(lái)水是指以地下水或地表水（來(lái)自江河及湖泊的水）為水源，經(jīng)過(guò)澄清、消毒等一系列處理，其水質(zhì)符合國(guó)家飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，但在流往衛(wèi)生狀況較差的住宅水箱時(shí)，可能造成二次污染，所以不可直接飲用，須煮開后再喝。

2-3　天然礦泉水

天然礦泉水是指來(lái)自地下深部循壞的天然泉水或經(jīng)人工開采的地下水，其中含有一定量的礦物鹽或微量元素及二氧化碳?xì)怏w，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其有極嚴(yán)格的規(guī)定，在開采和灌裝過(guò)程中應(yīng)保證水的衛(wèi)生安全指標(biāo)。

2-4　純凈水

純凈水是指以符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過(guò)離子交換法、蒸餾法等適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄟM(jìn)行處理，不含任何添加物而可直接飲用的水，其特點(diǎn)是在加工過(guò)程中不僅降低無(wú)機(jī)鹽的濃度，而且也去除了水中的懸浮物，如細(xì)菌、病毒等，使水得到凈化。

2-5　白開水

白開水即煮沸水，它可以沉淀一些礦物質(zhì)，使水的硬度降低，可使低沸點(diǎn)的有機(jī)物蒸發(fā)，并殺死細(xì)菌。白開水是我國(guó)居民最常用，也最習(xí)慣用的飲用水。

3.水及飲料的選擇

⑴白開水：日常家庭飲用水以白開水最好，方便、經(jīng)濟(jì)且品質(zhì)也較好。

⑵純凈水、礦泉水：瓶裝純凈水、礦泉水適用于飯店、辦公室、機(jī)場(chǎng)、車站等公共場(chǎng)所。純凈水雖有降血脂及膽固醇的作用，但大量飲用后，體內(nèi)一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能被過(guò)多溶解而排出體外，從而危害健康。

⑶飲茶對(duì)身體有益：飲茶是我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣。茶葉里含有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿等，生物堿是一種堿性飲料，當(dāng)人們喝茶后茶水在體內(nèi)迅速吸收與氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，可使人體保持正常的弱堿性狀態(tài)。

⑷喝咖啡要適度：近些年來(lái)咖啡逐漸進(jìn)入我國(guó)居民家庭，咖啡內(nèi)含有咖啡因，有興奮中樞神經(jīng)的作用，適量飲用可在短時(shí)間內(nèi)提高人的腦力，使人精神振奮，工作學(xué)習(xí)效率提高，但多喝咖啡會(huì)成癮，一天不喝就難以忍受，所以要有節(jié)制地喝。

⑸兒童喝什么好：目前我國(guó)市場(chǎng)上供應(yīng)的碳酸飲料、果汁飲料品種很多，有的孩子偏愛以上飲料而不喝水，有資料表明，兒童濫用果汁飲料會(huì)延緩發(fā)育，在偏愛碳酸飲料的青少年中60%因缺鈣影響他們的發(fā)育成長(zhǎng)，有的孩子則表現(xiàn)為食欲不振，情緒不穩(wěn)，甚至腹瀉等，由于這些飲料一般含糖、香精、色素及防腐劑，用它來(lái)代替飲水是非常不好的，對(duì)兒童來(lái)講飲水應(yīng)首選白開水。

4.應(yīng)該注意飲水的方法

⑴少量多次，一般每次飲水300～500毫升，不要等口渴時(shí)一次性大量飲水。以免造成體液濃度的突然變化。

⑵要選擇溫度適宜的水，尤其是夏季不可飲用與體溫相差過(guò)分懸殊的水，如冰凍飲料，雖然入口痛快，但容易刺激胃腸神經(jīng)引起腹痛、消化不良甚至腹瀉。

⑶為了提高居民家庭飲水質(zhì)量，亦可使用合格的家用凈水器，瓶裝礦泉水、純凈水飲用方便，但應(yīng)注意水的質(zhì)量及水瓶、飲水機(jī)的污染。

第四節(jié)　不可忽視的食鹽問(wèn)題

食鹽是最常用的調(diào)味品，又是日常生活中不可缺少的必需品，有著維持機(jī)體代謝的功能，但是過(guò)多或過(guò)少地?cái)z入鹽都對(duì)健康不利，所以我們建議，“少吃鹽，多用鹽”。那么究竟攝入多少鹽才是健康的？如何發(fā)揮鹽所具有的醫(yī)用功能？

1.人每天吃多少鹽合適

一般來(lái)說(shuō)，每人每天從食物中獲得的食鹽最多不應(yīng)超過(guò)6克。尤其是高血壓病史的家庭，宜吃低鹽飲食。人體對(duì)鹽的攝入也不是絕對(duì)宜少不宜多，有時(shí)也要酌情而定。酷暑盛夏季節(jié)，因大量出汗，使體內(nèi)鹽分丟失過(guò)多，則需隨時(shí)補(bǔ)充丟失的鹽。否則，體內(nèi)的鹽太少會(huì)引起肌肉酸痛、無(wú)力，甚至發(fā)生昏迷抽搐的熱痙攣。在特殊情況下，吃飯稍咸一些，夏日出汗多時(shí)在飲用清涼飲料時(shí)加入0.2～0.3克的食鹽，以滿足人體的生理需要。養(yǎng)成低鹽飲食習(xí)慣，對(duì)那些喜嗜偏咸飲食的人來(lái)說(shuō)是需要一段時(shí)間的。只要有意識(shí)的控制，年長(zhǎng)日久，就會(huì)對(duì)口味偏淡的飲食感到習(xí)以為常。

2.鹽的醫(yī)療用途

2-1　呼吸系統(tǒng)類

⑴呵護(hù)咽喉：秋冬時(shí)節(jié)氣候干燥，是急慢性咽喉炎、扁桃腺炎的多發(fā)期，在發(fā)病初期可采用淡鹽水醫(yī)治。方法如下，當(dāng)咽喉感覺有輕微不適時(shí)，可用鹽湯做晨間漱口劑。當(dāng)咽喉腫痛時(shí)，每日用濃鹽水漱口5～6次，能起到消炎殺菌的效果。

⑵吸煙不成癮：吸煙前先在舌尖上舔點(diǎn)鹽，吸煙不易成癮；有煙癮者舔鹽后再吸可漸漸減少煙量，有助于戒煙。

⑶鎮(zhèn)咳：氣管敏感性咳嗽可飲用1∶100的鹽水，有緩和的效用。

2-2　消化系統(tǒng)類

⑴預(yù)防蛀牙：食鹽中含有氟,能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用淡鹽水漱口刷牙一次，能預(yù)防蛀牙。每隔三天用濃鹽水刷牙，有潔齒消毒之功效。病人肝火牙痛，用鹽水漱口，能起到清熱消炎的療效，緩解牙痛之苦。

⑵自然止血：鼻出血后，可用藥棉浸鹽水塞進(jìn)鼻孔中，同時(shí)飲用鹽水一杯，即可起到止血的功效。口腔內(nèi)部若發(fā)生小出血(如牙齦出血、魚骨刺傷咽喉出血)，用鹽湯漱口后可以促進(jìn)血液凝結(jié)，起到自然止血的作用。

⑶催吐：食物輕微中毒或喝酒太多導(dǎo)致不舒服，可飲用濃鹽水，將胃中的食物嘔吐出來(lái)。

⑷清降胃火：早晨空腹時(shí)，飲淡鹽水一杯，不僅可清降胃火、清除口臭和口中苦淡無(wú)味的現(xiàn)象，還能增強(qiáng)消化功能、增進(jìn)食欲、清理腸部?jī)?nèi)熱。

⑸治肝順胃：肝氣胃痛是胃病病人常見的病狀，可采用食鹽茴香熱敷療法。方法如下，取大茴香31克、小茴香16克，搗碎。加入粗鹽一碗(約 450克)，將上述藥料一同放入鍋中炒熱后盛起放入布袋內(nèi)，用毛巾包裹后趁熱熨帖胃部和背部，可使病人胃部的痙攣部位松弛舒暢，起到通順胃氣、消解胃病的良好效果。

2-3　皮膚類

⑴去頭皮屑：常用鹽水洗頭發(fā)，可去除頭皮屑，亦可防止頭發(fā)脫落。

⑵防治脫發(fā)：將濃鹽水輕輕涂敷頭發(fā)根部，約5分鐘后再用清水洗凈，每日早晚各一次，連續(xù)15～20天為1個(gè)療程，可防治頭發(fā)脫落。

⑶抗?jié)裾睿涸谠「桌镞m度撒鹽浸泡全身，或直接拿鹽揉搓身體，1～2周后斑點(diǎn)即逐漸消失。

⑷治灼燙傷：將傷處浸泡鹽水中10分鐘，或用鹽水灑上傷口，就能止痛、殺菌。

2-4　美容類

⑴潔膚美白：杏仁粉60克，鹽面一匙，加水調(diào)成糊，每周兩次敷于面部，可使皮膚白嫩。

⑵除脂美容：酒刺(青春痘)病人夜晚臨睡前用食鹽約20克置于盆中熱水里，待溶化后趁熱洗面，不僅能清除面部油脂，使酒刺逐漸消散，還可防止酒刺感染發(fā)炎。

2-5　消毒類

⑴清污解毒：當(dāng)手黏附有毒物質(zhì)(如硫磺、水銀)時(shí)用鹽搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇傷，可立即用細(xì)鹽一湯匙用熱水調(diào)敷患處，能起到減痛消毒的效果。吃各種水果時(shí)，可用食鹽少許用開水沖調(diào)成鹽水，洗刷水果表皮后，再用清水沖洗干凈，可除去水果表皮上隱藏的蛇蟲蝎類的毒素，起到清潔消毒的作用。

⑵除臭味：每天堅(jiān)持用淡鹽水漱口，可除口臭；有腋臭的人，可用淡鹽水洗腋下；易出腳汗且異味較大者，常用鹽水洗雙腳可除臭。

2-6　疼痛類

⑴消除肩痛：將炒過(guò)的鹽用錫箔紙包好，貼在肩上可消除疼痛。

⑵防止抽筋：如發(fā)生手腳抽筋而發(fā)冷時(shí)，可將鹽炒熱，用布包裹后，在四肢來(lái)回擦拭數(shù)次，便能改善。

3.食用鹽的妙用法

鹽是廚房里不可缺少的東西，不要以為它只是用來(lái)燒飯的哦，它可是大有用處的小法寶呢!

⑴毛巾：毛巾用久，都會(huì)有濕黏現(xiàn)象，可用鹽搓揉后，再用清水洗凈就不會(huì)濕濕黏黏了。

⑵咖啡+鹽：喝起來(lái)別有一番風(fēng)味(一點(diǎn)點(diǎn)就好)。

⑶洗青花菜：青菜里大多都有一些綠蟲，只要把菜放進(jìn)鹽水中，那些蟲自己就會(huì)爬出來(lái)。

⑷維生素C損失：用果汁或果菜榨汁機(jī)絞碎果菜，都會(huì)損失大量維生素C，所以在絞碎之前，放些鹽進(jìn)去就OK啦!

⑸蠟燭：點(diǎn)燃蠟燭，在燭心附近放點(diǎn)鹽，就可以讓燭火更亮，也能燒更久。

⑹蛀蟲：木質(zhì)家具會(huì)有蛀蟲，用鹽水在家具表面擦擦，就可以有效防蛀蟲。

⑺煮蛋：在水中加入少許鹽可以防止蛋殼裂開，還可以使破蛋蛋白不會(huì)流出。煮好后，放入冷水中，蛋殼就會(huì)變得很好剝。

⑻木器：木器用久都會(huì)變黑，用鹽水擦拭后，就可恢復(fù)。

⑼藤、竹器：用鹽水洗藤、竹器，能使它們變得更耐用。

⑽刷牙：用精鹽或鹽水刷牙，牙齒會(huì)更堅(jiān)固潔白。

⑾煙塵：煙塵沾污白色衣物或布料時(shí)，可用溫鹽水刷洗，去除煙塵。

⑿蛤：煮蛤之前，把蛤浸泡在鹽水中讓它吐沙，食用時(shí)才不會(huì)吃到沙。

⒀牛奶：不用怕牛奶變味，加鹽可多保存數(shù)日都不會(huì)變味。

⒁蒸飯：將鹽水和洗凈的米放入電飯鍋，不但蒸出來(lái)的飯松又軟，還別具風(fēng)味。

⒂水果：蘋果、梨子等含鐵質(zhì)水果削完皮放久就變色，別擔(dān)心，只要削完后放入鹽水中，就可防止變色了。

⒃醋：在食用醋里加些鹽，可久存而不壞。

⒄燙痕：桌椅如有燙痕可用橄欖油與食鹽調(diào)和，涂抹在燙痕上1小時(shí)后擦干凈，就恢復(fù)原狀了。

⒅除草：如家中雜草長(zhǎng)得很快，可在雜草上灑上大把的食鹽，三四天后即可除草。

⒆濺油：炸食物時(shí)，可放少許的鹽在鍋中，這樣不但可以防止油噴出還不會(huì)燒焦。

第五節(jié)　如何選擇食用油

食用油是我們每天必吃的重要食物，吃什么油直接關(guān)系到我們的身體健康。時(shí)下，市面上食用油品類繁多，由于大多數(shù)人不甚了解食用油的脂肪酸構(gòu)成比例及其對(duì)人體的不同作用，加上商家對(duì)各種概念油的頻頻炒作，使多數(shù)人在購(gòu)買食用油時(shí)顯得不知所措，這對(duì)消費(fèi)者的健康無(wú)疑是隱患。

1.購(gòu)買食用油要有六看

⑴看標(biāo)識(shí)：按國(guó)家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，必須要有QS（質(zhì)量安全）標(biāo)志。生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國(guó)以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是 “壓榨”還是“浸出”。有的產(chǎn)品包裝上有標(biāo)識(shí)如“5S”壓榨，或“4S”等字樣，其實(shí)這些并不是行內(nèi)的專業(yè)標(biāo)識(shí)，而是企業(yè)為了配合宣傳提出的“概念”。

⑵看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規(guī)范，是否有改動(dòng)跡象，謹(jǐn)防買到隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽的食用油。選購(gòu)?fù)把b油要看桶口有無(wú)油跡，如有則表明封口不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致油在存放過(guò)程中的加速氧化。

⑶看顏色：一級(jí)油比二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)油的顏色要淡，這是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。同一品種同一級(jí)別油，顏色基本上沒有太大的差別，如果這一桶很明顯要比那一桶深，產(chǎn)品可能有問(wèn)題。但不同油脂之間顏色一般沒有可比性，因?yàn)閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)中不同油脂同樣級(jí)別的油脂顏色不一定一樣，這主要和油脂原料和加工工藝有關(guān)。

⑷看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo)之一，純凈的油應(yīng)是透明的。一般高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無(wú)霧狀、無(wú)懸浮物、無(wú)雜質(zhì)、透明度好。

⑸看有無(wú)沉淀物：高品質(zhì)食用油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購(gòu)油時(shí)應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無(wú)沉淀物的油。

⑹看有無(wú)分層：若有分層現(xiàn)象則很可能是摻假的混雜油。優(yōu)質(zhì)的植物油靜置24小時(shí)后，應(yīng)該清晰透明、無(wú)沉淀。

2.常見的幾種食用油

最好的食用油是富含不飽和脂肪酸的油。人們要學(xué)會(huì)選擇含有不飽和脂肪酸的食用油和食物，如何選擇食用油呢，那就要了解幾種食用油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)了。

⑴花生油:花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來(lái)看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

⑵菜籽油:菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4%～1%，油酸14～19%，亞油酸12%～24%，芥酸31%～55%，亞麻酸1%～10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽油也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

⑶芝麻油:芝麻油有普通芝麻油和小磨麻油，它們都是以芝麻為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無(wú)論是芝麻油還是小磨麻油，其脂肪酸大體含油酸35%～49.4%，亞油酸37.7%～48.4%，花生酸0.4%～1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持青春。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。

⑷棉籽油：精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6%～24.8%，硬脂酸1.9%～2.4%，花生酸0%～0.1%，油酸18%～30.7%，亞油酸44.9%～55%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng)物脂肪混合食用，因?yàn)槊耷逵椭衼営退岬暮刻貏e多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護(hù)人體的健康。人體對(duì)棉清油的消化吸收率為98%。

⑸葵花籽油：精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正?？ㄗ延椭兄舅岬臉?gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右;溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生物活性最強(qiáng)的α生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

⑹亞麻油：亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9%～11%，油酸13%～29%，亞油酸15%～30%，亞麻油酸44%～61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有過(guò)高的亞麻油酸，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。

⑺紅花籽油：紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽(yù)為新興的“健康油”、“健康營(yíng)養(yǎng)油”。

⑻大豆油：大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7%～10%，硬脂酸2%～5%，花生酸1%～3%，油酸22%～30%，亞油酸50%～60%，亞麻油酸5%～9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆油中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。

3.怎么樣科學(xué)選擇食用油

民以食為天，食用油是人們居家過(guò)日子的必備品。隨著生活水平的提高，人們對(duì)一日三餐用油要求越來(lái)越高，食用油的品種繁多，如何選擇衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)和有助于人體健康的食用油，是人們十分關(guān)心的問(wèn)題。

食用油是由脂肪酸組成的，脂肪酸大體分為飽和與不飽和脂肪酸兩大類。不飽和脂肪酸又可分為單不飽和與多不飽和脂肪酸，在多不飽和脂肪酸中有二種脂肪酸只能從食物中來(lái)，而不能在動(dòng)物和人體內(nèi)合成，稱為必需脂肪酸，這兩種為亞油酸和亞麻酸。

從食用油的來(lái)源來(lái)分類，食用油又可分為動(dòng)物油和植物油。動(dòng)物油主要含有飽和脂肪酸和膽固醇，大量攝入動(dòng)物油可升高血漿的膽固醇而增加心血管疾病和某些腫瘤的發(fā)生，如動(dòng)脈粥樣硬化或直腸癌等。植物油主要含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。食用含單不飽和與多不飽和脂肪酸的植物油，有助于減少心血管疾病或其他疾病。不同油脂含不同的脂肪酸或其他營(yíng)養(yǎng)成分，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，單一食用某一油脂，并非有益。營(yíng)養(yǎng)專家目前建議膳食中的飽和/單不飽和/多不飽和脂肪酸的比值最好為1∶1∶1。需食用幾種不同種類的油，選擇最健康的食用油。由于動(dòng)物油含大量的飽和脂肪酸和膽固醇，人們已經(jīng)在食用油的選擇上偏愛植物油，而較少食用動(dòng)物油。

消費(fèi)者究竟選擇何種食用油，取決于當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件和由此而形成的生活習(xí)慣。但是為了合理，科學(xué)地選擇食用油，應(yīng)該對(duì)各種食用油的營(yíng)養(yǎng)成分有所了解。一般來(lái)說(shuō)，植物油含單不飽和和多不飽和脂肪酸高，但是不同品種之間還是有差異的。橄欖油主要含單不飽和脂肪酸，地中海人群主要食用這種油。大量研究認(rèn)為地中海人群低心血管疾病與食用橄欖油有關(guān)。棕櫚油含有大量的飽和脂肪酸，作用類似于動(dòng)物脂肪，不應(yīng)該多食。近年來(lái)的研究認(rèn)為大豆油是一種相當(dāng)理想的食用油，除了含有豐富的多不飽和脂肪酸以外，還含有豐富維生素E和黃酮、異黃酮類等抗氧化物質(zhì)。此外，花生油、玉米油、核桃油，也含有豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，菜籽油中又含有一定的芥酸，對(duì)心血管的健康不利。

在植物油中，人們應(yīng)該食用豆油、玉米油、花生油、芝麻油、菜籽油、核桃油、橄欖油和其他品種的油。越精制的植物油越好，植物油的精煉程度直接與油的衛(wèi)生密切相關(guān)。在植物油的精煉過(guò)程上，由低到高又分為毛油、二級(jí)油、一級(jí)油、高烹油、色拉油等，不同精煉程度的植物油對(duì)于人體的健康有著不同的影響。

⑴毛油：源于植物油料，經(jīng)過(guò)壓榨（傳統(tǒng)方法）浸泡制得，其色澤深黑，渾濁，煙點(diǎn)低，有酸性異味，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，過(guò)去，中國(guó)居民食用此種油，中國(guó)衛(wèi)生部門現(xiàn)已限制使用。

⑵二級(jí)油：只采用水化脫膠、脫溶而制成的成品油。黃曲霉素含量足以危害人的健康，且雜質(zhì)含量高，顏色深，酸價(jià)高，含有對(duì)人體有害的微量元素，烹調(diào)時(shí)油煙很大，從其營(yíng)養(yǎng)和健康的角度看，絕非理想的選擇。不少飲食店和大排檔為降低成本，還大量使用這種油，顯然不利于食客的健康。

⑶高烹油：是經(jīng)過(guò)脫膠、脫溶、脫色等工序加工而成的食用油，其加工精度高于二級(jí)油低于色拉油，其特點(diǎn)是顏色淺黃、酸價(jià)低、油煙少。

⑷色拉油：精煉程度最高的食用油，是毛油經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序精制而成，去除了水分、雜質(zhì)，不含黃曲霉素等有害物質(zhì)，并經(jīng)過(guò)高溫處理后，為“熟油”，無(wú)油煙，能保持食物的原色和原味，不僅可以直接用于涼伴，而且烹調(diào)食物的效果好，保留了菜肴的原色原味，應(yīng)該成為家庭烹調(diào)油的首選。

從以上幾點(diǎn)看出，二級(jí)油的品質(zhì)、衛(wèi)生程度和營(yíng)養(yǎng)成分不如色拉油，色拉油是新一代的綠色食品和健康食品，在日常生活中，人們應(yīng)該遠(yuǎn)離二級(jí)油，食用色拉油。

如何選擇高品質(zhì)的植物油，怎樣才能選擇到既實(shí)惠又可靠的食用油呢，可從以下幾個(gè)方面考慮：①?gòu)母泄倏?顏色適中，味道清淡柔和。②選購(gòu)食用油應(yīng)注意其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。離生產(chǎn)日期越近，說(shuō)明油質(zhì)越新鮮。同時(shí)，購(gòu)買時(shí)一定要注意該產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。③廠商信譽(yù)，有信譽(yù)的企業(yè)和商店，其產(chǎn)品來(lái)路正，品質(zhì)有保證。④實(shí)際檢驗(yàn)，好的精煉油穩(wěn)定性好，耐高溫，無(wú)油煙，煎炸時(shí)食品不易變黑。⑤價(jià)格合理，若價(jià)格與正常價(jià)格有明顯差距，需格外小心，以免購(gòu)進(jìn)偽劣產(chǎn)品。

4.油要混著吃才健康

建議不斷更新品種，多種油交叉食用更能使得我們攝取多種脂肪酸，從而促進(jìn)健康，也就是要做到油要混著吃。我們?cè)谫?gòu)買食用油時(shí)可以變著花樣去買，比如吃一個(gè)月的大豆油，再吃一個(gè)月的花生油，再來(lái)一個(gè)月葵花子油等。另外在日常烹飪中也可以幾種油同時(shí)使用，如炒菜用大豆油或花生油或葵花子油等大宗油，涼拌菜用芝麻油或橄欖油，油炸食物用棕櫚油等，這樣混合使用，取長(zhǎng)補(bǔ)短，有益健康。

5.油應(yīng)該吃多少

大部分人都知道食用油攝入過(guò)多，與高血壓、動(dòng)脈硬化以及肥胖等疾病相關(guān)，因此有人總認(rèn)為油吃得越少越好。其實(shí)我們提倡少油并不等于不吃油，也不是越少越好。食用油脂是人體熱能的食物來(lái)源，對(duì)人體健康也有一些益處。適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進(jìn)人體吸收脂溶性維生素等有益物質(zhì)。即便在節(jié)食減肥的時(shí)候，每天也需要脂肪才能維持膽汁的正常分泌。另外，如果膳食脂肪攝入不足，導(dǎo)致脂肪酸缺乏，還會(huì)損害皮膚的健康。那么食用油供給多少比較合適呢？依據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，健康人每日平均攝油量為25～30克，相當(dāng)于普通的白瓷勺兩勺半左右，具體量可以通過(guò)限油壺來(lái)進(jìn)行控制。但如果家人中有超重或肥胖、血脂異常等癥狀時(shí)，其攝油量應(yīng)少于20克。

6.注意美味背后的陷阱——反式脂肪酸

反式脂肪酸，俗稱反式脂肪，還有人稱之為“逆態(tài)脂肪酸”，英語(yǔ)名稱為“trans fatty acid”，簡(jiǎn)稱“TFAs”。反式脂肪酸主要存在于植物奶油、起酥油等加工油脂中，以及以這些油為原料制造的食品中，除此之外，小部分存在于自然條件下反芻動(dòng)物的肉和脂肪中。如果食品包裝上食物成份表中含有“氫化植物油”“部分氫化植物油”“氫化脂肪”“起酥油”“人造酥油”“人造黃油”、“shortening” “partially hydrogenated vegetable oil” 或“hydrogenated vegetable oil”等，即說(shuō)明該產(chǎn)品含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸是人類健康的“殺手”，對(duì)人體的危害主要是改變身體正常代謝途徑。反式脂肪酸對(duì)健康主要有四大方面的危害：增加血液黏稠度和血小板的凝聚力，促進(jìn)血栓形成；提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），促進(jìn)動(dòng)脈硬化；增加2型糖尿病和乳腺癌的發(fā)病率；影響嬰幼兒和青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育，并可能對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。

常見含反式脂肪酸量較高的加工食品有各種奶茶、薯?xiàng)l、薯片、蛋黃派或草莓派，大部分餅干，方便面，泡芙，薄脆餅，油酥餅，麻花，巧克力、沙拉醬，奶油蛋糕、奶油面包，冰淇淋，咖啡伴侶或速溶咖啡。這些食物雖然美味，但是確是我們健康的敵人，我們應(yīng)該少吃這類食物，以減少反式脂肪酸的攝入量。當(dāng)然就中國(guó)初步監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，目前我國(guó)居民的反式脂肪酸人均日攝入量遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家的平均水平，但我們應(yīng)開展不同人群反式脂肪酸攝入量的調(diào)查，加強(qiáng)宣傳，尤其在兒童青少年中開展健康教育，因?yàn)閮和嗌倌晔菙z入精加工糕點(diǎn)、點(diǎn)心的高消費(fèi)群體。

第六節(jié)　教您如何選擇保健品

1.保健品的分類

保健品涵蓋四個(gè)方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妝品這幾大類產(chǎn)品，統(tǒng)稱保健品。其中，保健品的最主要組成部分是保健食品，也是國(guó)家相關(guān)政策最具約束力的保健產(chǎn)品類型，我們平時(shí)強(qiáng)調(diào)的“藍(lán)帽子”，就是戴在它的頭上。下面重點(diǎn)從保健食品開始，一一介紹各種保健品類型。

1-1　保健食品

GB16740-1997《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》第3.1條將保健食品定義為：“保健(功能)食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的”。保健食品是由天然營(yíng)養(yǎng)成分和特殊活性物質(zhì)所構(gòu)成的、對(duì)人體具有某種或多種特定功能的食品。它區(qū)別于藥品的最大一個(gè)特點(diǎn)是它不含有任何藥物成分，不具備治療的功用，不能對(duì)人體造成任何傷害和副作用(藥品作為治療用，在治療某種疾病的同時(shí)允許對(duì)身體的某些功能有限定的毒副作用)，也就是說(shuō)，不管保健品能否對(duì)于差異的個(gè)體起到其宣稱的保健功能，它都不能對(duì)人體有任何的傷害。因此消費(fèi)者在購(gòu)買保健食品時(shí)一定要擦亮眼睛，首先看其包裝上是否戴有“藍(lán)帽子”，再看其宣稱的功效有無(wú)超越保健范疇，但是夸大其功效(如宣稱具有不具備的功效、功效與成分不符、宣稱有治療功效等)均屬違規(guī)產(chǎn)品;凡是添加了藥物成分的產(chǎn)品均屬違法產(chǎn)品。

1-2　保健用品和保健器械

國(guó)家對(duì)于保健用品和保健器械也有相應(yīng)的條規(guī)制約，但是就不如保健食品一樣有個(gè)特殊的“藍(lán)帽子”證明身份。在2003年以前，所有的保健品，包括保健食品均由衛(wèi)生部門審批，但在2003年之后，保健食品由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一審批。保健用品在大體上可分為男用保健用品、女用保健用品、中老年保健用品，、嬰幼兒保健用品、性保健用品等。而保健器械和醫(yī)療器械的最大區(qū)別在于，一個(gè)是強(qiáng)身健體防病用，一個(gè)是治療疾病用，二者不宜混淆。

1-3　特殊化妝品

我國(guó)的特殊用途化妝品必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生部的批準(zhǔn)，取得批準(zhǔn)文號(hào)后方可生產(chǎn)銷售。目前特殊化妝品的審批字號(hào)仍然是“妝”字號(hào)。

特殊用途化妝品有如下幾類：

⑴育發(fā)化妝品：有助于毛發(fā)生長(zhǎng)、減少脫發(fā)和斷發(fā)的化妝品。

⑵染發(fā)化妝品：具有改變頭發(fā)顏色作用的化妝品。

⑶燙發(fā)化妝品：具有改變頭發(fā)彎曲度，并維持相對(duì)穩(wěn)定的化妝品。

⑷脫毛化妝品：具有減少、消除體毛作用的化妝品。

⑸美乳化妝品：有助于乳房健美的化妝品。

⑹健美化妝品：有助于使體形健美的化妝品。

⑺除臭化妝品：用于消除腋臭等體臭的化妝品。

⑻祛斑化妝品：用于減輕皮膚表皮色素沉著的化妝品。

⑼防曬化妝品：具有吸收紫外線作用，減輕因日曬引起皮膚損傷的化妝品。

2.選購(gòu)保健品應(yīng)注意的細(xì)則

2-1　以維生素和礦物質(zhì)為主要成分的營(yíng)養(yǎng)型保健品

這類保健品主要含維生素和礦物質(zhì)(微量元素和宏量元素)。這些營(yíng)養(yǎng)素是人體所需的，有些容易缺乏、不易從普通食物中攝取足夠的量，還有如孕婦、乳母、兒童等特殊人群，需要增加用量。保健品有的含有多種維生素和礦物質(zhì)，是綜合性地補(bǔ)充;也有以含維生素或礦物質(zhì)為主的，是單一性補(bǔ)充。

2-2　以天然或珍貴植物為原料，提取出有效營(yíng)養(yǎng)成分的保健品

這些保健品主要是把天然植物中最有用的營(yíng)養(yǎng)精華提取濃縮，如從大豆中提取蛋白，從紅豆、黑豆、銀杏葉等植物中提取營(yíng)養(yǎng)物。這類保健品大多不適宜兒童吃。孕婦在選擇這類保健品時(shí)也要注意，有些含有藥性的保健品并不適合孕婦吃。

2-3　以名貴中藥或有藥用價(jià)值的動(dòng)植物為主要原料的補(bǔ)養(yǎng)型保健品

如人參、鹿茸、靈芝、銀杏、烏雞、鱉等，這類保健品不適宜兒童吃，孕婦最好也不要選擇這類保健品，建議選擇成分明確的營(yíng)養(yǎng)保健品。

2-4　從海洋生物中提取有效成分制成的保健品

如深海魚油、海洋生物尤其是深海生物肝臟中提取出的魚油，含有豐富的維生素A和維生素D、胡蘿卜素、卵磷脂、牛黃酸等營(yíng)養(yǎng)物，促進(jìn)鈣吸收和利用，改善、保護(hù)心腦血管功能，促進(jìn)大腦發(fā)育，穩(wěn)定細(xì)胞膜，減少和延緩細(xì)胞凋亡，提高機(jī)體免疫功能。但有的深海魚油中含有類雄激素作用的物質(zhì)，不適宜媽媽和兒童吃。

2-5　以動(dòng)物初乳為原料制成的保健品

動(dòng)物初乳中含有優(yōu)質(zhì)蛋白和免疫蛋白，可提高機(jī)體免疫力。媽媽在孕期最好不吃這類保健品。有報(bào)道認(rèn)為，兒童長(zhǎng)時(shí)間服用初乳有可能會(huì)因初乳中含的雌激素引起寶寶性早熟，但這還有待進(jìn)一步證實(shí)。

2-6　以“第七營(yíng)養(yǎng)素”——膳食纖維為主的保健品

膳食纖維被稱為第七營(yíng)養(yǎng)素，越來(lái)越受到重視。膳食纖維不但能加速腸道廢物排出，還有清潔人體內(nèi)環(huán)境的作用，所以，又被稱為“清道夫”。但這類保健品對(duì)兒童的適宜性還有待觀察。兒童最好不吃這類保健品，孕婦是否可以服用，要向醫(yī)生咨詢。

3.保健品分類選購(gòu)指南

呼吸道疾?。禾烊环淠z、牛初乳、大蒜精。

愈合傷口：鯊魚軟骨粉、天然蜂膠、牛初乳。

心臟病/高血壓/低血壓：角鯊烯、深海魚油、月見草油。

免疫系統(tǒng)：鯊魚軟骨粉、角鯊烯、 深海魚油、羊胎素膠囊、天然蜂膠、牛初乳、蜜蜂花粉、大蒜精。

高膽固醇：角鯊烯、深海魚油、 卵磷脂膠囊、月見草油。

糖尿?。航酋徬⒙蚜字z囊。

類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎/關(guān)節(jié)炎：鯊魚軟骨粉、深海魚油、月見草油。

胃?。航酋徬?、羊胎素膠囊、牛初乳、月見草油。

腦中風(fēng)：深海魚油。

腎?。航酋徬?/p>

皮膚?。乎忯~軟骨粉、角鯊烯、深海魚油、月見草油、天然蜂膠。

荷爾蒙分泌：羊胎素膠囊、月見草油。

膽結(jié)石：卵磷脂膠囊。

肝臟保護(hù)：卵磷脂膠囊、牛初乳、保肝精、大蒜精。

清血管：卵磷脂膠囊、月見草油、天然蜂膠。

抗感冒和流感：鯊魚軟骨粉、天然蜂膠、牛初乳、大蒜精。

陽(yáng)萎：袋鼠精膠囊。

骨質(zhì)蔬松癥：液體鈣。

腸胃不適/慢性腹瀉綜合征：牛初乳、月見草油、大蒜精。

緩解過(guò)敏：月見草油。

喉嚨痛：天然蜂膠。

緩解緊張/壓力/焦慮：卵磷脂膠囊、蜂王漿膠囊。

滋補(bǔ)強(qiáng)身:角鯊烯、羊胎素膠囊、袋鼠精膠囊、蜂王漿膠囊、牛初乳、羊奶片。

美容養(yǎng)顏：膠原蛋白、角鯊烯、羊胎素膠囊、卵磷脂膠囊、蜂王漿膠囊，月見草油、水溶性維生素E。

動(dòng)脈硬化：卵磷脂膠囊、月見草油。

老年癡呆：卵磷脂膠囊、銀杏葉膠囊。

更年期征候群：月見草油。

腫瘤：鯊魚軟骨粉、深海魚油。

改善視力：護(hù)眼明、銀杏葉膠囊。

4.如何選擇保健品

⑴必須熟悉保健食品的屬性。保健食品的基本屬性是食品，而食品不同于藥品的主要區(qū)別是前者更注重安全性，后者則以治療為目的。我國(guó)保健食品的含義也明確地表明，它是具有特定保健功能的食品，它只宜適用于特定人群食用，它只具有調(diào)節(jié)身體機(jī)體功能，但是它不以治療為目的?，F(xiàn)在有很多消費(fèi)者購(gòu)買保健食品產(chǎn)品用來(lái)治病，這是錯(cuò)誤的。

⑵要按照自身機(jī)體特定條件和要求，選購(gòu)適宜自身保健功能的食品。我國(guó)衛(wèi)生部明確規(guī)定，任何保健食品的產(chǎn)品(包括進(jìn)口產(chǎn)品)，都應(yīng)標(biāo)明特定的保健功能，即免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進(jìn)排鉛、清咽潤(rùn)喉、調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠、促進(jìn)泌乳、抗突變、抗疲憊、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善骨質(zhì)疏松、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用、美容(祛痤瘡/祛黃褐斑/改善皮膚水分和油分)、改善胃腸道功能(調(diào)節(jié)腸道菌群/促進(jìn)消化/對(duì)胃黏膜有輔助保護(hù)作用)等方面。因此應(yīng)根據(jù)身體的狀況來(lái)選擇不同功能的保健品。

⑶充分熟悉保健食品產(chǎn)品中的原料和有效成分及其相應(yīng)的產(chǎn)品。任何保健食品的產(chǎn)品，都有標(biāo)明主要原料和功效成分。

⑷購(gòu)買保健食品應(yīng)認(rèn)真看清產(chǎn)品的外包裝、說(shuō)明書等標(biāo)識(shí)內(nèi)容，符合規(guī)定的才能購(gòu)買。標(biāo)識(shí)的主要內(nèi)容是保健食品品名、生產(chǎn)單位、保健食品批準(zhǔn)文號(hào)、主要原料、功效成分、保健功能、適宜人群(不適宜人群)、注重事項(xiàng)、日期標(biāo)示(保質(zhì)期)等。

⑸應(yīng)購(gòu)買適宜于自身食用的劑型。目前我國(guó)保健食品的劑型，有傳統(tǒng)食品形態(tài)的劑型，如袋泡茶、谷類制品、酒類制品等，藥品劑型有膠囊、口服液、沖劑、片劑等。藥品劑型占當(dāng)前保健食品產(chǎn)品的80%。由于各種適用人群存在差異應(yīng)按自身特點(diǎn)選購(gòu)適用劑型才好，軟膠囊劑型容易被人體吸收，多被采用。

⑹切勿購(gòu)買假冒或摻雜摻假的保健食品產(chǎn)品。購(gòu)買者一定要到信得過(guò)的商品或保健品專賣店購(gòu)買，切勿貪圖價(jià)廉、大降價(jià)或到街頭攤販處購(gòu)買，以免買到假冒或摻假產(chǎn)品，危害身體健康。

綜上所述，掌握了鑒別保健品優(yōu)劣的方法，就可以在魚龍混雜的市場(chǎng)環(huán)境中煉就一副火眼金睛，避免上當(dāng)受騙。遵循了選購(gòu)保健品的基本原則，就可以科學(xué)地使用保健品，從而真正做到保健品對(duì)機(jī)體的綜合調(diào)理作用，使身體越來(lái)越健康。