第一節(jié)　生產(chǎn)習俗

畬族是一個山地游耕、狩獵的民族。通過游耕、狩獵生計方式，他們在隋唐之后1000多年的時間里，輾轉(zhuǎn)遷徙于東南數(shù)省的廣袤山區(qū)，并在周圍漢族的影響下，不斷改進生產(chǎn)技術，生產(chǎn)力得到提高。到清代，游耕千年的畬族終于在閩、浙、贛、粵、皖、貴、湘等省的山區(qū)安定下來，過上了定居農(nóng)耕的生活。在農(nóng)耕、狩獵之外，畬民也逐漸開始涉足手工業(yè)、商業(yè)等經(jīng)營活動。

一、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

7世紀初，畬族先民就聚居在閩、粵、贛結合部，以自己辛勤的勞動在當?shù)孛ＣＶ厣街行燎陂_墾。陳元光到達汀、漳一帶時，就發(fā)現(xiàn)這些畬族先民“可耕乃火田之余……所事者搜獵為生”^[1]。畬族先民“刀耕火種”所耕之地多屬于缺乏水源的旱地。由于耕作粗放，生產(chǎn)力水平低下，農(nóng)作物產(chǎn)量很低，加上長期居住在深山老林、野獸出沒之地，所以狩獵經(jīng)濟一直比較發(fā)達。“農(nóng)耕”與“狩獵”是畬族早期的生產(chǎn)特點。

從隋唐一直到清代前期，畬族在南遷漢人的擠壓下輾轉(zhuǎn)遷徙于東南數(shù)省，始終過著“隨山散處，刀耕火種，采實獵毛，食盡一山則他徙”^[2]的游耕狩獵生活，直到清代定居農(nóng)耕之后，這種游耕狩獵的生產(chǎn)方式仍有一定的影響。

在刀耕火種的農(nóng)耕時期，畬族先民所使用的生產(chǎn)工具和農(nóng)耕技術是比較落后的。明代謝肇淛的《太姥山志》曾經(jīng)記載閩東畬民“刀耕火種”的情形：“過湖坪（在閩東），值畬人縱火焚山，西風甚急，竹木迸爆霹靂。輿者犯烈炎而馳下山，回望十里為灰矣?！边@時畬民還采用原始的漫山縱火的方式治地，這種治地方式不僅效率低，而且對環(huán)境的影響也比較大。到清代，畬族的治地技術就大有進步。曾任廣東學政的清代著名戲曲理論家、詩人李調(diào)元曾寫過一本專門記錄粵東天文地理、風土人情、礦藏物產(chǎn)等的著作，叫《南越筆記》。在這本書中，李調(diào)元對當?shù)剌f（畬）民“刀耕火種”的游耕生產(chǎn)方式有過生動、準確的描述：“其人耕無犁鋤，率以刀治土，種五谷，日刀耕。燔林木，使灰入土，土暖而蟲蛇死以為肥，日火耨。”^[3]可見當時畬族社會中雖還沒有使用犁鋤之類的農(nóng)具，自然畜力也還沒用被應用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當中，但砍刀之類的多用途工具看來已經(jīng)相當普遍。

畬族的這種“刀耕火種”“燔林木以為肥”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術，看來對后來遷入的漢族客家人的影響很大。至今在閩西、粵東、贛南一帶的客家山民，仍然沿用一種古老的被稱為“燔土糞”的治理山地的技術，其做法是將山地兩邊山坡上的灌木砍倒，并用鋤頭將灌木下的雜草連根和數(shù)厘米的表皮土層一起鏟倒翻轉(zhuǎn)，太陽暴曬數(shù)日，待灌木和雜草曬干后，將草木和土堆在一起，放火焚燒。這些焚燒過的泥土和草木灰混雜物，便成為改良山區(qū)旱地的上好土肥?！办芡良S”的技術和“刀耕火種”顯然存在某種聯(lián)系。客家曾經(jīng)和善于山耕的畬族雜居相處數(shù)百年，他們的這種“燔土糞”的技術，看來應該是淵源于畬族，或者至少應該是受到了畬族“刀耕火種”技術的啟發(fā)而創(chuàng)造出來的。

定居之后的畬族，在墾荒造田，擴大耕地面積的同時，還大量學習漢族的先進生產(chǎn)技術，開始逐漸使用畜力和犁鋤等較為先進的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，生產(chǎn)效率大大提高。如今，畬族農(nóng)家已經(jīng)普遍使用犁、耙、鋤頭、山鋤、園鋤、耘草鋤、草耙、鐮刀、砍刀、地瓜刨、打谷桶、打谷機、曬谷?。┑然镜霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，以及風車、石磨、谷礱、石臼、水車等糧食加工工具。盡管還習慣使用農(nóng)家肥，但化肥、農(nóng)藥的使用已經(jīng)十分普及，與周圍漢族已沒有什么區(qū)別。住在平壩的畬族農(nóng)家，甚至還用上了拖拉機、插秧機、電動打谷機等現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)機械。

在農(nóng)作物方面，畬族曾栽種一種獨特的旱稻——“畬禾”，也叫“稜禾”“稜米”“畬米”。從文獻記載來看，這種旱稻曾經(jīng)在汀、漳一帶畬族山區(qū)普遍種植。楊瀾《臨汀匯考》記載：“稜米，又名畬米，畬客開山種樹，掘燒亂草，乘土暖種之，分粘與不粘二種，四月種，九月收?！泵鞔_指出“畬米”是畬民所種。恩煜所撰《長汀縣志》也說畬民“所樹藝曰稜禾。實大且長，味甘香，糞田以火土，草木黃落，烈山澤雨瀑灰瀏田遂肥饒，播種布谷，不耘籽而獲?！睆膬商幬墨I記載的種植方法來看，畬禾顯然是十分適合畬族以“刀耕火種”方式種植的旱稻稻種，應該是畬族游耕時期種植的主要糧食作物。定居之后，畬族人民在實踐中不斷改良農(nóng)作物，增加稻作和谷物品種，僅贛南畬族地區(qū)種植的稻谷就有面稻、光稻、早晚稻、六月黃、八月白、早晚糯、重陽糯等七八個品種，閩東、閩北、浙南種植稻谷品種很豐富，有師姑早、大早、小早、無芒秫、麻子秫等?，F(xiàn)在各地畬族鄉(xiāng)村則多改種產(chǎn)量高、經(jīng)濟效益較好的雜交水稻，與周圍漢族無異。

“燔土糞”技術

番薯是畬族地區(qū)僅次于谷物的重要糧食作物。自明代中葉番薯從呂宋傳入福建、廣東后，由于氣候適宜，番薯又特別適合畬族的“火田”“火地”種植，產(chǎn)量也比較穩(wěn)定，因此它很快地被畬族人民廣為種植，成為畬區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大宗農(nóng)作物。直到20世紀80年代初，番薯仍是畬族山區(qū)不可或缺的主糧。畬民還利用田邊地角種植玉米、馬鈴薯、紅薯、木薯、芋頭、蕉芋等農(nóng)作物，不僅豐富了畬民的糧食結構，在糧食緊張的年代，它們也成為畬民日常食物的重要補充。

采茶畬女

除糧食作物外，畬族村民還利用山區(qū)的特色經(jīng)營多種經(jīng)濟作物。茶葉便是山區(qū)畬民種植的傳統(tǒng)經(jīng)濟作物之一。在畬區(qū)，每家每戶都會在自家的菜園子、旱地邊上栽上幾棵茶樹，解決全家一年的茶葉需要，由此也就有了“畬區(qū)無園不種茶”的美譽。傳統(tǒng)上，畬村所種的茶葉多為菜茶，多套種于農(nóng)地的畦溝、園子的邊沿和山地的梯壩上，多成排密集種植，形如籬笆，故又稱“籬笆茶”。畬民對籬笆茶的管理比較粗放，一般很少施肥，一年除草一次，稱為“鏟茶草”，多在農(nóng)歷七八月份進行。菜茶一般茶型粗長，湯色較暗，茶味偏苦，品質(zhì)較差，市面上交易價格比較便宜。但菜茶提神、解渴，是畬家一年四季居家、待客必不可少的飲品。茶葉采摘的方式，一般是一年只采兩次，農(nóng)諺說“頭茶粗，二茶幼，三茶養(yǎng)茶樹”。但種茶較少的家庭也常采三春茶，以補家用茶葉的不足。畬區(qū)出產(chǎn)的名茶，主要有廣東畬民種植的“洪茶”、福建畬民種植的“武夷茶”、浙江畬民種植的“惠明茶”等，都稱得上品質(zhì)優(yōu)良，頗負盛名。其中，主要產(chǎn)自景寧畬族自治縣紅墾區(qū)敕木山惠明寺及際頭村附近的“惠明茶”，成茶外形肥壯緊結略扁，所用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩、芽長于葉的一芽一葉，葉芽稍有白毫，乳白中帶淡黃，沖泡后又呈白色，明成化年間曾被列為貢品，獲1915年巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎章和一等證書，是浙江傳統(tǒng)名茶、全國重點名茶之一。近年來，畬區(qū)茶園也開始引進和改良茶葉品種，并進行規(guī)范化、科學化的管理經(jīng)營，茶葉品質(zhì)大有提升。

藍靛，也叫“菁靛”，是傳統(tǒng)紡織業(yè)中重要的染料。畬民種菁，由來已久。早在明清時期，“福建菁”名聞全國，種植加工菁靛者便多為畬民。閩西汀州一帶的畬民“刀耕火耨，藝藍為生，編至各邑結寮而居”^[4]。這些“藝藍為生”的畬民在明代遷居莆田，因大量種菁而被稱為“菁民”，地方志記載說他們“擅藍靛之利”^[5]。明代中葉遷到閩東種菁的畬民被稱為“菁客”，閩東寧德畬區(qū)“西鄉(xiāng)八都菁客盈千”^[6]。福建大宗菁靛染料的種植和加工均出于畬民之手，于是“菁寮”成為畬族聚居區(qū)的代名詞。

香菇也是畬族地區(qū)出產(chǎn)的一大特產(chǎn)。浙江景寧被譽為我國香菇生產(chǎn)的發(fā)源地之一，素有“菇鄉(xiāng)”之稱。浙江景寧，福建永春、漳平等地的畬民很早就在生產(chǎn)中掌握了砍倒深山中的楠樹、蓮子樹、楓樹等闊葉樹種，讓雨雪滋潤，生產(chǎn)香菇的技術。明清時期，畬族地區(qū)出產(chǎn)的香菇已經(jīng)遠銷廣東、江西、四川、陜西等地，成為畬民的主要經(jīng)濟收入之一。

苧麻也曾是畬族地區(qū)普遍種植的傳統(tǒng)作物之一，形成了所謂“家家種麻，戶戶織布”的風俗。閩東、浙南一帶畬村，還流傳著古老的《種苧歌》，歌中詳細敘述了苧麻種植、采收和加工的全過程。苧麻的種植、加工及苧布的生產(chǎn)，解決了畬族人民的穿衣問題。但近代以來，由于洋布的沖擊，苧麻多用于制作布鞋，而很少用于織布了。

畬族鄉(xiāng)村的其他經(jīng)濟作物主要有辣椒、生姜等，尤其是近年引種的小米椒，因色澤鮮艷、辣度高，很受市場歡迎，一些收購商為了能夠多收到這種辣椒，甚至采取了訂單種植的方式。良好的經(jīng)濟效益，也激發(fā)了畬民的種植積極性。村頭村尾、山坡山腳，許多原來種植番薯的旱地，也被改種小米椒。小米椒成熟時，放眼望去，大片的椒地一片火紅，儼然成了畬族山村的一道亮麗風景。

二、狩獵

畬族多居住在野獸出沒的深山老林，為避免人和莊稼受到野獸的傷害，同時也為了改善伙食，畬族社會很早就形成了狩獵的習俗?！侗P瓠歌》中唱道：“鳳凰山上鳥獸多，若愛食肉自去獵，開弩藥箭來射死，老熊山豬麂更多”，便是畬民生活環(huán)境和狩獵生產(chǎn)的真實寫照。在畬族的傳說中，其祖先盤瓠便是在狩獵中跌落山崖而不幸身亡的。地方志中也常出現(xiàn)畬民“常挾弓弩以射獵為生”^[7]的記載?？梢?，狩獵在畬族生產(chǎn)生活中是具有重要地位的。隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟和家庭養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，畬族已經(jīng)不用依賴狩獵來解決肉食問題，但不少山區(qū)畬民至今仍保留了農(nóng)閑期間上山打獵的習慣。

在畬族中，狩獵一般是男子的活動，但也不忌諱女人隨行參與。狩獵時既有個人單獨進行，也有集體行動。其行獵方式有土銃射殺、弩殺猛獸、竹槍殺獸、竹吊拴獸、木籠框獸、陷阱困獸、累刀刮獸等。狩獵工具主要有以下幾種。

弓弩，在畬族狩獵的歷史上曾經(jīng)起過很大的作用。除上山打獵時直接帶著弓弩射殺野獸外，畬民還利用弓弩巧設“暗箭”，獵殺野味。一般的做法是：將弓弩架設在野獸經(jīng)常出沒的地方，拉好弩，弩上有一根小小的活動針，針上引出一根線，系在野獸可能經(jīng)過的小灌木或草叢上。野獸一碰到這根線，便牽動活動針，毒箭便脫弩而出，射殺野獸。在殺傷力更大的土銃大量使用后，弓弩在畬族狩獵活動中的地位便迅速下降，加上設暗箭容易誤傷行人，實際上今天的畬族山民已經(jīng)極少再用弓弩進行狩獵。

土銃，是一種較原始的火槍，也是畬族山民中最常用的狩獵工具。一般自制，也有專門制造獵具的專業(yè)戶。銃筒（槍管）用鋼管制作，木質(zhì)銃手柄。使用時往銃筒里倒入適量黑火藥，以鐵條或小竹棍稍加壓實，再倒入少許鐵砂。引線點火引發(fā)或以黃火藥擊發(fā)。土銃因使用簡單、方便，比弓弩射得更準，殺傷力更大，因而受到畬族獵人的喜愛。

竹槍。將毛竹劈成4～5厘米寬、一尺余長的竹片，兩頭削尖，形如一把尖刀，放入油鍋中煎炸，待顏色變黃后取出冷卻，竹槍便變得如鋼刀般鋒利堅硬。集體圍獵時，將竹槍插在野獸聚集的地方，可以取到殺傷野獸的效果，也可以將竹槍插在莊稼地里，刺傷糟蹋莊稼的野獸。

竹吊，是在野獸經(jīng)常出沒的路口，挖一個寬30～40厘米，深約30厘米的小洞，洞口放置一個活動圈，里面設一個活動針。將洞旁的小樹或毛竹彎下一株，在小樹或毛竹的樹梢上綁上一根繩子，繩子的另一端做成一個活套，引一繩系于活動針上。當野獸經(jīng)過，踏上活動圈，活動針即刻彈起，繩套便套住野獸，繃直的小樹或毛竹就將獵物吊在空中。無論幾十斤的麂子，還是一兩百斤的野豬，都難以逃脫。

笊，也叫“囚籠”，閩東、浙南一帶畬語叫“售”，是一種誘捕虎、豹、熊等猛獸的木籠。木籠分為前后兩間，中有活動踏板，后間放置引誘猛獸的活雞、活豬等家禽家畜或肉塊。當野獸進入木籠，直奔后間的誘餌，踩上活動踏板，這時籠門就會自動掉落關閉，籠中野獸便被活捉。過去畬族山民多用這種木籠誘捕進入村中禍害家禽家畜的老虎、豹子等猛獸。

累刀，是畬族山民主要用于捕殺野豬的工具。將幾把尖刀設置在木槽上，尖刃朝上，放置在野豬經(jīng)常出沒的路口，當奔跑的野豬撞上累刀，便會被開膛破肚。除了野豬，累刀也可以捕殺其他腿比較短的野獸，畬族山民甚至用累刀捕殺過蟒蛇。這種狩獵方法也多用于圍獵活動中，圍獵時故意在設置累刀的地方留一個活路，并在累刀附近用樹枝圍成一個漏斗形的路口通向累刀，大家在其他三個方向吶喊，將野獸往設累刀的方向驅(qū)趕。當受到驚嚇的野獸爭先恐后地奔向累刀時，就會被累刀撂倒。

除了這些狩獵工具，獵犬在狩獵中的重要作用是難以替代的。學者大都認為，畬族之所以將人身犬首的盤瓠視為祖先或圖騰，反映的正是獵犬在游耕狩獵時代的畬族先民生產(chǎn)生活中的重要意義。實際上，對于深居于野獸出沒的大山中的畬族先民來說，狩獵的重要性遠甚于游耕，它不僅是當時畬民唯一的肉食來源，而且關乎這個族群成員的生命安危。因此，直到唐代陳元光開發(fā)漳州時仍“所事者狩獵為生”的畬族人將狗視為圖騰、保護神是十分自然的事情。在山區(qū)畬民家中，普遍都飼養(yǎng)獵犬，好的獵犬都訓練有素，十分擅長跟蹤追捕野獸。在長期的狩獵生產(chǎn)過程中，畬族獵手掌握了一套選擇、訓練和使用獵犬的技巧。畬族一般選用2～7歲、身體壯實、行動敏捷、口齒銳利、勇猛無比的獵犬加以訓練，強化它們撲咬、追蹤等狩獵本領。并將它們帶到狩獵活動中，跟隨有經(jīng)驗的獵犬一起進行實戰(zhàn)訓練。訓練有素的獵犬，有極強的追獵能力，甚至可以在黑夜里獨自上山，叼回野兔、山獐等較小的獵物。畬族人認為吃飽的獵犬不會賣力追捕野獸，因此出獵前一般不給獵犬喂食或只喂很少的食物。

每年立冬至翌年清明，以及收成之前的一段時間，是畬族獵人狩獵的黃金季節(jié)。長期的狩獵生活，使畬民對各種野獸的活動規(guī)律一清二楚，并能根據(jù)各種野獸的特點采取不同的狩獵方法。一般打野兔、山雞等小野味時，多獨自出獵。打野豬等較大型的野獸時，則保持著集體狩獵、平均分配獵物的傳統(tǒng)規(guī)則。每次出獵時，他們總是三五人或七八人組成一個臨時小組，進行有效的分工合作：有帶著獵犬搜山，把野獸趕出密林的“踏把”（也叫“趕山”）；還有守候在野獸出沒的必經(jīng)路口，伺機射殺野獸的“守把口”（也叫“把口”）?！疤ぐ选焙汀鞍芽凇钡拿芮信浜希轻鳙C取得成功的關鍵。

獲得獵物時，按傳統(tǒng)的分配法則，擊中野獸第一銃者，可分得獸頭、獸皮和部分獸肉（有些地方則是獸頭、獸皮和內(nèi)臟）。如果開第一銃的人擊中了野獸，但野獸沒有斃命，仍負傷奔逃，由另一個人補銃后野獸才死的，獸頭、獸皮歸開第一銃者，補銃者則可分得獸頸。其余獸肉按出獵者（含旁觀者和隨同出獵的婦女）人數(shù)平均分配，獵犬也可以分得一份。甚至沒有參與狩獵的人，只要在獵物四只腳被捆縛好之前趕到現(xiàn)場，也可以分享到一份獵物。因此，畬族村民看到有人上山打獵，都會注意聆聽槍聲。一旦槍聲響起，男女老少便都往槍響的方向奔去。喪失狩獵能力的老人和鰥寡孤獨者，也能受到照顧，分得部分獵物。如果只獵到中小型的獵物（如野兔、雉雞等），難以分配，則一般由眾人推舉出一人把獵物煮好，各戶再拿出一些酒菜來聚餐。

狩獵是一種風險很大的生產(chǎn)活動，有著很多不確定的因素，因此畬族獵手出獵前都要舉行祭祀獵神和禱告的儀式。但各地畬族對獵神的稱謂不同：閩東一帶的畬族稱為“元帥”，廣東九蓮山的畬民稱為“打獵大王”，廣東鳳凰山、蓮花山、羅浮山一帶稱為“狩獵先師”或“獵爺”“獵娘”等，閩西一帶與客家混居的畬族則多將獵神與山神、土地、公王（伯公）混為一體。雖然稱呼不一，但獵神的神位一般都安置在村口的大樹下或山口的巨石前，以幾塊石頭壘成簡易神壇，出獵前要到神壇前焚香禱告。在閩東，獵手一般要手點香茗，口念“祈求元帥，保佑弟子上山，銃頭落火，銃尾求財”，叩頭三拜獵神，以求獵神保佑。

畬族傳統(tǒng)的狩獵對象有老虎、豹子、豺、野豬、刺猬、野牛、山羊、麂子、獐子、竹鼠等山禽。近代以來，隨著火槍（主要是銃）的使用，在大大提高了狩獵效果的同時，也造成嚴重的生態(tài)后果。因為過度獵殺，過去常見的老虎、豹子、山狗、野牛、山羊、獐、鹿等野生動物，如今在畬族山區(qū)已經(jīng)基本絕跡。到20世紀80年代，畬族獵人能打到的，僅有繁殖能力極強的野豬、麂子、野兔和山雞、鷓鴣等幾種獵物。

三、采集

采集在畬族傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生計中具有重要意義。在游耕狩獵時代，食物的來源比較有限而且不穩(wěn)定，采集野生的植物果實、根莖、花卉、嫩葉以及林間出產(chǎn)的各種蘑菇，便成為畬族補充食物的重要手段。

由于畬族居住在大山之中，又處于溫暖濕潤的亞熱帶氣候帶內(nèi)，十分適宜各種植物和食用菌類的生長。因此，畬族傳統(tǒng)的采集品種非常豐富。如堅果類的有野生錐栗、鉤栗、圓子等；漿果類的有野生獼猴桃、野草莓、樹莓、牙藤果、野葡萄、雞爪梨等；野生水果有冬桃、山枇杷、山野梨等；野生食用菌有大紅菇、小葉紅菇、梨菇、雞腿菇、牛肚菇、乳汁菇、香菇、木耳、草菇等；嫩葉芽可食的植物有樹莧菜、馬齒莧、苦菜、枸杞、蕨菜等；根莖類植物有各種竹筍、山藥、山芋、百合等；食用的花卉則有木槿花（一種肉質(zhì)較厚的木槿花，因煮后口感軟滑，有一股燉肉的香味，一些山區(qū)畬民也稱之為“肉花”）、百合花、黃花菜、溪生花（生于河邊、灘頭或礁石上，與黃花菜非常相似的一種野花）等。這些品種繁多的野生植物、花卉和食用菌，不僅大大豐富了畬區(qū)人民的食譜，在食品短缺的年代，它們甚至成為畬民的主要食物。

在畬民的采集生產(chǎn)活動中，因冬筍埋藏于地下，不易發(fā)現(xiàn)，因此挖掘起來也最需要技巧。在長期的生產(chǎn)實踐中，畬族山民逐漸摸索、掌握了通過看看竹的長情發(fā)現(xiàn)和挖掘冬筍的許多技巧。同時，畬民摸清了不同時節(jié)的冬筍的生長規(guī)律，并對不同時節(jié)的冬筍區(qū)別對待。如竹農(nóng)諺語說：“九前冬筍進春爛，九后冬筍清明出?！奔炊烈郧吧L的冬筍，開春后多會自己腐爛，可以采挖；冬至以后長出的冬筍，則大都能長成成竹，應盡可能不挖。又說：“兩頭尖，中間彎，逢春爛成漿；上頭細、下頭粗，來春成新竹?！本褪菑墓S的外形來判斷：筍形彎曲、基部呈尖狀無根或少根的筍，是不會長成竹子的，可以采挖；而基部豐滿，根系發(fā)達的冬筍，則能轉(zhuǎn)化為春筍、長成竹子，所以不應該采挖。這些冬筍采挖的技巧和農(nóng)諺，體現(xiàn)了畬民對大自然的認識和善待大自然的態(tài)度。

此外，畬民還采集茶果、山油茶果、水楊梅等含油脂高的植物果實，榨取植物油脂提供日常食用或藥用；采集倒吊黃花、金線蓮、野生茯苓等中草藥，用于日常治病或賣給藥材店以補貼家用；采集野生蜂蜜、馬蜂蛹等高營養(yǎng)、高蛋白的野生產(chǎn)品，以改善生活；等等?？傊?，深山莽林為畬區(qū)人民帶來了無盡的寶藏。在困難的年代，這些“寶藏”幫助畬民度過了一個個艱苦的歲月，如今，它們又作為地方特產(chǎn)，為畬區(qū)特色經(jīng)濟的發(fā)展和畬族村民的增收作出巨大的貢獻。

四、手工業(yè)

無論是游耕狩獵時期，還是進入封建社會之后，畬族都處于一種自給自足的自然經(jīng)濟狀態(tài)。貧困的畬民沒有足夠的錢滿足物質(zhì)上的需要，為了解決自身生產(chǎn)生活所需，畬族社會中很早就有了手工業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)品主要是自我消費，極少進入市場。手工業(yè)生產(chǎn)多以家庭為單位，也有少量小型作坊。

在畬村，傳統(tǒng)的手工業(yè)生產(chǎn)活動主要有菁靛、苧麻和茶葉的加工。明清時期，閩、浙一帶山區(qū)種菁的畬民十分普遍，如閩西汀州畬族菁民“藝藍為生，編至各邑結寮而居”^[8]，閩中興化畬區(qū)“擅藍靛之利”^[9]，而閩東寧德畬區(qū)“西鄉(xiāng)八都菁客盈千”^[10]。這些種菁的畬民或以家庭為單位，或以“寮”為單位，“絞其汁以灰擾之而成靛”^[11]，進行菁靛生產(chǎn)。由于畬民所產(chǎn)菁靛質(zhì)好色艷，“福建菁”一時名聞全國。隨著鴉片戰(zhàn)爭后西方化學染料的侵入，菁靛染料的加工便日漸衰落。

苧麻是紡織苧麻布的重要原料，在畬村，過去幾乎家家都有種植，山間野外也有生長。苧麻一年可收3～4茬，苧麻、苧麻布的加工一般由畬族婦女完成。苧麻的加工一般要經(jīng)過砍伐、去骨、刮青皮、煮沸漂白、晾曬等幾道程序，便可得到米黃色或略呈青綠色的苧麻絲。苧麻絲捻成細線，經(jīng)畬族婦女在被稱為“楠機”的織布機上飛梭走線，織成素色的苧布，再用自產(chǎn)或買來的土染料染成青、藍、紅諸色，便成了色彩明麗的苧麻布。苧麻布是畬民裁制衣服、蚊帳、圍裙、裙帶、布袋的重要材料，苧麻布所制成衣經(jīng)久耐穿；而用苧麻絲捻成的苧麻繩也是制作布鞋時納鞋底、縫合鞋面和鞋底的重要材料?？梢哉f，畬族一家老小的穿著都離不開苧麻。在傳統(tǒng)的畬族村落，女孩十六七歲便開始學習紡線織布，因此，無論大姑娘、小媳婦還是年邁的阿婆，大都精于苧麻和苧布的加工。隨著近代洋布的輸入，苧麻布的生產(chǎn)逐漸限于停頓，但苧麻繩所制作的布鞋直到20世紀80年代，仍在畬區(qū)農(nóng)村流行。

畬鄉(xiāng)制茶歷史悠久，畬族農(nóng)家手工制茶也十分盛行。清末民國初，茶葉貿(mào)易較發(fā)達的閩東地區(qū)還出現(xiàn)了茶葉加工作坊。畬區(qū)主要生產(chǎn)綠茶，傳統(tǒng)的制茶一般分為四道工序：一是殺青，即將采摘的茶青倒入熱鍋中翻炒，以使水分散失，同時使茶青熟化，便于揉捻；二是揉捻，即趁熱將殺青后的茶葉搓揉成條狀；三是烘干，將揉捻好的茶葉用焙籠置于炭火上烘干；四是分揀，即將烘干的茶葉中不成條索狀、黃綠色的粗茶和茶桿揀出，以提高茶葉的品相，賣個好價錢。但自家飲用的茶葉也常常不分揀。這些工序中的技術高低，常常直接影響到茶味的好壞。如殺青時茶葉炒得太熟，則茶色偏重，太生則口感青澀；用炭火烘干的茶葉茶味純正，太陽曬干的茶葉則有一股異味，等等。在長期的茶葉生產(chǎn)、加工中，畬鄉(xiāng)人民掌握了精湛的制茶工藝。如浙江景寧敕木山畬民種制的惠明茶，明代曾被列為“貢茶”。1915年，由惠明寺村畬族婦女雷陳女炒制的惠明茶，在巴拿馬萬國博覽會上，因品質(zhì)特優(yōu)，被認定為茶中珍品，榮獲金質(zhì)獎章和一等證書。隨著良種茶和新式茶園的推廣，茶園管理專業(yè)化，茶葉加工規(guī)范化，傳統(tǒng)的家庭手工制茶逐漸被制茶廠的機器制茶所取代。如今，已經(jīng)很難在畬村看到家庭手工制茶的場景了。

除菁靛、苧麻和茶葉加工外，彩帶編織也是畬族婦女傳統(tǒng)的手工技藝之一。彩帶也叫“山哈帶”“花帶”“字帶”，是畬族文化活著的“文物”。畬族姑娘長到六七歲時，就要跟著母親或姐姐編織彩帶?？棽蕩]有特制的織帶機，屋內(nèi)屋外乃至山野都可編織。在屋里時，可以把絲線的一端拴在凳腳、桌檔或柱子上，另一端系在自己的腰間，坐在凳上編織；上山勞動的間歇，則可把絲線的一端拴在小樹干或樹樁上，另一端仍束在腰身，坐在地上或跪在地上編織。畬家姑娘編織的彩帶，圖案豐富多彩，主要紋樣有“十三行”“水擊花”“五字帶”“銅錢幫”“萬字花”“十二生肖”“蝴蝶花”“蜻蜓紋”“蝙蝠”等。畬家姑娘和婦女喜歡腰束彩帶，或把彩帶鑲嵌在領邊袖口，或作背負孩子的背篼帶，同時還是姑娘定情的信物，因此彩帶既是漂亮的裝飾品，又是實用的工藝品。由于彩帶編織的工藝傳承完全靠口傳身授，目前瀕臨失傳。

畬族的竹編也久負盛名。畬族鄉(xiāng)村盛產(chǎn)石竹、斑竹、金竹、雷公竹等竹子，為竹編工藝品生產(chǎn)提供了豐富的原材料。畬族人民就地取材，經(jīng)過選料、破竹、片篾、拉絲、編織、染色、插花、噴漆等幾十道生產(chǎn)工序，編織出屏風、掛聯(lián)及枕、席、笠等竹編手工藝品。特別是編織的畬家斗笠，更是精致美觀。斗笠外緣有兩條邊和三條邊兩種，做工精細。斗笠上面有斗笠燕、頂、四格、三層檐、云頭、燕嘴、虎牙、斗笠星等幾種相間的花紋，整個是用油嫩剔透的五彩九重篾編織而成。竹篾細如發(fā)絲，竹篾的細度不到0.1厘米，一頂斗笠的上層篾有220～240條之多。由于畬族斗笠花紋細巧，工藝精湛，造型優(yōu)美，富有民族特色，已成為畬族婦女最喜愛的裝飾品之一。近年來，隨著畬鄉(xiāng)旅游業(yè)的發(fā)展，畬家斗笠也作為工藝品，深受游客的喜愛。

畬鄉(xiāng)常見的手工業(yè)還有刺繡、釀酒、縫紉、制木、首飾加工等。畬族手工工匠的活動范圍一般限于本村或鄰近畬村，他們多在農(nóng)忙時下地干活，農(nóng)閑時才從事手工業(yè)。傳統(tǒng)上，手工業(yè)者多不與市場發(fā)生關系，而以幫工的方式取得回報。但改革開放以來，這種情況正在改變，畬族手工業(yè)者和其手工業(yè)產(chǎn)品一道，正在不斷地融入社會主義市場經(jīng)濟之中。