四、農(nóng)業(yè)機(jī)械化和企業(yè)化的生態(tài)效應(yīng)

在后綠色革命時(shí)期，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域發(fā)生的商品化和機(jī)械化，其速度之快，范圍之廣，已經(jīng)開始產(chǎn)生令人們始料未及的負(fù)面效應(yīng)。其中最嚴(yán)重的是農(nóng)業(yè)公司和企業(yè)成為新的污染源頭。作為農(nóng)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)的主要力量，農(nóng)業(yè)公司和企業(yè)必須依賴化石燃料、化肥、大片的耕地和殺蟲劑之類有毒物質(zhì)，來維持日常運(yùn)行，并達(dá)到增產(chǎn)增收的終極目標(biāo)。這種由大企業(yè)主導(dǎo)和壟斷的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，正從發(fā)達(dá)國(guó)家推廣到第三世界的廣大農(nóng)村地區(qū)。在墨西哥、印度和印尼等綠色革命的重點(diǎn)區(qū)域，農(nóng)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)已經(jīng)是大勢(shì)所趨。同時(shí)通過基因工程和生物科技等手段，科學(xué)家們培育出了更新的小麥和水稻高產(chǎn)品種。然而，為了有效地采用新品種并從中獲利，農(nóng)民們不得不按照要求使用在灌溉和耕作過程中，不斷購買昂貴的資本密集型技術(shù)、無法循環(huán)使用的燃料（天然氣和汽油等）以及含有毒物質(zhì)的除草劑和殺蟲劑。

資本密集型農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，對(duì)全球環(huán)境產(chǎn)生了大量的負(fù)面效應(yīng)。1984年印度博帕爾某化肥公司發(fā)生的毒氣泄漏事故，就是與綠色革命相關(guān)的一個(gè)導(dǎo)致生態(tài)危機(jī)的悲慘案例。在那次震驚世界的生態(tài)災(zāi)難中，有幾千名傷亡民眾成為無辜的犧牲品。盡管農(nóng)業(yè)機(jī)械化所產(chǎn)生的環(huán)境變化，未必像人們想象的那么突然和恐怖。然而，其潛在的危險(xiǎn)性卻不容低估。比如說，農(nóng)產(chǎn)品中殺蟲劑和其他相關(guān)有毒物質(zhì)含量的增加，是發(fā)展中國(guó)家必須解決的一個(gè)帶有普遍性的問題。即使在國(guó)家明令禁止之后，要將殘余的化學(xué)物質(zhì)從食物鏈中完全徹底地消除，還需要相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。只要有農(nóng)資企業(yè)不斷向市場(chǎng)推出各類新型的合成化學(xué)產(chǎn)品，生態(tài)環(huán)境發(fā)生危險(xiǎn)的可能性就會(huì)與日俱增。

此外，在動(dòng)植物基因工程領(lǐng)域發(fā)生的一系列變化，尤其是近年來轉(zhuǎn)基因（GM）作物和生物技術(shù)在全球各地的傳播，引起了環(huán)保主義者和人類學(xué)家的嚴(yán)重關(guān)注。在印度和非洲等地，許多科學(xué)家、農(nóng)業(yè)專家和經(jīng)濟(jì)學(xué)家對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的安全性問題，莫衷一是，還分成支持者和反對(duì)者兩大陣營(yíng)。全球知名的化學(xué)公司孟山都公司（Monsanto）是生物技術(shù)和基因作物的主要推廣者。多年來該公司一直致力于鼓吹生物科技的優(yōu)越性，并企圖以此來替代耕犁、除草和留種等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)。它認(rèn)為“可持續(xù)性”的生物科技可以代替非洲傳統(tǒng)的鋤頭耕耘法。增加作物產(chǎn)量和實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是其主要目標(biāo)。民間和學(xué)界有人對(duì)轉(zhuǎn)基因作物在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)條件下的適用性，一直存有芥蒂和疑惑。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)的擁躉們卻將反對(duì)者說成是迷戀博物館內(nèi)古董耕作法的因循守舊派。轉(zhuǎn)基因新技術(shù)在實(shí)踐中的廣泛采用，助長(zhǎng)了被發(fā)展人類學(xué)家稱之為“技能過時(shí)”（deskilling）現(xiàn)象。也就是說，小農(nóng)耕作正在不斷地被機(jī)器和農(nóng)業(yè)高科技生產(chǎn)模式所代替，成為一種全球化的趨勢(shì)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，“技能過時(shí)”的務(wù)農(nóng)者可以通過政府有關(guān)機(jī)構(gòu)得到接受職業(yè)培訓(xùn)等機(jī)會(huì)。而處在邊緣地帶的發(fā)展中國(guó)家，并沒有相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)資源來保障農(nóng)業(yè)“技能過時(shí)”者的基本權(quán)益。

斯塔爾（Stull）和布羅德韋（Broadway）兩位學(xué)者費(fèi)時(shí)15年，寫出《屠場(chǎng)布魯斯：北美的肉禽產(chǎn)業(yè)》（2003）一書，對(duì)美國(guó)和加拿大農(nóng)場(chǎng)企業(yè)化和農(nóng)資產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程及其效應(yīng)進(jìn)行了深入細(xì)致的人類學(xué)考察。通過對(duì)來自屠場(chǎng)雇員、工會(huì)、社區(qū)領(lǐng)袖和周邊地區(qū)居民的一整套定量和定性數(shù)據(jù)的分析和整理，他們的研究表明，從農(nóng)場(chǎng)到工廠，隨著肉禽企業(yè)化已使肉禽產(chǎn)業(yè)的高度集中和整合成為大趨勢(shì)。為了迎合便利快速食品的市場(chǎng)需求，促使肉禽業(yè)者大量雇用廉價(jià)勞力，絲毫不顧這種瘋狂的逐利行為所帶來的環(huán)保和社會(huì)效應(yīng)。當(dāng)牛肉、豬肉和雞肉的集約化生產(chǎn)在北美農(nóng)業(yè)區(qū)域大行其道之時(shí)，也是空氣和水源受到污染之日。當(dāng)北美顧客在窗明幾凈的超市選購肉禽食品的時(shí)候，他們無法看到肉禽工人面臨的惡劣工作條件，也無從知曉肉禽業(yè)對(duì)環(huán)境和社區(qū)產(chǎn)生的負(fù)面影響（Stull ＆Broadway，2003）。

在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，斯塔爾和布羅德韋對(duì)北美肉禽業(yè)的研究及其發(fā)現(xiàn)，對(duì)于食品安全和企業(yè)社會(huì)責(zé)任感這一國(guó)際社會(huì)矚目的議題，進(jìn)行跨地域和跨文化的田野考察，具有豐富的實(shí)證和學(xué)理意義。2008年發(fā)生在我國(guó)的以三鹿毒奶粉事件為標(biāo)志的一系列與食品安全有關(guān)的公共危機(jī)，完全可以放在發(fā)展人類學(xué)視閾內(nèi)進(jìn)行剖析和解讀：我們首先看到的是以商業(yè)化和市場(chǎng)化為特征的“科學(xué)育兒”模式（以奶粉或嬰兒配方奶為基礎(chǔ)），在以技術(shù)話語包裝的營(yíng)銷策略的幫助下，是如何成功地瓦解了傳統(tǒng)的母乳喂養(yǎng)方法；然后，發(fā)生育兒文化領(lǐng)域的這場(chǎng)裂變，在消滅“落后”習(xí)慣的同時(shí)，是如何為跨國(guó)乳業(yè)集團(tuán)和嬰兒配方奶企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，搶占國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)創(chuàng)造了先機(jī)；隨之發(fā)生的奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn)不過是畜牧業(yè)高度企業(yè)化和奶場(chǎng)盲目擴(kuò)張的一個(gè)縮影而已；地方政府為了短期的經(jīng)濟(jì)利益，無視資本的肆意擴(kuò)張和生態(tài)環(huán)境的惡化，對(duì)乳品行業(yè)的違法不良行為熟視無睹。這一切其實(shí)都為三鹿之類企業(yè)最終滑向罪惡深淵，起到了某種催化劑的作用。